CMC (Carboxymethyl Cellulose)ay isang pangkaraniwang additive ng pagkain, higit sa lahat na ginagamit bilang isang pampalapot, emulsifier, stabilizer at retainer ng tubig. Malawakang ginagamit ito sa iba't ibang pagproseso ng pagkain upang mapagbuti ang texture, palawakin ang buhay ng istante at mapahusay ang lasa.
1. Mga produktong pagawaan ng gatas at ang kanilang mga kapalit
Yogurt:Maraming mga low-fat o skim yogurts ang nagdaragdag ng Anxincel®CMC upang madagdagan ang pare-pareho at bibig, na ginagawang mas makapal.
Milkshakes:Pinipigilan ng CMC ang mga milkshakes mula sa stratifying at ginagawang makinis ang lasa.
Cream at non-dairy cream: Ginamit upang patatagin ang istraktura ng cream at maiwasan ang paghihiwalay ng tubig at langis.
Milk na batay sa halaman (tulad ng toyo ng gatas, gatas ng almendras, gatas ng niyog, atbp.):Tumutulong na magbigay ng pagkakapare -pareho ng gatas at maiwasan ang pag -ulan.
2. Mga inihurnong kalakal
Mga cake at tinapay:Dagdagan ang pagpapanatili ng tubig ng masa, gawin ang natapos na produkto na mas malambot at palawakin ang buhay ng istante.
Cookies at biskwit:Pagandahin ang lagkit ng kuwarta, gawing mas madali ang hugis, habang pinapanatili itong malutong.
Mga pastry at pagpuno:Pagbutihin ang pare-pareho ng mga pagpuno, ginagawa itong uniporme at hindi stratified.
3. Frozen na pagkain
Ice Cream:Maaaring maiwasan ng CMC ang mga kristal ng yelo mula sa pagbuo, na ginagawang mas pinong ang lasa ng sorbetes.
Frozen dessert:Para sa jelly, mousse, atbp, ang CMC ay maaaring gawing matatag ang texture.
Frozen Dough:Pagbutihin ang nagyeyelong pagpapaubaya at panatilihin ang mahusay na panlasa pagkatapos ng pag -thawing.
4. Mga produktong karne at pagkaing -dagat
Ham, sausage at Luncheon Meat:Maaaring mapahusay ng CMC ang pagpapanatili ng tubig ng mga produktong karne, bawasan ang pagkawala ng tubig sa panahon ng pagproseso, at pagbutihin ang pagkalastiko at panlasa.
Crab Sticks (Imitation Crab Meat Products):Ginamit upang mapagbuti ang texture at mapahusay ang pagdirikit, na ginagawang mas nababanat at chewy ang imitasyon ng crab na karne.
5. Mabilis na pagkain at kaginhawaan na pagkain
Instant na sopas:Tulad ng instant na sopas at de -latang sopas, ang CMC ay maaaring gawing mas makapal ang sopas at mabawasan ang pag -ulan.
Instant na pansit at mga packet ng sarsa:Ginamit para sa pampalapot, ginagawa ang sarsa na makinis at mas mahusay na nakakabit sa mga pansit.
Instant na bigas, multi-grain rice:Maaaring mapabuti ng CMC ang lasa ng frozen o pre-lutong bigas, na ginagawang mas malamang na matuyo o tumigas.
6. Mga Kondisyon at sarsa
Ketchup:ginagawang mas makapal ang sarsa at mas malamang na magkahiwalay.
Salad dressing at mayonesa:Pagandahin ang emulsification at gawing mas pinong ang texture.
Chili sauce at bean paste:Pigilan ang tubig mula sa paghihiwalay at gawing mas uniporme ang sarsa.
7. Mga pagkaing mababa ang asukal o walang asukal
Low-Sugar Jam:Ang jam na walang asukal ay karaniwang gumagamit ng CMC upang mapalitan ang pampalapot na epekto ng asukal.
Mga inuming walang asukal:Ang CMC ay maaaring gawing mas maayos ang lasa ng inumin at maiwasan ang pagiging masyadong manipis.
Mga pastry na walang asukal:Ginamit upang mabayaran ang pagkawala ng lagkit pagkatapos alisin ang asukal, na ginagawang mas madaling hawakan ang kuwarta.
8. Inumin
Mga inuming juice at prutas na may lasa:maiwasan ang pag -ulan ng pulp at gawing mas uniporme ang lasa.
Mga inuming pampalakasan at pag -inom ng mga inumin:Dagdagan ang lagkit at gawing mas makapal ang lasa.
Mga inuming protina:Tulad ng toyo ng gatas at mga inuming protina ng whey, maaaring maiwasan ng CMC ang pag -ulan ng protina at pagbutihin ang katatagan.
9. Jelly at Candy
Jelly:Maaaring palitan ng CMC ang gelatin o agar upang magbigay ng isang mas matatag na istraktura ng gel.
Malambot na kendi:Tumutulong upang makabuo ng isang malambot na bibig at maiwasan ang pagkikristal.
Toffee at Milk Candy:Pagandahin ang lagkit, gawing mas malambot ang kendi at mas malamang na matuyo.
10. Iba pang mga pagkain
Pagkain ng sanggol:Ang ilang mga cereal ng bigas ng sanggol, mga puro ng prutas, atbp ay maaaring maglaman ng CMC upang magbigay ng isang pantay na texture.
Malusog na kapalit na pagkain na kapalit:Ginamit upang madagdagan ang solubility at panlasa, na ginagawang mas madali upang magluto.
Pagkain ng Vegetarian:Halimbawa, ang mga produktong protina ng halaman (imitasyon ng pagkain ng karne), maaaring mapabuti ng CMC ang texture at gawing mas malapit ito sa lasa ng totoong karne.
Ang epekto ng CMC sa kalusugan
Ang paggamit ng CMC sa pagkain ay karaniwang itinuturing na ligtas (gras, na karaniwang itinuturing na ligtas), ngunit ang labis na paggamit ay maaaring maging sanhi:
Digestive kakulangan sa ginhawa:tulad ng bloating at pagtatae, lalo na para sa mga taong may sensitibong bituka.
Nakakaapekto sa bituka flora:Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pangmatagalang at malakihang paggamit ng CMC ay maaaring makaapekto sa balanse ng mga microorganism ng bituka.
Maaaring makaapekto sa pagsipsip ng nutrisyon:Ang Anxincel®CMC ay isang natutunaw na hibla ng pandiyeta, at ang labis na paggamit ay maaaring makaapekto sa pagsipsip ng ilang mga nutrisyon.
Paano maiiwasan o bawasan ang paggamit ng CMC?
Pumili ng mga likas na pagkain at maiwasan ang labis na naproseso na mga pagkain, tulad ng mga homemade sauces, natural juice, atbp.
Basahin ang mga label ng pagkain at maiwasan ang mga pagkaing naglalaman ng "carboxymethyl cellulose", "CMC" o "E466".
Pumili ng mga alternatibong pampalapot, tulad ng agar, pectin, gelatin, atbp.
CMCay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, higit sa lahat upang mapagbuti ang texture, pagkakapare -pareho at katatagan ng pagkain. Ang katamtamang paggamit sa pangkalahatan ay walang makabuluhang epekto sa kalusugan, ngunit ang pangmatagalan at malakihang paggamit ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na epekto sa sistema ng pagtunaw. Samakatuwid, kapag pumipili ng pagkain, inirerekomenda na pumili ng natural at hindi gaanong naproseso na mga pagkain hangga't maaari, bigyang -pansin ang listahan ng sangkap ng pagkain, at makatuwirang kontrolin ang paggamit ng CMC.
Oras ng Mag-post: Pebrero-08-2025