1. Ang Cellulose ay ipinasa ng D-glucopyranose β- isang linear polymer na nabuo sa pamamagitan ng koneksyon ng 1,4 glycoside bond. Ang cellulose membrane mismo ay lubos na mala -kristal at hindi maaaring ma -gelatinize sa tubig o nabuo sa isang lamad, kaya dapat itong mabago sa kemikal. Ang libreng hydroxyl sa mga posisyon na C-2, C-3 at C-6 ay pinagkalooban ito ng aktibidad ng kemikal at maaaring maging reaksyon ng oxidized, eterification, esterification at graft copolymerization. Ang solubility ng binagong cellulose ay maaaring mapabuti at may mahusay na pagganap ng pagbuo ng pelikula.
2. Noong 1908, inihanda ng Swiss chemist na si Jacques Brandenberg ang unang cellulose film cellophane, na nagpayunir sa pagbuo ng mga modernong transparent na malambot na materyales sa packaging. Mula noong 1980s, ang mga tao ay nagsimulang mag -aral ng binagong cellulose bilang nakakain na pelikula at patong. Ang binagong cellulose membrane ay isang materyal na lamad na ginawa mula sa mga derivatives na nakuha pagkatapos ng pagbabago ng kemikal ng cellulose. Ang ganitong uri ng lamad ay may mataas na lakas ng makunat, kakayahang umangkop, transparency, paglaban ng langis, walang amoy at walang lasa, daluyan na tubig at paglaban sa oxygen.
3. Ang CMC ay ginagamit sa mga pritong pagkain, tulad ng mga pranses na fries, upang mabawasan ang pagsipsip ng taba. Kapag ginamit ito kasama ang calcium chloride, mas mahusay ang epekto. Ang HPMC at MC ay malawakang ginagamit sa pagkain na ginagamot ng init, lalo na sa pritong pagkain, dahil ang mga ito ay thermal gels. Sa Africa, ang MC, HPMC, protina ng mais at amylose ay ginagamit upang hadlangan ang nakakain na langis sa malalim na pritong pulang bean na batay sa mga pagkain, tulad ng pag -spray at paglubog ng mga hilaw na solusyon na ito sa mga pulang bola ng bean upang maghanda ng mga nakakain na pelikula. Ang dipped MC membrane material ay ang pinaka -epektibo sa grasa na hadlang, na maaaring mabawasan ang pagsipsip ng langis ng 49%. Sa pangkalahatan, ang mga sample ng dipped ay nagpapakita ng mas mababang pagsipsip ng langis kaysa sa mga sprayed.
4. MCat ang HPMC ay ginagamit din sa mga sample ng almirol tulad ng mga bola ng patatas, batter, patatas na chips at kuwarta upang mapabuti ang pagganap ng hadlang, karaniwang sa pamamagitan ng pag -spray. Ipinapakita ng pananaliksik na ang MC ay may pinakamahusay na pagganap ng pagharang ng kahalumigmigan at langis.Its kakayahan sa pagpapanatili ng tubig ay higit sa lahat dahil sa mababang hydrophilicity nito. Sa pamamagitan ng mikroskopyo, makikita na ang MC film ay may mahusay na pagdirikit sa pritong pagkain. Ipinakita ng mga pag -aaral na ang HPMC coating spray sa mga bola ng manok ay may mahusay na pagpapanatili ng tubig at maaaring makabuluhang bawasan ang nilalaman ng langis sa panahon ng pagprito. Ang nilalaman ng tubig ng pangwakas na sample ay maaaring tumaas ng 16.4%, ang nilalaman ng ibabaw ng langis ay maaaring mabawasan ng 17.9%, at ang panloob na nilalaman ng langis ay maaaring mabawasan ng 33.7%.Ang pagganap ng langis ng hadlang ay nauugnay sa thermal gel Pagganap ngHpmc. Sa paunang yugto ng gel, ang lagkit ay tumataas nang mabilis, ang intermolecular na nagbubuklod ay nangyayari nang mabilis, at ang mga solusyon ng gels sa 50-90 ℃. Ang layer ng gel ay maaaring maiwasan ang paglipat ng tubig at langis sa panahon ng pagprito. Ang pagdaragdag ng hydrogel sa panlabas na layer ng pinirito na mga piraso ng manok na inilubog sa mga mumo ng tinapay ay maaaring mabawasan ang problema ng proseso ng paghahanda, at maaaring mabawasan ang pagsipsip ng langis ng dibdib ng manok at mapanatili ang natatanging mga katangian ng pandama ng sample.
5. Bagaman ang HPMC ay isang mainam na nakakain na materyal na pelikula na may mahusay na mga katangian ng mekanikal at paglaban ng singaw ng tubig, mayroon itong maliit na bahagi ng merkado. Mayroong dalawang mga kadahilanan na naghihigpitan sa application nito: Una, ito ay isang thermal gel, iyon ay, isang viscoelastic solid tulad ng gel na nabuo sa mataas na temperatura, ngunit umiiral sa isang solusyon na may napakababang lagkit sa temperatura ng silid. Bilang isang resulta, ang matrix ay dapat na preheated at tuyo sa mataas na temperatura sa panahon ng proseso ng paghahanda. Kung hindi man, sa proseso ng patong, pag -spray o paglubog, ang solusyon ay madaling dumaloy, na bumubuo ng hindi pantay na mga materyales sa pelikula, na nakakaapekto sa pagganap ng mga nakakain na pelikula. Bilang karagdagan, ang operasyon na ito ay dapat tiyakin na ang buong workshop sa paggawa ay pinananatiling higit sa 70 ℃, na nag -aaksaya ng maraming init. Samakatuwid, kinakailangan upang mabawasan ang punto ng gel o dagdagan ang lagkit nito sa mababang temperatura. Pangalawa, ito ay napakamahal, mga 100000 yuan/tonelada.
Oras ng Mag-post: Abr-26-2024