คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) และแป้งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ทั้งคู่ แต่มีโครงสร้าง คุณสมบัติ และการใช้งานที่แตกต่างกัน
องค์ประกอบโมเลกุล:
1. คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC):
คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส ซึ่งเป็นพอลิเมอร์เชิงเส้นที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก β-1,4 การดัดแปลงเซลลูโลสเกี่ยวข้องกับการนำกลุ่มคาร์บอกซีเมทิลเข้ามาผ่านกระบวนการอีเทอร์ริฟิเคชัน ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส กลุ่มคาร์บอกซีเมทิลทำให้ CMC ละลายน้ำได้และทำให้พอลิเมอร์มีคุณสมบัติเฉพาะตัว
2. แป้ง:
แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิกอัลฟา-1,4 เป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติที่พบในพืชซึ่งใช้เป็นสารประกอบสำหรับกักเก็บพลังงาน โดยทั่วไปโมเลกุลของแป้งประกอบด้วยพอลิเมอร์กลูโคส 2 ประเภท ได้แก่ อะมิโลส (สายตรง) และอะมิโลเพกติน (โครงสร้างสายกิ่ง)
คุณสมบัติทางกายภาพ:
1. คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC):
ความสามารถในการละลาย: CMC สามารถละลายน้ำได้เนื่องจากมีกลุ่มคาร์บอกซีเมทิลอยู่
ความหนืด: มีความหนืดสูงในสารละลาย ทำให้มีค่าเหมาะสมในการใช้งานต่างๆ เช่น การแปรรูปอาหารและยา
ความโปร่งใส: โซลูชัน CMC โดยทั่วไปมีความโปร่งใส
2. แป้ง:
ความสามารถในการละลาย: แป้งธรรมชาติไม่ละลายน้ำ จำเป็นต้องให้ความร้อนในน้ำจึงจะละลายได้
ความหนืด: แป้งมันสำปะหลังมีความหนืดแต่โดยทั่วไปจะมีความหนืดต่ำกว่า CMC
ความโปร่งใส: แป้งมันมีแนวโน้มที่จะทึบแสง และระดับความทึบแสงอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง
แหล่งที่มา:
1. คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC):
โดยทั่วไป CMC ผลิตจากเซลลูโลสจากแหล่งพืช เช่น เยื่อไม้หรือฝ้าย
2. แป้ง:
พืชต่างๆ เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี มันฝรั่ง และข้าว อุดมไปด้วยแป้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของอาหารหลักหลายชนิด
กระบวนการผลิต:
1. คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC):
การผลิต CMC เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาอีเทอร์ริฟิเคชันของเซลลูโลสกับกรดคลอโรอะซิติกในตัวกลางที่มีฤทธิ์เป็นด่าง ปฏิกิริยานี้ส่งผลให้กลุ่มไฮดรอกซิลในเซลลูโลสถูกแทนที่ด้วยกลุ่มคาร์บอกซีเมทิล
2. แป้ง:
การสกัดแป้งเกี่ยวข้องกับการสลายเซลล์พืชและการแยกเม็ดแป้ง แป้งที่สกัดสามารถผ่านกระบวนการต่างๆ รวมถึงการดัดแปลงและการทำให้เป็นเจล เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ
จุดประสงค์และการประยุกต์ใช้ :
1. คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC):
อุตสาหกรรมอาหาร: CMC ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารต่างๆ
เภสัชกรรม: เนื่องจากคุณสมบัติในการจับและสลายตัว จึงมีการนำมาใช้ในสูตรยา
การขุดเจาะน้ำมัน: CMC ใช้ในของเหลวขุดเจาะน้ำมันเพื่อควบคุมคุณสมบัติการไหลของของเหลว
2. แป้ง:
อุตสาหกรรมอาหาร: แป้งเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารหลายชนิดและใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้เกิดเจล และสารทำให้คงตัว
อุตสาหกรรมสิ่งทอ: แป้งใช้ในการกำหนดขนาดสิ่งทอเพื่อเพิ่มความแข็งให้กับเนื้อผ้า
อุตสาหกรรมกระดาษ: แป้งใช้ในการผลิตกระดาษเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกระดาษและปรับปรุงคุณสมบัติของพื้นผิว
แม้ว่า CMC และแป้งจะเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ทั้งคู่ แต่ก็มีความแตกต่างกันในองค์ประกอบของโมเลกุล คุณสมบัติทางกายภาพ แหล่งที่มา กระบวนการผลิต และการใช้งาน CMC ละลายน้ำได้และมีความหนืดสูง จึงมักนิยมใช้ในแอปพลิเคชันที่ต้องการคุณสมบัติเหล่านี้ ในขณะที่แป้งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์อเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร สิ่งทอ และกระดาษ การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้ถือเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกโพลีเมอร์ที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานเฉพาะทางในอุตสาหกรรมและเชิงพาณิชย์
เวลาโพสต์ : 12 ม.ค. 2567