1. Soru: Düşük viskozite, orta viskozite ve yüksek viskoziteli yapıdan nasıl farklılaşır ve tutarlılıkta herhangi bir fark olacak mı?
Cevap vermek:
Moleküler zincirin uzunluğunun farklı olduğu veya moleküler ağırlığın farklı olduğu ve düşük, orta ve yüksek viskoziteye ayrıldığı anlaşılmaktadır. Tabii ki, makroskopik performans farklı viskoziteye karşılık gelir. Aynı konsantrasyonda farklı viskozite, ürün stabilitesi ve asit oranı vardır. Doğrudan ilişki esas olarak ürünün çözümüne bağlıdır.
2. Soru: 1.15'in üzerinde bir dereceye sahip ürünlerin spesifik performansları nelerdir veya başka bir deyişle, ikame derecesi ne kadar yüksek olursa, ürünün spesifik performansı artırılmıştır.
Cevap vermek:
Ürün yüksek derecede ikame, artan akışkanlık ve önemli ölçüde azalmış psödoplastisite vardır. Aynı viskoziteye sahip ürünler yüksek derecede ikame ve daha belirgin bir kaygan duyguya sahiptir. Yüksek derecede ikame olan ürünlerin parlak bir çözümü vardır, genel olarak ikame derecesine sahip ürünlerin beyazımsı bir çözümü vardır.
3. Soru: Fermente protein içecekleri için orta viskoziteyi seçmek uygun mudur?
Cevap vermek:
Orta ve düşük viskozite ürünleri, ikame derecesi yaklaşık 0.90 ve daha iyi asit direncine sahip ürünlerdir.
4. Soru: CMC nasıl hızlı bir şekilde çözülebilir? Bazen kullanıyorum ve kaynadıktan sonra yavaşça çözünüyor.
Cevap vermek:
Diğer kolloidlerle karıştırın veya 1000-1200 rpm ajitatör ile dağıtın. CMC'nin dağılabilirliği iyi değildir, hidrofiliklik iyidir ve kümelenmesi kolaydır ve yüksek ikame derecesine sahip ürünler daha açıktır! Sıcak su soğuk sudan daha hızlı çözülür. Kaynama genellikle önerilmez. CMC ürünlerinin uzun süreli pişirilmesi moleküler yapıyı yok edecek ve ürün viskozitesini kaybedecektir!
Gönderme: Aralık-14-2022