ความปลอดภัยของ HPMC ในสารเติมแต่งอาหาร

1. ภาพรวมของ HPMC

HPMC (hydroxypropyl methylcellulose) เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่ได้จากการดัดแปลงทางเคมี มันได้มาจากเซลลูโลสพืชธรรมชาติผ่านปฏิกิริยาทางเคมีเช่นเมทิลเลชั่นและไฮดรอกซีโพรพิลีน HPMC มีความสามารถในการละลายน้ำที่ดีการปรับความหนืดคุณสมบัติการขึ้นรูปและความมั่นคงของฟิล์มดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหารการแพทย์และเครื่องสำอางเป็นเครื่องเพิ่มความหนา

ในอุตสาหกรรมอาหาร HPMC มักจะใช้เป็นเครื่องข้น, สารเจล, humectant, อิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ช่วงการใช้งานในอาหารรวมถึง: ขนมปังเค้กบิสกิตขนมไอศกรีมเครื่องปรุงรสเครื่องดื่มและอาหารเพื่อสุขภาพ เหตุผลสำคัญสำหรับการใช้งานที่กว้างคือAnxincel®HPMCมีความเสถียรทางเคมีที่ดีไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่น ๆ และลดลงได้อย่างง่ายดายภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม

2. การประเมินความปลอดภัยของ HPMC

HPMC ได้รับการยอมรับและได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านความปลอดภัยด้านอาหารทั้งในและต่างประเทศในฐานะสารเติมแต่งอาหาร ความปลอดภัยส่วนใหญ่จะถูกประเมินผ่านด้านต่อไปนี้:

การศึกษาพิษวิทยา

ในฐานะที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส HPMC จะขึ้นอยู่กับเซลลูโลสของพืชและมีความเป็นพิษค่อนข้างต่ำ จากการศึกษาทางพิษวิทยาหลายครั้งการใช้ HPMC ในอาหารไม่แสดงความเป็นพิษเฉียบพลันหรือเรื้อรังที่ชัดเจน การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่า HPMC มีความเข้ากันได้ทางชีวภาพที่ดีและจะไม่ทำให้เกิดพิษที่ชัดเจนต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่นผลลัพธ์ของการทดลองความเป็นพิษในช่องปากเฉียบพลันของ HPMC บนหนูแสดงให้เห็นว่าไม่มีปฏิกิริยาพิษที่ชัดเจนเกิดขึ้นในปริมาณที่สูง (เกินกว่าการใช้สารเติมแต่งอาหารทุกวัน)

ไอดีและ ADIS (การบริโภครายวันที่ยอมรับได้)

จากการประเมินผลของผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารการบริโภครายวันที่ยอมรับได้ (ADI) ของ HPMC จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในช่วงการใช้งานที่เหมาะสม คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญระหว่างประเทศเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร (JECFA) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสถาบันอื่น ๆ ได้ตระหนักถึงความปลอดภัยของ HPMC ว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารและกำหนดขีด จำกัด การใช้งานที่เหมาะสมสำหรับมัน ในรายงานการประเมินผล JECFA ชี้ให้เห็นว่า HPMC ไม่ได้แสดงถึงพิษที่ชัดเจนใด ๆ และการใช้ในอาหารโดยทั่วไปต่ำกว่าค่า ADI ที่กำหนดไว้ดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

อาการแพ้และอาการไม่พึงประสงค์

ในฐานะที่เป็นสารธรรมชาติ HPMC มีอุบัติการณ์ค่อนข้างต่ำของอาการแพ้ คนส่วนใหญ่ไม่มีอาการแพ้ HPMC อย่างไรก็ตามคนที่มีความรู้สึกบางคนอาจมีอาการแพ้เล็กน้อยเช่นผื่นและหายใจถี่เมื่อกินอาหารที่มี HPMC ปฏิกิริยาดังกล่าวมักจะหายาก หากไม่สบายเกิดขึ้นขอแนะนำให้หยุดกินอาหารที่มี HPMC และขอคำแนะนำจากแพทย์มืออาชีพ

การบริโภคระยะยาวและสุขภาพลำไส้

ในฐานะที่เป็นสารประกอบโมเลกุลสูงAnxincel®HPMCนั้นยากที่จะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ แต่มันสามารถมีบทบาทบางอย่างเป็นเส้นใยอาหารในลำไส้และส่งเสริมการผ่าตัดลำไส้ ดังนั้นการบริโภค HPMC ในระดับปานกลางอาจมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของลำไส้ ตัวอย่างเช่นการศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นว่า HPMC มีศักยภาพบางอย่างในการปรับปรุง peristalsis ในลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูก อย่างไรก็ตามการบริโภค HPMC ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในลำไส้, การขยายตัวในช่องท้อง, ท้องเสียและอาการอื่น ๆ ดังนั้นหลักการของการกลั่นกรองจึงควรปฏิบัติตาม

3. สถานะการอนุมัติของ HPMC ในประเทศต่าง ๆ

จีน

ในประเทศจีน HPMC ถูกระบุว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตส่วนใหญ่ใช้ในลูกอมเครื่องปรุงรสเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์พาสต้า ฯลฯ ตาม“ มาตรฐานสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหาร” (GB 2760-2014) HPMC ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งาน ในอาหารเฉพาะและมีขีด จำกัด การใช้งานที่เข้มงวด

สหภาพยุโรป

ในสหภาพยุโรป HPMC ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย E464 ตามรายงานการประเมินผลของหน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA) HPMC มีความปลอดภัยภายใต้เงื่อนไขการใช้งานที่ระบุและไม่แสดงผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

ประเทศสหรัฐอเมริกา

องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาแสดงรายการ HPMC ว่าเป็น“ สารที่ปลอดภัย” (GRAS) (GRAS) และอนุญาตให้ใช้ในอาหาร องค์การอาหารและยาไม่ได้กำหนดขีด จำกัด ปริมาณที่เข้มงวดสำหรับการใช้ HPMC และส่วนใหญ่ประเมินความปลอดภัยตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในการใช้งานจริง

เป็นสารเติมแต่งอาหารHPMC ได้รับการอนุมัติในหลายประเทศและภูมิภาคต่างๆทั่วโลกและได้รับการพิจารณาว่าปลอดภัยภายในช่วงการใช้งานที่ระบุ ความปลอดภัยของมันได้รับการตรวจสอบโดยการศึกษาทางพิษวิทยาหลายครั้งและการปฏิบัติทางคลินิกและไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสารเติมแต่งอาหารทั้งหมดการบริโภค HPMC ควรปฏิบัติตามหลักการของการใช้งานที่สมเหตุสมผลและหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไป บุคคลที่มีอาการแพ้ควรระมัดระวังเมื่อกินอาหารที่มี HPMC เพื่อลดการเกิดอาการไม่พึงประสงค์

HPMC เป็นสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหารทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนเพียงเล็กน้อย ด้วยความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการวิจัยและการกำกับดูแลของAnxincel®HPMCอาจเข้มงวดมากขึ้นในอนาคตเพื่อความปลอดภัย