อาหารอะไรมีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส?

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อต่างๆ บทบาทหลักในอุตสาหกรรมอาหารของสารนี้คือเป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และสารเพิ่มเนื้อสัมผัส ต่อไปนี้คือตัวอย่างอาหารบางส่วนที่อาจมีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส:

1. ผลิตภัณฑ์จากนม:
   • ไอศกรีม: CMC มักใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง
   • โยเกิร์ต: อาจเติมลงไปเพื่อเพิ่มความข้นและความครีมมี่
2. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ :
   • ขนมปัง: สามารถใช้ CMC เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของแป้งและอายุการเก็บรักษาได้
   • ขนมอบและเค้ก: อาจใส่ไว้เพื่อเพิ่มการกักเก็บความชื้น
3. ซอสและน้ำสลัด:
   • น้ำสลัด: CMC ใช้เพื่อทำให้อิมัลชันคงตัวและป้องกันการแยกตัว
   • ซอส: สามารถเติมลงไปเพื่อเพิ่มความข้นได้
4. ซุปและน้ำซุปแบบกระป๋อง:
   • CMC ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการและป้องกันการตกตะกอนของอนุภาคของแข็ง
5. เนื้อสัตว์แปรรูป:
   • เนื้อสัตว์แปรรูป: อาจใช้ CMC เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการกักเก็บความชื้น
   • ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: สามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและสารทำให้คงตัวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปบางประเภท
6. เครื่องดื่ม:
   • น้ำผลไม้: สามารถเติม CMC เพื่อปรับความหนืดและปรับปรุงความรู้สึกในปาก
   • เครื่องดื่มปรุงรส: อาจใช้เป็นสารให้ความคงตัวและเพิ่มความข้นได้
7. ของหวานและพุดดิ้ง:
   • พุดดิ้งสำเร็จรูป: CMC มักใช้เพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการ
   • ขนมเจลาติน: อาจเติมเจลาตินลงไปเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความเสถียร
8. อาหารสะดวกซื้อและอาหารแช่แข็ง:
   • อาหารแช่แข็ง: CMC ใช้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและป้องกันการสูญเสียความชื้นในระหว่างการแช่แข็ง
   • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป : อาจใส่มายองเนสลงไปเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เส้นได้
9. ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน:
   • ผลิตภัณฑ์อบปลอดกลูเตน: บางครั้งมีการใช้ CMC เพื่อปรับปรุงโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน
10. อาหารเด็ก:
    • อาหารเด็กบางชนิดอาจประกอบด้วย CMC เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ การใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสได้รับการควบคุมโดยหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหาร และโดยทั่วไปแล้ว การใส่คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในผลิตภัณฑ์อาหารถือว่าปลอดภัยภายในขีดจำกัดที่กำหนด ตรวจสอบรายการส่วนผสมบนฉลากอาหารเสมอหากคุณต้องการระบุว่าผลิตภัณฑ์เฉพาะมีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ หรือไม่