Kimyasal Adı:HidroksipropilMetil selüloz (HP(MC)

CAS numarası.：9004-67-5

Teknik gereksinimler:HPMC gıda bileşenleriUSP/NF standartlarına uygundur,

EP ve Çin Farmakopesi'nin 2020 baskısı

Not: Belirleme koşulu: 20°C'de %2'lik sulu çözeltinin viskozitesi

 

Ana performans gıda katkı maddeleri sınıfı HPMC

Enzim direnci: Enzim direnci nişastadan çok daha iyidir, uzun vadeli etkinliği mükemmeldir;

Yapışma performansı: Etkili dozaj koşulunda en iyi yapışma mukavemetini sağlayabilir, aynı zamanda nem sağlayabilir ve tadı serbest bırakabilir;

Soğuk suda çözünürlük:HPMCdüşük sıcaklıkta bile çok çabuk nemlenmesi kolaydır;

Emülsifiye edici performans:HPMCarayüz gerilimini azaltabilir ve daha iyi emülsifiye edici kararlılık elde etmek için yağ damlacıklarının birikimini azaltabilir;

 

HPMC bileşeniUygulama alanı gıda katkı maddelerinde

1. Kremalı krema (fırınlanmış ürünler)

Pişirme hacmini artırın, görünümü iyileştirin, dokusunu daha homojen hale getirin;

Su tutma ve su dağıtımını iyileştirerek depolama ömrünü uzatır;

Ürünün sertliğini arttırmadan şeklini ve dokusunu iyileştirmek;

Un ürünlerinin mukavemetini ve elastikiyetini artırmak için üstün yapışma;

2. Bitkisel et (yapay et)

Güvenlik;

Her türlü malzemeyi birbirine etkili bir şekilde bağlayarak,

şekil ve görünüm bütünlüğü;

Gerçek ete benzer sertliğe ve tada sahip olan;

3. İçecekler ve süt ürünleri

Yapışkan bir tat yaratmadan geniş bir sıcaklık aralığında süspansiyon yardımı sağlar;

Hazır kahvede,HPMChızlı bir şekilde stabil köpük üretebilir;

Alkollü içeceklerle uyumludur;

Sütlü dondurma içecekleri için koyu kıvam sağlar, kıvamı karartmaz

İçeceğin tadı;Asit stabilitesi;

4. Hızlı dondurulmuş ve kızarmış yiyecekler

Mükemmel yapışma özelliğine sahip olup, birçok yapıştırıcının yerine kullanılabilir;

İşleme, pişirme, taşıma, depolama, tekrarlanan dondurma/çözme işlemleri sırasında orijinal şeklini korur;

Kızartma sırasında emilen yağ miktarını azaltır ve yiyeceklerin orijinal nemini korumasına yardımcı olur;

5. Protein kılıfları

Et ürünlerinde kolay şekil verilir, saklama ve pişirme kızartma işlemlerinde kırılması kolay değildir;

Güvenlik, lezzet artışı, iyi şeffaflık;

Yüksek hava geçirgenliği ve nem geçirgenliği sayesinde kokusunu tamamen korur, raf ömrünü uzatır; Orijinal nemini korur;

6. Tatlı katkı maddeleri

İyi su tutma özelliği vardır, ince ve homojen buz kristallerinin oluşmasına yardımcı olur, tadı daha güzel hale getirir;

HPMCköpük stabilitesi ve emülsifikasyon performansına sahiptir, bu nedenleHPMCtatlı taşkınlığının durumunu iyileştirebilir;

Dondurulup çözüldüğünde mükemmel köpük stabilitesi;

HPMCTatlı çiçeklerin kurumasını ve büzülmesini önleyebilir ve saklama süresini büyük ölçüde uzatabilir.

7, baharat maddesi

Benzersiz termal jel özellikleri gıdanın stabilitesini koruyabilir

geniş bir sıcaklık aralığında;Hızlı bir şekilde nemlendirilebilir,

mükemmel bir koyulaştırıcı ve dengeleyicidir; emülsifiye edicidir

özellikleri, depolama sırasında gıda yağının birikmesini önleyebilir