ชื่อทางเคมี:ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPเอ็มซี)

หมายเลข CAS-9004-67-5

ข้อกำหนดทางเทคนิค:ส่วนผสมอาหาร HPMCเป็นไปตามมาตรฐาน USP/NF

EP และ Chinese Pharmacopoeia ฉบับปี 2020

หมายเหตุ: เงื่อนไขการกำหนด: ความหนืด 2% สารละลายในน้ำที่ 20°C

 

ประสิทธิภาพหลัก ของสารเติมแต่งอาหารเกรด HPMC

ความต้านทานเอนไซม์: ความต้านทานเอนไซม์ดีกว่าแป้งมาก ประสิทธิภาพในระยะยาวเป็นเลิศ

ประสิทธิภาพการยึดเกาะ: ในปริมาณที่มีประสิทธิภาพของเงื่อนไขสามารถเล่นความแข็งแรงการยึดเกาะที่ดีที่สุด ในเวลาเดียวกันสามารถให้ความชื้นและปล่อยรสชาติ;

ความสามารถในการละลายในน้ำเย็น:เอชพีเอ็มซีสามารถให้ความชุ่มชื้นได้อย่างรวดเร็วในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ประสิทธิภาพการอิมัลชัน:เอชพีเอ็มซีสามารถลดแรงตึงของส่วนต่อประสานและลดการสะสมของหยดน้ำมันเพื่อให้ได้เสถียรภาพของอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีขึ้น

 

ส่วนผสมของ HPMCขอบเขตการใช้งาน ในสารเติมแต่งอาหาร

1.ครีม(เบเกอรี่)

ปรับปรุงปริมาณการอบ, ปรับปรุงรูปลักษณ์, ทำให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอมากขึ้น

ปรับปรุงการกักเก็บน้ำและการกระจายน้ำ จึงยืดอายุการจัดเก็บได้

ปรับปรุงรูปร่างและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์โดยไม่เพิ่มความเหนียว

การยึดเกาะที่เหนือกว่าเพื่อปรับปรุงความแข็งแกร่งและความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์แป้ง

2.เนื้อพืช(เนื้อเทียม)

ความปลอดภัย;

สามารถเชื่อมส่วนผสมทุกชนิดเข้าด้วยกันได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้แน่ใจว่า

ความสมบูรณ์ของรูปทรงและรูปลักษณ์

มีความแข็งและรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์จริง

3. เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์จากนม

ช่วยป้องกันอาการแขวนลอยในช่วงอุณหภูมิที่กว้างโดยไม่ทำให้เกิดรสชาติเหนียวเหนอะหนะ

ในกาแฟสำเร็จรูปเอชพีเอ็มซีสามารถผลิตโฟมที่มีเสถียรภาพได้อย่างรวดเร็ว

สามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้;

ให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นสำหรับเครื่องดื่มไอศกรีมนมโดยไม่บดบัง

รสชาติของเครื่องดื่ม;ความคงตัวของกรด;

4. อาหารแช่แข็งและทอดอย่างรวดเร็ว

ด้วยการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม สามารถใช้แทนกาวชนิดอื่นๆ ได้หลายชนิด

คงรูปทรงเดิมไว้ในระหว่างการแปรรูป การปรุงอาหาร การขนส่ง การจัดเก็บ การแช่แข็ง/ละลายซ้ำๆ

ลดปริมาณน้ำมันที่ดูดซับในระหว่างการทอด และช่วยให้อาหารคงความชื้นเดิมไว้ได้

5. ปลอกโปรตีน

ง่ายต่อการขึ้นรูปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ กระบวนการจัดเก็บและปรุงอาหาร ทอด ไม่แตกหักง่าย

ปลอดภัย,ปรับปรุงรสชาติ,ความโปร่งใสดี;

การซึมผ่านของอากาศและความชื้นสูง ช่วยคงความหอมได้อย่างสมบูรณ์ ยืดอายุการเก็บรักษา รักษาความชื้นเดิมไว้

6. สารเติมแต่งในขนมหวาน

ให้การกักเก็บน้ำที่ดี ช่วยสร้างผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดและสม่ำเสมอ ทำให้มีรสชาติที่ดีขึ้น

เอชพีเอ็มซีมีเสถียรภาพของโฟมและประสิทธิภาพในการเป็นอิมัลชันเอชพีเอ็มซีสามารถปรับปรุงสถานการณ์ล้นหลามของขนมหวานได้;

มีเสถียรภาพของโฟมที่ยอดเยี่ยมเมื่อถูกแช่แข็ง/ละลาย

เอชพีเอ็มซีสามารถป้องกันการขาดน้ำและการหดตัว และช่วยยืดระยะเวลาการจัดเก็บดอกไม้ขนมหวานได้เป็นอย่างดี

7.เครื่องปรุงรส

คุณสมบัติเจลระบายความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยรักษาเสถียรภาพของอาหารได้

ในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง สามารถให้ความชุ่มชื้นได้อย่างรวดเร็ว

เป็นสารเพิ่มความข้นและคงตัวที่ดีเยี่ยม พร้อมอิมัลซิไฟเออร์

คุณสมบัติสามารถป้องกันการสะสมของน้ำมันในอาหารระหว่างการเก็บรักษา