Pagkain

Ang Hydroxypropyl methylcellulose (pangalan ng Inn: Hypromellose), din na pinaikling bilang hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, na pinaikling bilang HPMC), ay isang uri ng non-ionic cellulose na halo-halong eter. Bilang isang additive ng pagkain, maaaring i -play ng Hypromellose ang mga sumusunod na tungkulin: emulsifier, pampalapot, suspendido na ahente at kapalit ng gelatin ng hayop.

Kalikasan ng produkto
1. Hitsura: Puti o halos puting pulbos.
2. Laki ng butil; Ang 100 mesh pass rate ay mas malaki kaysa sa 98.5%; Ang 80 mesh pass rate ng mga espesyal na pagtutukoy ay may laki ng butil na 40-60 mesh.
3. Temperatura ng Carbonization: 280-300 ℃
4. Maliwanag na density: 0.25-0.70g/cm (karaniwang sa paligid ng 0.5g/cm), tiyak na gravity 1.26-1.31.
5. Temperatura ng Discoloration: 190-200 ℃
6. Pag-igting sa ibabaw: 42-56Dyn/cm para sa 2% may tubig na solusyon.
7.Solubility: Natutunaw sa tubig at ilang mga solvent, tulad ng ethanol/tubig, propanol/tubig sa naaangkop na proporsyon. Ang may tubig na solusyon ay may aktibidad sa ibabaw. Mataas na transparency at matatag na pagganap. Ang iba't ibang mga pagtutukoy ng mga produkto ay may iba't ibang temperatura ng gel, at ang mga pagbabago sa solubility na may lagkit. Ang mas mababa ang lagkit, mas malaki ang solubility. Ang iba't ibang mga pagtutukoy ng HPMC ay may iba't ibang mga pagtatanghal. Ang paglusaw ng HPMC sa tubig ay hindi apektado ng pH.
8. Sa pagbaba ng nilalaman ng methoxy group, ang pagtaas ng gel point ng HPMC, bumababa ang solubility ng tubig, at bumababa rin ang aktibidad sa ibabaw.
9. Ang HPMC ay mayroon ding kakayahang pampalapot, paglaban sa asin, mababang abo na pulbos, katatagan ng pH, pagpapanatili ng tubig, katatagan ng dimensional, mahusay na mga pag-aari ng pelikula, at malawak na hanay ng paglaban ng enzyme, pagpapakalat at pagdirikit.

Paggamit ng produkto
1. Canned citrus: maiwasan ang pagpapaputi at pagkasira dahil sa pagkabulok ng mga glycosides ng sitrus sa panahon ng pag -iimbak upang makamit ang pagpapanatili ng pagiging bago.
2. Mga Produkto ng Malamig na Prutas: Idagdag sa sherbet, yelo, atbp upang maging mas mahusay ang lasa.
3. Sarsa: ginamit bilang isang pampatatag ng emulsification o pampalapot para sa mga sarsa at ketchup.

Ang mga produktong Qualicell Cellulose Ether HPMC/MC ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian sa mga aplikasyon ng pagkain:
· Ang nababaligtad na thermal gelation, may tubig na solusyon ay gumagawa ng gel sa pag -init at bumalik sa mga solusyon pagkatapos ng paglamig. Ang pag -aari na ito ay napaka -kapaki -pakinabang para sa pagproseso ng pagkain. Halimbawa, maaari itong magbigay ng matatag na lagkit sa ilalim ng isang malawak na hanay ng temperatura. At ang nababanat na gel na ito ay tumutulong upang mabawasan ang paglipat ng langis, mapanatili ang kahalumigmigan at panatilihin ang hugis sa panahon ng pagluluto nang hindi binabago ang orihinal na texture. Ang thermal gel ay nagbibigay ng katatagan ng init sa mga naproseso na pagkain kapag malalim na pinirito, inihurnong sa mga oven at nagpainit sa mga microwaves. Bukod dito, kapag kinakain, ang anumang gummy texture ay nawala na may daanan ng oras dahil sa pagbabalik ng MC/HPMC.
· Ang pagiging hindi matunaw, hindi allergenic, non-ionic, non-GMO
· Ang pagiging walang lasa at walang amoy
· Ang pagiging matatag sa saklaw ng pH (3 ~ 11) at temperatura (-40 ~ 280 ℃)
· Napatunayan na ligtas at matatag na materyal
· Paghahatid ng mahusay na pag-aari ng tubig na may hawak
· Pagpapanatili ng hugis sa pamamagitan ng natatanging pag-aari ng mababalik na thermo-gelling
· Nagbibigay ng mahusay na pagbuo ng pelikula para sa mga pinahiran na pagkain at pandagdag sa pagkain
· Kumikilos bilang kapalit ng gluten, taba, at puti ng itlog
· Nagtatrabaho para sa iba't ibang mga aplikasyon ng pagkain bilang foam stabilizer, emulsifier, nakakalat na ahente, atbp.