Hydrocolloid: หมากฝรั่งเซลลูโลส

Hydrocolloids เป็นสารประกอบที่มีความสามารถในการสร้างเจลหรือสารละลายที่มีความหนืดเมื่อกระจายไปในน้ำ เซลลูโลสหมากฝรั่งหรือที่เรียกว่า carboxymethyl เซลลูโลส (CMC) หรือเซลลูโลส carboxymethyl ether เป็น hydrocolloid ที่ใช้กันทั่วไปซึ่งได้มาจากเซลลูโลสพอลิเมอร์ธรรมชาติที่พบในผนังเซลล์พืช นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเซลลูโลสหมากฝรั่งเป็นไฮโดรโคลอยด์:

คุณสมบัติของเซลลูโลสหมากฝรั่ง:

1. ความสามารถในการละลายน้ำ: หมากฝรั่งเซลลูโลสละลายได้ในน้ำก่อตัวเป็นสารละลายที่ชัดเจนและมีความหนืดหรือเจลขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและเงื่อนไข คุณสมบัตินี้ทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับสูตรน้ำและปรับความหนืด
2. ความหนา: หมากฝรั่งเซลลูโลสเป็นสารข้นที่มีประสิทธิภาพสามารถเพิ่มความหนืดของสารละลายและสารแขวนลอยน้ำ มันให้พฤติกรรม pseudoplastic หรือ shear-thinning ซึ่งหมายถึงความหนืดของมันลดลงภายใต้ความเครียดแรงเฉือนและการฟื้นตัวเมื่อความเครียดถูกลบออก
3. การทำให้เสถียร: เซลลูโลสหมากฝรั่งทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เสถียรและอิมัลซิไฟเออร์ในสูตรอาหารและเครื่องดื่มป้องกันการแยกเฟสการตกตะกอนหรือการตกผลึก มันช่วยปรับปรุงอายุการเก็บรักษาพื้นผิวและปากของผลิตภัณฑ์เช่นซอส, น้ำสลัดและของหวานนม
4. การขึ้นรูปฟิล์ม: เซลลูโลสหมากฝรั่งสามารถสร้างฟิล์มที่ยืดหยุ่นและเหนียวแน่นเมื่อแห้งทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานเช่นการเคลือบภาพยนตร์และปลอกที่กินได้ คุณสมบัติการขึ้นรูปฟิล์มของเซลลูโลสหมากฝรั่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงคุณสมบัติของสิ่งกีดขวางการเก็บรักษาความชื้นและการป้องกันพื้นผิว
5. ระบบกันสะเทือน: เซลลูโลสหมากฝรั่งมีความสามารถในการระงับอนุภาคหรือส่วนผสมที่ไม่ละลายน้ำในสูตรของเหลวป้องกันการตกตะกอนหรือการตกตะกอน สถานที่ให้บริการนี้มีค่าในผลิตภัณฑ์เช่นสารแขวนลอยน้ำเชื่อมและสูตรยาปากเปล่า
6. Pseudoplasticity: เซลลูโลสหมากฝรั่งแสดงพฤติกรรมหลอกหมายถึงความหนืดของมันลดลงเมื่ออัตราการเฉือนเพิ่มขึ้น คุณสมบัตินี้ช่วยให้การผสมการสูบน้ำและการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเซลลูโลสในขณะที่ยังคงให้ความหนาและความเสถียรที่ต้องการเมื่อพัก

การใช้งานของเซลลูโลสหมากฝรั่ง:

1. อาหารและเครื่องดื่ม: หมากฝรั่งเซลลูโลสใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารหนาความเสถียรและสารที่ทำให้เป็นอิมัลชันในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม พบได้ทั่วไปในซอส, น้ำสลัด, ซุป, ผลิตภัณฑ์นม, ขนมอบและขนมหวานซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสปากและความมั่นคงของชั้นวาง
2. เภสัชกรรม: ในอุตสาหกรรมยาหมากฝรั่งเซลลูโลสถูกนำมาใช้เป็นสารยึดเกาะ, สลายตัวและเพิ่มความหนืดในสูตรแท็บเล็ต มันช่วยปรับปรุงการทำงานร่วมกันของแท็บเล็ตการสลายตัวและโปรไฟล์การปลดปล่อยยาซึ่งมีส่วนทำให้ประสิทธิภาพและความมั่นคงของรูปแบบยาในช่องปาก
3. ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล: เซลลูโลสหมากฝรั่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางรวมถึงยาสีฟันแชมพูโลชั่นและสูตรครีม มันทำหน้าที่เป็นสารข้น, ตัวปรับความเสถียรและตัวแทนการขึ้นรูปภาพยนตร์ให้พื้นผิวที่พึงประสงค์ความหนืดและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
4. การใช้งานในอุตสาหกรรม: เซลลูโลสหมากฝรั่งใช้ในการใช้งานอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่นสีการเคลือบกาวและของเหลวเจาะ มันให้การควบคุมความหนืดการปรับเปลี่ยนการไหลและคุณสมบัติการกักเก็บน้ำปรับปรุงประสิทธิภาพและลักษณะการจัดการของวัสดุเหล่านี้

เซลลูโลสหมากฝรั่งเป็นไฮโดรโคลด์ที่หลากหลายพร้อมการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารการดูแลส่วนบุคคลและอุตสาหกรรมอุตสาหกรรม คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันรวมถึงความสามารถในการละลายน้ำความหนาความเสถียรการสร้างภาพยนตร์และช่วงล่างทำให้เป็นสารเติมแต่งที่มีค่าในสูตรและผลิตภัณฑ์มากมาย