Kimyasal isim: HidroksipropilMetil selüloz (HPMC)

CAS hayır.：9004-67-5

Teknik Gereksinimler: HPMC gıda malzemeleriUSP/NF standartlarına uygundur,

Çin Pharmacopoeia'nın EP ve 2020 baskısı

Not: Tayin Durumu: Viskozite 20 ° C'de% 2 sulu çözelti

 

Ana performans gıda katkı maddeleri sınıfı hpmc

Enzim Direnci: Enzim direnci nişastadan çok daha iyidir, uzun süreli verimlilik mükemmeldir;

Yapışma performansı: Durumun etkili dozunda en iyi yapışma gücünü oynayabilir, aynı zamanda nem ve salım tadı sağlayabilir;

Soğuk su çözünürlüğü:HPMCdaha düşük sıcaklıkta çok hızlı bir şekilde nemlendirilmesi kolaydır;

Emülsifiye edici performans:HPMCdaha iyi emülsifiye edici stabilite elde etmek için arayüzey gerginliğini azaltabilir ve yağ damlacıklarının birikimini azaltabilir;

 

HPMC içeriğiUygulama alanı Gıda katkı maddelerinde

1. Kremalı krema (pişmiş ürünler)

Pişirme hacmini iyileştirin, görünüşü iyileştirin, dokuyu daha düzgün hale getirin;

Su tutma ve su dağılımını iyileştirin, böylece depolama ömrünü uzatır;

Tokluğunu artırmadan ürünün şeklini ve dokusunu geliştirin;

Un ürünlerinin gücünü ve esnekliğini artırmak için üstün yapışma;

2. Bitki eti (yapay et)

Güvenlik;

Her türlü malzemeyi etkili bir şekilde bağlayabilir

şekil ve görünümün bütünlüğü;

Gerçek ete benzer bir sertlik ve tada sahip olmak;

3. İçecekler ve süt ürünleri

Yapışkan bir tat oluşturmadan geniş bir sıcaklık aralığında süspansiyon yardımı sağlar;

Anında kahvede,HPMChızlı bir şekilde stabil köpük üretebilir;

Alkollü içeceklerle uyumlu;

Sütlü dondurma içecekleri için gizlenmeden kalın bir kıvam sağlar

içeceğin tadı; asit stabilitesi;

4. Hızlı dondurulmuş ve kızarmış yiyecek

Mükemmel yapışma ile, diğer birçok yapıştırıcının yerini alabilir;

İşleme, pişirme, nakliye, depolama, tekrarlanan donma/çözülme sırasında orijinal şekli koruyun;

Kızartma sırasında emilen yağ miktarını azaltır ve gıdaların orijinal nemini korumasına yardımcı olur;

5. Protein Kılıfları

Et ürünlerinde şekillenmesi kolay, depolama ve pişirme kızartma işleminin kırılması kolay değildir;

Güvenlik, tat geliştirme, iyi şeffaflık;

Yüksek hava geçirgenliği ve nem geçirgenliği, kokusunu tamamen koruyun, raf ömrünü uzatın; orijinal nemi koruyun;

6. tatlı katkı maddeleri

İyi su tutma sağlayın, ince ve düzgün buz kristalinin oluşturulmasına yardımcı olabilir, tadı daha iyi hale getirebilir;

HPMCköpük stabilitesi ve emülsifikasyon performansı vardır, bu nedenleHPMCtatlı taşma durumunu iyileştirebilir;

Dondurulduğunda/çözüldüğünde mükemmel köpük stabilitesi;

HPMCdehidrasyon ve büzülmeyi önleyebilir ve tatlı çiçeklerin depolama süresini büyük ölçüde uzatabilir.

7, Baharat Ajanı

Benzersiz termal jel özellikleri gıda stabilitesini koruyabilir

geniş bir sıcaklık aralığında; hızlı bir şekilde nemlendirebilir,

mükemmel bir kıvamlaştırıcı ve stabilizatördür; emülsifiye edici

Özellikler, depolama sırasında gıda yağı birikiminden kaçınabilir