HPMC we CMC-iň glýuten-erkin çöregiň häsiýetlerinde-de

Şeýle-da sapaklara Gluten-Mugt çörek önümleriniň häsiýetleri barada (HPMC) -iň täsirini öwrenmek üçin geçirildi. Ine, bu gözleglerden käbir esasy netijeler bar:

1. Tokara we gurluşyň gowulaşmagy:
   • "GPMC"-iki, "Gluten-Malt" ösüşiniň gurluşyny we gurluşyny gowulandyrmak üçin görkezildi. Suw baglanyş mümkinçilikleri bilen üpjün edýän gidroksolondid hökmünde hereket edýärler we hamyrýeti rifologiýa gowulaşýarlar. Bu has gowy göwrümli, çöküň we ýumşaklyk bilen çöregiň netijelerini netijeler.
2. Çyglylygyň ýokarlanmagy köpeldi:
   • HPMC we CMC, gluthen-ratte çöreginde guraklygyna we gysgar bolmagynyň öňüni almaga goşant goşýar. Şkural we saklamakda çörek matrisasyndaky suwy saklamaga kömek edýär we has ýumşak we has çörek çöregiň gurluşyna sezewar edýär.
3. Giňeldilen tekjäniň ömri:
   • "HPMC" -yň "HPMC" -yň "Gullej" -yň mugt çörek disematasyndaky "HPMC we CMC" -yň ulanylmagy teklip edilýän Teklipçi bilen baglanyşyklydy. Bu algrukloidler "Starç" molekulalaryny täzeden gurmagyň gaýtadan işleýjini haýallatmagy haýallatmak arkaly yza süýşürip dikeltmegi yza süýşürmek arkaly yza süýşürmek arkaly yza süýşürip biler. Bu has uzyn, çöregiň has uzak we hiline çörege getirýär.
4. Krumb gaty azaltmak üçin:
   • HPMC we CMC-i wagtyň geçmegi bilen çukurlaryň garyplygyny azaltmak üçin "HPMC we CMC-i goşuň. Bu ýük alrukulidler buknyny we gurluşyny gowulandyrýar we ömürbäniň ömrüniň dowamynda has ýumşak we has köp nyrtly ýerdäki çofiki we has köp näziň has ýumşak we has az tikişde ýüze çykýar.
5. Gaslejyga gözellige gözegçilik etmek:
   • HPMC we CMC gögerijiligiň gözelligini gözegçilikde saklamak arkaly glýutensiz çöregiň çägine täsir edýär. Gaz bilen saklanylýan we jerime salynýan we jerime salynýan döwülen çümüp, bişirilende giňelmekde giňeldmäge we bişirilen çaýkamaga sebäp bolýar.
6. Giňeldilen hormalary gaýtadan işleýän häsiýetleri:
   • HPMC we CMC ýeňillikleriň we çeýeligini artdyrmak bilen glýut-erkin çörek hamyrynyň işlemeýän aýratynlyklaryny gowulandyrýar. Bu hamyry süýji we galyplary aňsatlaşdyrýar, has gowy emele gelen we has köp bitewi çörege ýetýär.
7. Potensial allergen däl-erkin formula:
   • HPMC we CMC-ni mugt çöreksiň peselýänleri, glýuten çylşyrymlylygy ýa-da celic kesel bilen baglanyşykly adamlar üçin potensial alternatiwa berer. Bu ýyl gidro, bruten-mugt çörek önümleri önümçiligine rugsat bermäge rugsat bermezden Gluteni bil baglap gurluş we dokma görnüşini we dokumany gözläň.

Gözleg, HPMC we CMM-iň tohumy, çörek abraýly çörek, jemi abraý abraý, akmak depesiz, egrmek we mugt guruşlamak potensiallary. Bu gidrokolloidleriň eputolollylara düşürilen-erkin çörekeselelere eýe bolmak, önümiň hilini we sarp edişini ýokarlandyrmak üçin geljegi uly mümkinçilikleri ýokarlandyrmagy üpjün etmegi teklip edýär.