Metilseluloza umumy iýmit goşundysydyr. Tebigy sellýulozadan himiki üýtgemeler arkaly ýasalýar. Gowy durnuklylyk, jelleşmek we galyňlaşdyrmak aýratynlyklary bar we azyk senagatynda giňden ulanylýar. Emeli usulda üýtgedilen madda hökmünde iýmitdäki howpsuzlygy köpden bäri alada edip gelýär.
1. Metilselulozanyň häsiýetleri we wezipeleri
Metilselulozanyň molekulýar gurluşyβKäbir gidroksil toparlaryny metoksi toparlary bilen çalyşmak arkaly emele gelýän -1,4-glýukoza birligi. Sowuk suwda ereýär we belli bir şertlerde tersine jel emele getirip biler. Gowy galyňlaşdyrma, emulsiýa, asma, durnuklylyk we suw saklamak aýratynlyklary bar. Bu funksiýalar ony çörek, konditer önümleri, içgiler, süýt önümleri, doňdurylan iýmitler we beýleki meýdanlarda giňden ulanýar. Mysal üçin, hamyryň gurluşyny gowulaşdyryp, garramagy gijikdirip biler; doňdurylan iýmitlerde doňdurma garşylygy gowulaşdyryp biler.
Dürli funksiýalaryna garamazdan, metilselulozanyň özi adam bedeninde sorulmaýar ýa-da metabolizlenmeýär. Iýmit siňdirilenden soň, esasan iýmit siňdiriş ulgamynyň üsti bilen adam bedenine göni täsirini çäklendirýän görnüşde çykarylýar. Şeýle-de bolsa, bu häsiýet, adamlaryň uzak wagtlap kabul edilmeginiň içegäniň saglygyna täsir edip biljekdigi baradaky aladalary döretdi.
2. Toksikologiki baha bermek we howpsuzlyk barlaglary
Birnäçe toksikologiki gözlegler metilselulozanyň biokompatisiýa we pes zäherliliginiň bardygyny görkezdi. Aciti zäherlilik synaglarynyň netijesi, LD50-iň (ortaça öldüriji dozasy) ýokary howpsuzlygy görkezýän adaty iýmit goşundylarynda ulanylýan mukdardan has ýokarydygyny görkezdi. Uzak möhletli zäherlilik synaglarynda, syçanlar, syçanlar we beýleki haýwanlar ýokary dozalarda uzak wagtlap iýmitlenmekde, kanserogenlik, teratogenlik we köpeliş zäherliligi ýaly töwekgelçilikleri görkezmedi.
Mundan başga-da, metilselulozanyň adam içegesine edýän täsiri giňden öwrenildi. Siňdirilmän we siňdirilmänligi sebäpli, metilseluloza tabulyň göwrümini artdyryp, içege peristaltikasyny ýokarlandyryp biler we iç gatamagyny aýyrmakda belli bir peýdalary bar. Şol bir wagtyň özünde, içege florasy bilen fermentlenmeýär, çişmek ýa-da garyn agyrylary azalýar.
3. Düzgünler we kadalar
Metilselulozanyň iýmit goşundysy hökmünde ulanylmagy bütin dünýäde berk düzgünleşdirilýär. Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy Guramasynyň (Bütindünýä saglygy goraýyş guramasynyň) Azyk goşundylary boýunça bilelikdäki bilermenler komitetiniň (JECFA) beren bahasyna görä, metilselulozanyň gündelik kabul edilmegi (ADI) kesgitlenmedi. maslahat berilýän dozada ulanmagyň howpsuzdygyny görkezýär.
Amerikanyň Birleşen Ştatlarynda metilseluloza ABŞ-nyň Azyk we derman serişdeleri müdirligi (FDA) tarapyndan howpsuz (GRAS) madda hökmünde ykrar edildi. .Ewropa Bileleşiginde iýmit goşundysy E461 hökmünde klassifikasiýa edilýär we dürli iýmitlerde iň köp ulanylyşy anyk görkezilýär. Hytaýda metilselulozany ulanmak iýmitiň görnüşine görä dozany berk gözegçilikde saklamagy talap edýän "Milli azyk howpsuzlygy standart iýmit goşundylaryny ulanmagyň standarty" (GB 2760) bilen kadalaşdyrylýar.
4. Amaly goşundylarda howpsuzlyk pikirleri
Metilselulozanyň umumy howpsuzlygy birneme ýokary bolsa-da, iýmitde ulanylmagy henizem aşakdaky nokatlara üns bermelidir:
Doz: Artykmaç iýmit iýmitiň gurluşyny üýtgedip, duýgynyň hiline täsir edip biler; şol bir wagtyň özünde ýokary süýümli maddalary aşa köp kabul etmek çişmegine ýa-da iýmit siňdirişiň ýeňilleşmegine sebäp bolup biler.
Maksatly ilat: Içege funksiýasy gowşak adamlar (garrylar ýa-da ýaş çagalar ýaly) üçin köp mukdarda metilseluloza gysga wagtyň içinde iýmit siňdirmezlige sebäp bolup biler, şonuň üçin seresaplylyk bilen saýlanmalydyr.
Beýleki maddalar bilen özara täsir: Käbir iýmit formulalarynda metilseluloza beýleki goşundylar ýa-da goşundylar bilen sinergistik täsir edip biler we olaryň utgaşdyrylan täsirleri göz öňünde tutulmalydyr.
5. Gysgaça mazmun we dünýägaraýyş
Umuman,metilseluloza ýerlikli ulanylanda adam saglygyna ep-esli zyýan bermeýän howpsuz we täsirli iýmit goşundysydyr. Siňdirilmeýän häsiýetleri ony iýmit siňdiriş ulgamynda birneme durnuklaşdyrýar we saglyga belli bir peýdalary getirip biler. Şeýle-de bolsa, uzak möhletleýin ulanylanda howpsuzlygyny has-da üpjün etmek üçin degişli toksikologiki gözleglere we amaly amaly maglumatlara, esasanam ýörite ilata edýän täsirine üns bermegi dowam etdirmeli.
Azyk senagatynyň ösmegi we sarp edijileriň azyk hiline bolan isleginiň ýokarlanmagy bilen metilselulozany ulanmagyň gerimi hasam giňelip biler. Geljekde azyk senagatyna has uly gymmatlyk getirmek üçin azyk howpsuzlygyny üpjün etmek şertinde has innowasion goşundylar öwrenilmelidir.
Iş wagty: 21-2024-nji dekabry