ในการใช้งานอาหารโซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส (CMC) ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีฟังก์ชั่นต่าง ๆ รวมถึงความหนาการทำให้เสถียรการผสมอิมัลชันและการควบคุมการกักเก็บความชื้น เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารมีข้อกำหนดและข้อบังคับเฉพาะที่ควบคุมการใช้ CMC นี่คือข้อกำหนดที่สำคัญบางประการสำหรับ CMC ในการใช้งานอาหาร:

1. การอนุมัติด้านกฎระเบียบ:
   • CMC ที่ใช้ในการใช้งานอาหารจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านกฎระเบียบและได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเช่นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA), หน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA) และหน่วยงานกำกับดูแลอื่น ๆ ในประเทศต่างๆ
   • CMC จะต้องได้รับการยอมรับว่าเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) หรือได้รับอนุมัติให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารภายในขอบเขตที่กำหนดและภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ
2. ความบริสุทธิ์และคุณภาพ:
   • CMC ที่ใช้ในการใช้งานอาหารจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานความบริสุทธิ์และคุณภาพที่เข้มงวดเพื่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพ
   • มันควรจะเป็นอิสระจากสารปนเปื้อนเช่นโลหะหนักสารปนเปื้อนจุลินทรีย์และสารอันตรายอื่น ๆ และสอดคล้องกับขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาตที่ระบุโดยหน่วยงานกำกับดูแล
   • ระดับของการทดแทน (DS) และความหนืดของ CMC อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ตั้งใจไว้และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ
3. ข้อกำหนดการติดฉลาก:
   • ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี CMC เป็นส่วนผสมจะต้องติดฉลากการมีอยู่และฟังก์ชั่นในผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำ
   • ฉลากควรมีชื่อ“ carboxymethyl เซลลูโลส” หรือ“ โซเดียมคาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลส” ในรายการส่วนผสมพร้อมกับฟังก์ชั่นเฉพาะ (เช่น Thickener, Stabilizer)
4. ระดับการใช้งาน:
   • CMC จะต้องใช้ในการใช้งานอาหารภายในระดับการใช้งานที่ระบุและตามแนวทางปฏิบัติด้านการผลิตที่ดี (GMP)
   • หน่วยงานด้านกฎระเบียบให้แนวทางและขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาตสำหรับการใช้ CMC ในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ตามฟังก์ชั่นและข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย
5. การประเมินความปลอดภัย:
   • ก่อนที่จะใช้ CMC ในผลิตภัณฑ์อาหารความปลอดภัยจะต้องได้รับการประเมินผ่านการประเมินทางวิทยาศาสตร์อย่างเข้มงวดรวมถึงการศึกษาทางพิษวิทยาและการประเมินการสัมผัส
   • หน่วยงานกำกับดูแลตรวจสอบข้อมูลความปลอดภัยและดำเนินการประเมินความเสี่ยงเพื่อให้แน่ใจว่าการใช้ CMC ในการใช้งานอาหารไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพใด ๆ ต่อผู้บริโภค
6. การประกาศสารก่อภูมิแพ้:
   • แม้ว่า CMC จะไม่เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป แต่ผู้ผลิตอาหารควรประกาศสถานะของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงการแพ้หรือความไวต่ออนุพันธ์ของเซลลูโลส
7. การจัดเก็บและการจัดการ:
   • ผู้ผลิตอาหารควรจัดเก็บและจัดการ CMC ตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำเพื่อรักษาเสถียรภาพและคุณภาพ
   • การติดฉลากที่เหมาะสมและเอกสารประกอบของแบทช์ CMC มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการตรวจสอบย้อนกลับและปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ

การปฏิบัติตามมาตรฐานกฎระเบียบความบริสุทธิ์และความต้องการด้านคุณภาพการติดฉลากที่ถูกต้องระดับการใช้งานที่เหมาะสมการประเมินความปลอดภัยและการจัดเก็บและการจัดการที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการใช้ CMC ในการใช้งานอาหาร จากการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ผู้ผลิตอาหารสามารถรับรองความปลอดภัยคุณภาพและการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์อาหารที่มี CMC เป็นส่วนผสม