1. HPMC'ye Genel Bakış
HPMC (Hidroksipropil Metilselüloz) kimyasal modifikasyonla elde edilen bir selüloz türevidir. Metilasyon ve hidroksipropilasyon gibi kimyasal reaksiyonlar yoluyla doğal bitki selülozundan elde edilir. HPMC iyi suda çözünürlüğe, viskozite ayarlamasına, film oluşturma özelliklerine ve stabiliteye sahiptir, bu nedenle birçok endüstride, özellikle gıda, ilaç ve kozmetik alanlarında koyulaştırıcı, stabilizatör, emülgatör ve jelleştirici madde olarak yaygın olarak kullanılmıştır.
Gıda endüstrisinde HPMC genellikle koyulaştırıcı, jelleştirici, nemlendirici, emülgatör ve dengeleyici olarak kullanılır. Gıdadaki uygulama aralığı şunları içerir: ekmek, kek, bisküvi, şekerleme, dondurma, çeşniler, içecekler ve bazı sağlıklı gıdalar. Geniş uygulama alanının önemli bir nedeni, AnxinCel®HPMC'nin iyi kimyasal kararlılığa sahip olması, diğer bileşenlerle reaksiyona girmesinin kolay olmaması ve uygun koşullar altında kolayca parçalanmasıdır.
2. HPMC'nin güvenlik değerlendirmesi
HPMC, birçok ulusal ve uluslararası gıda güvenliği düzenleyici kuruluş tarafından bir gıda katkı maddesi olarak tanınmış ve onaylanmıştır. Güvenliği esas olarak aşağıdaki yönlerden değerlendirilir:
Toksikoloji çalışması
Selülozun bir türevi olan HPMC, bitki selülozuna dayanır ve nispeten düşük toksisiteye sahiptir. Birçok toksikoloji çalışmasına göre, HPMC'nin gıdalarda kullanımı belirgin akut veya kronik toksisite göstermez. Çoğu çalışma, HPMC'nin iyi biyouyumluluğa sahip olduğunu ve insan vücudunda belirgin toksik etkilere neden olmayacağını göstermiştir. Örneğin, HPMC'nin fareler üzerindeki akut oral toksisite deneyinin sonuçları, yüksek dozlarda (gıda katkı maddelerinin günlük kullanımını aşan) belirgin bir zehirlenme reaksiyonu meydana gelmediğini göstermiştir.
Alım ve ADI'ler (Kabul Edilebilir Günlük Alım)
Gıda güvenliği uzmanlarının değerlendirmesine göre, HPMC'nin kabul edilebilir günlük alımı (ADI), makul bir kullanım aralığında insan sağlığına zarar vermeyecektir. Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve diğer kurumlar, HPMC'nin bir gıda katkı maddesi olarak güvenliğini kabul etmiş ve bunun için makul kullanım sınırları belirlemiştir. JECFA, değerlendirme raporunda HPMC'nin herhangi bir belirgin toksik etki göstermediğini ve gıdalarda kullanımının genellikle belirlenen ADI değerinin çok altında olduğunu, bu nedenle tüketicilerin potansiyel sağlık riskleri konusunda endişelenmesine gerek olmadığını belirtmiştir.
Alerjik reaksiyonlar ve yan etkiler
Doğal bir madde olarak HPMC'nin alerjik reaksiyonlara yakalanma olasılığı nispeten düşüktür. Çoğu insan HPMC'ye karşı alerjik reaksiyon göstermez. Ancak bazı hassas kişilerde HPMC içeren yiyecekleri yediklerinde döküntü ve nefes darlığı gibi hafif alerjik semptomlar görülebilir. Bu tür reaksiyonlar genellikle nadirdir. Rahatsızlık oluşursa HPMC içeren yiyecekleri yemeyi bırakmanız ve profesyonel bir doktora danışmanız önerilir.
Uzun vadeli tüketim ve bağırsak sağlığı
Yüksek moleküler bir bileşik olan AnxinCel®HPMC'nin insan vücudu tarafından emilmesi zordur, ancak bağırsakta diyet lifi olarak belirli bir rol oynayabilir ve bağırsak peristalsisini destekleyebilir. Bu nedenle, HPMC'nin orta düzeyde alımı bağırsak sağlığı üzerinde belirli bir olumlu etkiye sahip olabilir. Örneğin, bazı çalışmalar HPMC'nin bağırsak peristalsisini iyileştirme ve kabızlığı giderme konusunda belirli bir potansiyele sahip olduğunu göstermiştir. Ancak, HPMC'nin aşırı alımı bağırsak rahatsızlığına, karın şişkinliğine, ishale ve diğer semptomlara neden olabilir, bu nedenle ılımlılık ilkesine uyulmalıdır.
3. HPMC'nin farklı ülkelerdeki onay durumu
Çin
Çin'de HPMC, esas olarak şekerlemelerde, çeşnilerde, içeceklerde, makarna ürünlerinde vb. kullanılan izin verilen bir gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir. "Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına İlişkin Standart"a (GB 2760-2014) göre HPMC, belirli gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve sıkı kullanım sınırlarına sahiptir.
Avrupa Birliği
Avrupa Birliği'nde HPMC, E464 numarasıyla güvenli bir gıda katkı maddesi olarak da tanınmaktadır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin (EFSA) değerlendirme raporuna göre HPMC, belirtilen kullanım koşulları altında güvenlidir ve insan sağlığı üzerinde olumsuz etki göstermemektedir.
Amerika Birleşik Devletleri
ABD FDA, HPMC'yi "Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen" (GRAS) bir madde olarak listeler ve gıdada kullanımına izin verir. FDA, HPMC kullanımı için katı dozaj sınırları belirlemez ve güvenliğini esas olarak gerçek kullanımdaki bilimsel verilere dayanarak değerlendirir.
Gıda katkı maddesi olarak,HPMC Dünya çapında birçok ülke ve bölgede onaylanmıştır ve belirtilen kullanım aralığında güvenli kabul edilir. Güvenliği birden fazla toksikolojik çalışma ve klinik uygulama ile doğrulanmıştır ve insan sağlığına önemli bir zarar vermez. Ancak, tüm gıda katkı maddeleri gibi, HPMC alımı da makul kullanım ilkesine uymalı ve aşırı alımdan kaçınmalıdır. Alerjisi olan kişiler, olumsuz reaksiyonların oluşumunu azaltmak için HPMC içeren yiyecekleri yerken dikkatli olmalıdır.
HPMC, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan ve güvenli bir katkı maddesidir ve halk sağlığı için çok az risk oluşturur. Bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle birlikte, güvenliğini sağlamak için AnxinCel®HPMC'nin araştırma ve denetimi gelecekte daha sıkı hale getirilebilir.
Gönderi zamanı: 31-Aralık-2024