อะไรคือความแตกต่างระหว่าง CMC และ Starch?

carboxymethylcellulose (CMC) และแป้งเป็นทั้ง polysaccharides แต่มีโครงสร้างคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกัน

องค์ประกอบโมเลกุล:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

carboxymethylcellulose เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสซึ่งเป็นพอลิเมอร์เชิงเส้นที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะβ-1,4-glycosidic การปรับเปลี่ยนเซลลูโลสเกี่ยวข้องกับการแนะนำของกลุ่ม carboxymethyl ผ่าน eTherification ทำให้เกิด carboxymethylcellulose กลุ่ม carboxymethyl ทำให้การละลายน้ำ CMC และให้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพอลิเมอร์

2. Starch:

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมโยงกันโดยพันธะα-1,4-glycosidic มันเป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติที่พบในพืชที่ใช้เป็นสารประกอบการเก็บพลังงาน โดยทั่วไปโมเลกุลของแป้งจะประกอบด้วยโพลีเมอร์กลูโคสสองชนิด: อะไมโลส (โซ่ตรง) และอะไมเลปติน (โครงสร้างโซ่แตกกิ่ง)

คุณสมบัติทางกายภาพ:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

ความสามารถในการละลาย: CMC ละลายได้เนื่องจากการปรากฏตัวของกลุ่ม carboxymethyl

ความหนืด: มันแสดงความหนืดสูงในการแก้ปัญหาทำให้มีค่าในการใช้งานต่าง ๆ เช่นการแปรรูปอาหารและยา

ความโปร่งใส: โซลูชัน CMC มักจะโปร่งใส

2. Starch:

ความสามารถในการละลาย: แป้งพื้นเมืองไม่ละลายในน้ำ มันต้องใช้เจลาติน (การให้ความร้อนในน้ำ) เพื่อละลาย

ความหนืด: แป้งวางมีความหนืด แต่โดยทั่วไปจะต่ำกว่า CMC

ความโปร่งใส: น้ำพริกมีแนวโน้มที่จะทึบแสงและระดับความทึบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง

แหล่งที่มา:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

CMC มักทำจากเซลลูโลสจากแหล่งพืชเช่นเยื่อไม้หรือฝ้าย

2. Starch:

พืชเช่นข้าวโพดข้าวสาลีมันฝรั่งและข้าวอุดมไปด้วยแป้ง มันเป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลักมากมาย

กระบวนการผลิต:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

การผลิต CMC เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาอีเทอร์ไลน์ของเซลลูโลสด้วยกรดคลอโรอะซิติกในตัวกลางอัลคาไลน์ ปฏิกิริยานี้ส่งผลให้เกิดการแทนที่กลุ่มไฮดรอกซิลในเซลลูโลสกับกลุ่ม carboxymethyl

2. Starch:

การสกัดแป้งเกี่ยวข้องกับการทำลายเซลล์พืชและแยกเม็ดแป้ง สกัดแป้งสามารถผ่านกระบวนการต่าง ๆ รวมถึงการดัดแปลงและเจลาตินเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ

วัตถุประสงค์และแอปพลิเคชัน:

1. carboxymethylcellulose (CMC):

อุตสาหกรรมอาหาร: CMC ถูกใช้เป็นเครื่องข้น, ความมั่นคงและอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารต่าง ๆ

เภสัชกรรม: เนื่องจากคุณสมบัติที่มีผลผูกพันและแตกสลายจึงพบว่ามีการใช้งานในสูตรยา

การขุดเจาะน้ำมัน: CMC ใช้ในของเหลวเจาะน้ำมันเพื่อควบคุมการไหล

2. Starch:

อุตสาหกรรมอาหาร: สตาร์ชเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารมากมายและใช้เป็นสารหนา, สารเจลและโคลง

อุตสาหกรรมสิ่งทอ: แป้งใช้ในการปรับขนาดสิ่งทอเพื่อให้ความแข็งกับผ้า

อุตสาหกรรมกระดาษ: แป้งใช้ในการผลิตกระดาษเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกระดาษและปรับปรุงคุณสมบัติพื้นผิว

แม้ว่า CMC และแป้งจะเป็นทั้ง polysaccharides แต่ก็มีความแตกต่างในองค์ประกอบโมเลกุลคุณสมบัติทางกายภาพแหล่งที่มากระบวนการผลิตและการใช้งาน CMC เป็นน้ำที่ละลายน้ำได้และมีความหนืดสูงและมักจะเป็นที่ต้องการในการใช้งานที่ต้องการคุณสมบัติเหล่านี้ในขณะที่แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์อเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสิ่งทอและกระดาษ การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกพอลิเมอร์ที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานอุตสาหกรรมและเชิงพาณิชย์ที่เฉพาะเจาะจง