ความคืบหน้าการวิจัยของภาพยนตร์ที่กินได้จากเซลลูโลส

1. เซลลูโลสถูกส่งผ่านโดย D-glucopyranose β-พอลิเมอร์เชิงเส้นที่เกิดจากการเชื่อมต่อของพันธะ 1,4 glycoside เมมเบรนเซลลูโลสนั้นเป็นผลึกสูงและไม่สามารถเจลาตินในน้ำหรือเกิดขึ้นเป็นเมมเบรนดังนั้นจึงต้องมีการปรับเปลี่ยนทางเคมี ไฮดรอกซิลฟรีที่ตำแหน่ง C-2, C-3 และ C-6 นั้นมีกิจกรรมทางเคมีและสามารถเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์, etherification, เอสเทอริฟิเคชันและการปลูกถ่ายอวัยวะ ความสามารถในการละลายของเซลลูโลสที่ได้รับการดัดแปลงสามารถปรับปรุงได้และมีประสิทธิภาพในการสร้างฟิล์มที่ดี
2. ในปี 1908 นักเคมีชาวสวิส Jacques Brandenberg ได้เตรียมกระดาษแก้วเซลลูโลสครั้งแรกซึ่งเป็นผู้บุกเบิกการพัฒนาวัสดุบรรจุภัณฑ์อ่อนโปร่งใสที่ทันสมัย ตั้งแต่ปี 1980 ผู้คนเริ่มศึกษาเซลลูโลสดัดแปลงเป็นฟิล์มและการเคลือบที่กินได้ เมมเบรนเซลลูโลสดัดแปลงเป็นวัสดุเมมเบรนที่ทำจากอนุพันธ์ที่ได้รับหลังจากการดัดแปลงทางเคมีของเซลลูโลส เมมเบรนชนิดนี้มีความต้านทานแรงดึงสูงความยืดหยุ่นความโปร่งใสความต้านทานน้ำมันไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติน้ำปานกลางและออกซิเจน
3. CMC ใช้ในอาหารทอดเช่นมันฝรั่งทอดเพื่อลดการดูดซึมไขมัน เมื่อใช้ร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์เอฟเฟกต์จะดีกว่า HPMC และ MC นั้นใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทอดเพราะเป็นเจลความร้อน ในแอฟริกา, MC, HPMC, โปรตีนข้าวโพดและอะไมโลสถูกนำมาใช้ในการปิดกั้นน้ำมันที่กินได้ในอาหารที่ทำจากแป้งถั่วแดงทอดเช่นการฉีดพ่นและจุ่มสารละลายวัตถุดิบเหล่านี้ลงบนลูกถั่วแดงเพื่อเตรียมฟิล์มที่กินได้ วัสดุเมมเบรน MC ที่จุ่มนั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในสิ่งกีดขวางจาระบีซึ่งสามารถลดการดูดซึมน้ำมันได้ 49% โดยทั่วไปแล้วตัวอย่างจุ่มแสดงการดูดซับน้ำมันต่ำกว่าตัวอย่างที่พ่น
4. MCและ HPMC ยังใช้ในตัวอย่างแป้งเช่นลูกบอลมันฝรั่ง, แป้ง, มันฝรั่งทอดและแป้งเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของสิ่งกีดขวางโดยปกติแล้วการฉีดพ่น การวิจัยแสดงให้เห็นว่า MC มีประสิทธิภาพที่ดีที่สุดในการปิดกั้นความชื้นและน้ำมันความสามารถในการกักเก็บน้ำส่วนใหญ่เป็นเพราะความดันโลหิตสูงต่ำ ผ่านกล้องจุลทรรศน์จะเห็นได้ว่าฟิล์ม MC มีการยึดเกาะที่ดีกับอาหารทอด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเคลือบ HPMC ที่พ่นบนลูกไก่มีการกักเก็บน้ำที่ดีและสามารถลดปริมาณน้ำมันในระหว่างการทอดได้อย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณน้ำของตัวอย่างสุดท้ายสามารถเพิ่มขึ้นได้ 16.4%ปริมาณพื้นผิวของน้ำมันสามารถลดลงได้ 17.9%และปริมาณน้ำมันภายในสามารถลดลงได้ 33.7%ประสิทธิภาพของน้ำมันสิ่งกีดขวางนั้นเกี่ยวข้องกับเจลความร้อน ประสิทธิภาพของHPMC- ในระยะเริ่มต้นของเจลความหนืดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วการเชื่อมระหว่างโมเลกุลเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเจลสารละลายที่ 50-90 ℃ ชั้นเจลสามารถป้องกันการอพยพของน้ำและน้ำมันในระหว่างการทอด การเพิ่มไฮโดรเจลลงในชั้นนอกของแถบไก่ทอดที่จุ่มลงในเศษขนมปังสามารถลดปัญหาของกระบวนการเตรียมการและสามารถลดการดูดซึมน้ำมันของอกไก่และรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวอย่าง
5. ถึงแม้ว่า HPMC จะเป็นวัสดุฟิล์มที่กินได้ในอุดมคติที่มีคุณสมบัติเชิงกลที่ดีและความต้านทานต่อไอน้ำ แต่ก็มีส่วนแบ่งการตลาดเพียงเล็กน้อย มีสองปัจจัยที่ จำกัด การใช้งาน: ประการแรกมันเป็นเจลความร้อนนั่นคือของแข็ง viscoelastic เช่นเจลที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง แต่มีอยู่ในสารละลายที่มีความหนืดต่ำมากที่อุณหภูมิห้อง เป็นผลให้เมทริกซ์ต้องอุ่นและแห้งที่อุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการเตรียมการ มิฉะนั้นในกระบวนการเคลือบการฉีดพ่นหรือจุ่มสารละลายนั้นง่ายต่อการไหลลงมาสร้างวัสดุฟิล์มที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งส่งผลต่อการแสดงของภาพยนตร์ที่กินได้ นอกจากนี้การดำเนินการนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตทั้งหมดจะถูกเก็บไว้สูงกว่า 70 ℃สูญเสียความร้อนเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลดจุดเจลหรือเพิ่มความหนืดที่อุณหภูมิต่ำ ประการที่สองมีราคาแพงมากประมาณ 100,000 หยวน/ตัน