ความปลอดภัยของ HPMC ในวัตถุเจือปนอาหาร

1. ภาพรวมของ HPMC

HPMC (ไฮดรอกซีโพรพิล เมทิลเซลลูโลส) เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่ได้จากการดัดแปลงทางเคมี ได้มาจากเซลลูโลสจากพืชธรรมชาติผ่านปฏิกิริยาทางเคมี เช่น เมทิลเลชั่นและไฮดรอกซีโพรพิเลชัน HPMC มีความสามารถในการละลายน้ำที่ดี การปรับความหนืด คุณสมบัติการขึ้นรูปฟิล์มและความเสถียร ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหาร ยา และเครื่องสำอาง เป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารก่อเจล

ในอุตสาหกรรมอาหาร HPMC มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารก่อเจล สารฮิวเมกแทนท์ อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัว ขอบเขตการใช้งานในอาหารประกอบด้วย: ขนมปัง เค้ก บิสกิต ลูกอม ไอศกรีม เครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม และอาหารเพื่อสุขภาพบางชนิด เหตุผลสำคัญสำหรับการใช้งานในวงกว้างก็คือ AnxinCel®HPMC มีความคงตัวทางเคมีที่ดี ไม่ง่ายที่จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ และย่อยสลายได้ง่ายภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

2. การประเมินความปลอดภัยของ HPMC

HPMC ได้รับการยอมรับและอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารในระดับชาติและนานาชาติหลายแห่งให้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ความปลอดภัยของมันถูกประเมินเป็นหลักผ่านประเด็นต่อไปนี้:

การศึกษาพิษวิทยา

เนื่องจากเป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส HPMC จึงใช้เซลลูโลสจากพืชและมีความเป็นพิษค่อนข้างต่ำ จากการศึกษาทางพิษวิทยาหลายครั้ง การใช้ HPMC ในอาหารไม่แสดงความเป็นพิษเฉียบพลันหรือเรื้อรังที่ชัดเจน การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่า HPMC มีความเข้ากันได้ทางชีวภาพที่ดีและจะไม่ก่อให้เกิดผลกระทบที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์อย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ผลการทดลองความเป็นพิษเฉียบพลันทางปากของ HPMC กับหนู แสดงให้เห็นว่าไม่มีปฏิกิริยาพิษที่ชัดเจนเกิดขึ้นในปริมาณที่สูง (เกินกว่าการใช้วัตถุเจือปนอาหารในแต่ละวัน)

การบริโภคและ ADIs (การบริโภครายวันที่ยอมรับได้)

ตามการประเมินของผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร ปริมาณ HPMC ที่ยอมรับได้ในแต่ละวัน (ADI) จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ภายในขอบเขตการใช้งานที่เหมาะสม คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญระหว่างประเทศเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสถาบันอื่นๆ ยอมรับความปลอดภัยของ HPMC ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร และกำหนดขีดจำกัดการใช้ที่เหมาะสม ในรายงานการประเมิน JECFA ชี้ให้เห็นว่า HPMC ไม่ได้แสดงผลพิษใดๆ ที่ชัดเจน และโดยทั่วไปการใช้ HPMC ในอาหารนั้นต่ำกว่าค่า ADI ที่ตั้งไว้มาก ดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ปฏิกิริยาการแพ้และอาการไม่พึงประสงค์

เนื่องจากเป็นสารธรรมชาติ HPMC จึงมีอัตราการเกิดอาการแพ้ค่อนข้างต่ำ คนส่วนใหญ่ไม่มีอาการแพ้ HPMC อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีความรู้สึกไวบางคนอาจมีอาการแพ้เล็กน้อย เช่น มีผื่นและหายใจลำบากเมื่อรับประทานอาหารที่มี HPMC ปฏิกิริยาดังกล่าวมักเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก หากเกิดอาการไม่สบาย แนะนำให้หยุดรับประทานอาหารที่มี HPMC และขอคำแนะนำจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

การบริโภคในระยะยาวและสุขภาพลำไส้

เนื่องจากเป็นสารประกอบโมเลกุลสูง AnxinCel®HPMC จึงดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ยาก แต่สามารถมีบทบาทบางอย่างเป็นใยอาหารในลำไส้และส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ ดังนั้นการบริโภค HPMC ในปริมาณปานกลางอาจส่งผลดีต่อสุขภาพของลำไส้ได้ ตัวอย่างเช่น การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า HPMC มีศักยภาพในการปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูก อย่างไรก็ตาม การบริโภค HPMC มากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ไม่สบาย แน่นท้อง ท้องเสีย และอาการอื่นๆ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามหลักการของการกลั่นกรอง

3. สถานะการอนุมัติของ HPMC ในประเทศต่างๆ

จีน

ในประเทศจีน HPMC ถูกระบุว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาต โดยส่วนใหญ่ใช้ในลูกอม เครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์พาสต้า ฯลฯ ตาม “มาตรฐานสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร” (GB 2760-2014) HPMC ได้รับการอนุมัติให้ใช้ ในอาหารเฉพาะและมีข้อจำกัดการใช้ที่เข้มงวด

สหภาพยุโรป

ในสหภาพยุโรป HPMC ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย โดยมีหมายเลข E464 ตามรายงานการประเมินของ European Food Safety Authority (EFSA) HPMC มีความปลอดภัยภายใต้เงื่อนไขการใช้งานที่ระบุ และไม่แสดงผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

สหรัฐอเมริกา

FDA ของสหรัฐอเมริกาขึ้นบัญชี HPMC ว่าเป็นสาร “ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” (GRAS) และอนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ FDA ไม่ได้กำหนดขีดจำกัดปริมาณการใช้ HPMC ที่เข้มงวด และประเมินความปลอดภัยโดยอิงจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในการใช้งานจริงเป็นหลัก

เป็นวัตถุเจือปนอาหารHPMC ได้รับการอนุมัติในหลายประเทศและภูมิภาคทั่วโลกและถือว่าปลอดภัยภายในขอบเขตการใช้งานที่กำหนด ความปลอดภัยของมันได้รับการตรวจสอบโดยการศึกษาทางพิษวิทยาและการปฏิบัติทางคลินิกหลายครั้ง และไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ การบริโภค HPMC ควรเป็นไปตามหลักการใช้ที่เหมาะสม และหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป บุคคลที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารที่มี HPMC เพื่อลดการเกิดอาการไม่พึงประสงค์

HPMC เป็นสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนเพียงเล็กน้อย ด้วยความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การวิจัยและการกำกับดูแลของ AnxinCel®HPMC อาจเข้มงวดมากขึ้นในอนาคตเพื่อความปลอดภัย