1. Sodyum karboksimetil selülozu doğrudan su ile karıştırarak macun kıvamına getirin ve bir kenara koyun.
Sodyum karboksimetil selüloz macunu yapılandırılırken, önce karıştırma cihazı ile parti tankına belirli miktarda temiz su ekleyin ve sodyum karboksimetil selülozu yavaşça ve eşit şekilde serpin. Parti tankında, sodyum karboksimetil selüloz ve su tamamen kaynaşana ve sodyum karboksimetil selüloz tamamen çözünebilene kadar karıştırmaya devam edin. Sodyum karboksimetil selüloz çözülürken, eşit şekilde serpilmesi ve sürekli karıştırılmasının nedeni, “sodyum karboksimetil selüloz suyla karşılaştığında topaklanma ve aglomerasyonu önlemek ve karboksimetil selülozun kalitesini düşürmektir. Sodyumun çözünmesi” ve sodyum karboksimetil selülozun çözünme hızını artırmaktır. Karıştırma süresi, sodyum karboksimetil selülozun tam çözünme süresiyle tutarlı değildir. Bunlar iki kavramdır. Genel olarak konuşursak, karıştırma süresi, sodyum karboksimetil selülozun tam çözünmesi için gereken süreden çok daha kısadır. Gereken süre, belirli duruma bağlıdır. Karıştırma süresini belirlemenin temeli şudur: Sodyum karboksimetil selüloz suda eşit şekilde dağıldığında ve belirgin büyük bir kümelenme olmadığında, karıştırma durdurulabilir ve sodyum karboksimetil selüloz ve suyun hareketsiz kalmasına izin verilir. Birbirlerine sızar ve birleşir. Sodyum karboksimetil selülozun tamamen çözünmesi için gereken süreyi belirlemenin temeli şu şekildedir:
(1) Sodyum karboksimetil selüloz ve su tamamen bağlanmıştır ve ikisi arasında katı-sıvı ayrımı yoktur;
(2) Karıştırılmış macun düzgün bir durumdadır ve yüzeyi düz ve pürüzsüzdür;
(3) Karıştırılmış macunun rengi renksiz ve şeffafa yakındır ve macunda granül nesneler yoktur. Sodyum karboksimetil selülozun parti tankına konulması ve suyla karıştırılmasından sodyum karboksimetil selüloz tamamen eriyene kadar gereken süre 10 ila 20 saat arasındadır.
2. Sodyum karboksimetil selülozu kuru formda beyaz şeker gibi kuru hammaddelerle karıştırın ve ardından suda eritin.
Çalışma sırasında, önce sodyum karboksimetil selüloz ve beyaz toz şeker ve diğer kuru hammaddeleri belirli bir orana göre paslanmaz çelik bir karıştırıcıya koyun, karıştırıcının üst kapağını kapatın ve malzemeleri karıştırıcıda hava geçirmez bir durumda tutun. Daha sonra karıştırıcıyı açın, sodyum karboksimetil selüloz ve diğer hammaddeleri tamamen karıştırın. Daha sonra, karıştırılmış sodyum karboksimetil selüloz karışımını suyla donatılmış parti tankına yavaşça ve eşit şekilde dağıtın ve karıştırmaya devam edin ve yukarıda belirtilen ilk çözünme yöntemine atıfta bulunularak aşağıdaki işlemler gerçekleştirilebilir.
3. Sıvı veya bulamaç halindeki gıdalarda sodyum karboksimetil selüloz kullanıldığında, daha hassas bir doku durumu ve stabilizasyon etkisi elde etmek için karıştırılan malzemenin homojenleştirilmesi en iyisidir.
Homojenizasyonda kullanılacak basınç ve sıcaklık, malzemenin özelliklerine ve ürünün kalite gereksinimlerine göre belirlenmelidir.
4. Sodyum karboksimetil selüloz sulu bir çözeltiye hazırlandıktan sonra, seramik, cam, plastik, ahşap ve diğer tipteki kaplarda saklanması en iyisidir. Metal kaplar, özellikle demir, alüminyum ve bakır kaplar depolama için uygun değildir.
Çünkü sodyum karboksimetil selüloz sulu çözeltisi metal kapla uzun süre temas halinde kalırsa bozulma ve viskozite azalmasına neden olması kolaydır. Sodyum karboksimetil selüloz sulu çözeltisi kurşun, demir, kalay, gümüş, alüminyum, bakır ve bazı metal maddelerle bir arada bulunduğunda çökelme reaksiyonu meydana gelir ve çözeltideki sodyum karboksimetil selülozun gerçek miktarı ve kalitesi azalır. Üretim için gerekli değilse, sodyum karboksimetil selülozun sulu çözeltisine kalsiyum, magnezyum, tuz ve diğer maddeleri karıştırmamaya çalışın. Çünkü, sodyum karboksimetil selüloz sulu çözeltisi kalsiyum, magnezyum, tuz ve diğer maddelerle bir arada bulunduğunda, sodyum karboksimetil selüloz çözeltisinin viskozitesi azalacaktır.
5. Hazırlanan sodyum karboksimetil selüloz sulu çözeltisi mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
Sodyum karboksimetil selüloz sulu çözeltisi uzun süre saklanırsa, sadece sodyum karboksimetil selülozun yapışkan performansını ve stabilitesini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda mikroorganizmalar ve zararlılar tarafından saldırıya uğrar ve böylece hammaddelerin hijyenik kalitesi etkilenir. Bununla birlikte, bazı koyulaştırıcılar nişasta hidrolizi ile üretilen dekstrinler ve modifiye nişastalardır. Toksik değildir ve zararsızdırlar, ancak kan şekerini beyaz şeker kadar kolay yükseltirler ve hatta daha şiddetli kan şekeri reaksiyonlarına neden olabilirler. Bazı tüketicilerin kan şekeri, şekersiz yoğurt içtikten sonra yükselir ve bunun sütteki doğal laktoz içeriğinden değil, koyulaştırıcılardan kaynaklanması muhtemeldir, çünkü doğal laktoz kan şekerinde hızlı bir artışa neden olmaz. Bu nedenle, şekersiz ürünler satın almadan önce, içerik listesini okuduğunuzdan ve koyulaştırıcıların kan şekeri üzerindeki etkisine dikkat ettiğinizden emin olun.
Gönderi zamanı: 03-Oca-2023