1. HPMC'ye Genel Bakış
HPMC (Hidroksipropil Metilselüloz) kimyasal modifikasyonla elde edilen bir selüloz türevidir. Doğal bitki selülozundan metilasyon ve hidroksipropilasyon gibi kimyasal reaksiyonlarla elde edilir. HPMC'nin suda çözünürlüğü, viskozite ayarı, film oluşturma özellikleri ve stabilitesi iyidir, bu nedenle birçok endüstride, özellikle gıda, ilaç ve kozmetik alanlarında koyulaştırıcı, stabilizatör, emülgatör ve jelleştirici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda endüstrisinde HPMC sıklıkla koyulaştırıcı, jelleştirici madde, nemlendirici, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır. Gıdadaki uygulama alanı şunları içerir: ekmek, kekler, bisküviler, şekerlemeler, dondurma, çeşniler, içecekler ve bazı sağlıklı gıdalar. Geniş uygulamasının önemli bir nedeni, AnxinCel®HPMC'nin iyi bir kimyasal stabiliteye sahip olması, diğer bileşenlerle reaksiyona girmesinin kolay olmaması ve uygun koşullar altında kolayca bozunabilmesidir.
2. HPMC'nin güvenlik değerlendirmesi
HPMC, birçok ulusal ve uluslararası gıda güvenliği düzenleme kurumu tarafından gıda katkı maddesi olarak tanınmış ve onaylanmıştır. Güvenliği esas olarak aşağıdaki yönlerden değerlendirilir:
Toksikoloji çalışması
Bir selüloz türevi olan HPMC, bitki selülozuna dayanır ve nispeten düşük toksisiteye sahiptir. Çoklu toksikoloji araştırmalarına göre, HPMC'nin gıdalarda kullanımı belirgin bir akut veya kronik toksisite göstermemektedir. Çoğu çalışma, HPMC'nin iyi bir biyouyumluluğa sahip olduğunu ve insan vücudunda belirgin toksik etkilere neden olmayacağını göstermiştir. Örneğin, HPMC'nin fareler üzerinde yapılan akut oral toksisite deneyinin sonuçları, yüksek dozlarda (gıda katkı maddelerinin günlük kullanımını aşan) belirgin bir zehirlenme reaksiyonunun meydana gelmediğini gösterdi.
Alım ve ADI'ler (Kabul Edilebilir Günlük Alım)
Gıda güvenliği uzmanlarının değerlendirmesine göre HPMC'nin kabul edilebilir günlük alımı (ADI), makul bir kullanım aralığı dahilinde insan sağlığına zarar vermeyecektir. Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA), ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve diğer kurumlar, HPMC'nin bir gıda katkı maddesi olarak güvenliğini kabul etmiş ve bunun için makul kullanım sınırları belirlemiştir. JECFA, değerlendirme raporunda, HPMC'nin herhangi bir belirgin toksik etki göstermediğini ve gıdalarda kullanımının genellikle belirlenen ADI değerinin çok altında olduğunu, dolayısıyla tüketicilerin potansiyel sağlık riskleri konusunda endişelenmelerine gerek olmadığını belirtti.
Alerjik reaksiyonlar ve advers reaksiyonlar
Doğal bir madde olarak HPMC'nin alerjik reaksiyon görülme sıklığı nispeten düşüktür. Çoğu insanın HPMC'ye karşı alerjik reaksiyonları yoktur. Ancak bazı hassas kişiler, HPMC içeren yiyecekleri yerken döküntü ve nefes darlığı gibi hafif alerjik belirtiler yaşayabilir. Bu tür reaksiyonlar genellikle nadirdir. Rahatsızlık oluşursa, HPMC içeren gıdaları yemeyi bırakmanız ve profesyonel bir doktordan tavsiye almanız önerilir.
Uzun süreli tüketim ve bağırsak sağlığı
Yüksek moleküllü bir bileşik olan AnxinCel®HPMC'nin insan vücudu tarafından emilmesi zordur, ancak bağırsakta diyet lifi olarak belirli bir rol oynayabilir ve bağırsak peristaltizmini teşvik edebilir. Bu nedenle, ılımlı HPMC alımının bağırsak sağlığı üzerinde belirli bir olumlu etkisi olabilir. Örneğin, bazı çalışmalar HPMC'nin bağırsak peristaltizmini iyileştirmede ve kabızlığı gidermede belirli bir potansiyele sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, HPMC'nin aşırı alımı bağırsak rahatsızlığına, karın şişliğine, ishale ve diğer semptomlara neden olabilir, bu nedenle ölçülü olma ilkesine uyulmalıdır.
3. HPMC'nin farklı ülkelerdeki onay durumu
Çin
Çin'de HPMC, esas olarak şekerlerde, çeşnilerde, içeceklerde, makarna ürünlerinde vb. kullanılan, izin verilen bir gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir. "Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Standardı"na (GB 2760-2014) göre, HPMC'nin kullanımı onaylanmıştır. belirli gıdalarda bulunur ve sıkı kullanım sınırlarına sahiptir.
Avrupa Birliği
Avrupa Birliği'nde HPMC, E464 numaralı güvenli bir gıda katkı maddesi olarak da tanınmaktadır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin (EFSA) değerlendirme raporuna göre HPMC, belirtilen kullanım koşulları altında güvenlidir ve insan sağlığına olumsuz etki göstermemektedir.
Amerika Birleşik Devletleri
ABD FDA, HPMC'yi "Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan" (GRAS) bir madde olarak listeliyor ve gıdada kullanılmasına izin veriyor. FDA, HPMC'nin kullanımı için katı dozaj sınırları belirlemez ve esas olarak gerçek kullanımdaki bilimsel verilere dayanarak güvenliğini değerlendirir.
Gıda katkı maddesi olarak,HPMC Dünya çapında birçok ülke ve bölgede onaylanmış olup, belirtilen kullanım aralığı dahilinde güvenli kabul edilmektedir. Güvenliği birçok toksikolojik çalışma ve klinik uygulamalarla doğrulanmıştır ve insan sağlığına önemli bir zarar vermemektedir. Bununla birlikte, tüm gıda katkı maddeleri gibi, HPMC'nin alımı da makul kullanım ilkesine uygun olmalı ve aşırı alımdan kaçınılmalıdır. Alerjisi olan kişiler, olumsuz reaksiyonların ortaya çıkmasını azaltmak için HPMC içeren gıdaları yerken dikkatli olmalıdır.
HPMC, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan ve halk sağlığı açısından çok az risk oluşturan güvenli bir katkı maddesidir. Bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle birlikte AnxinCel®HPMC'nin araştırılması ve denetlenmesi gelecekte güvenliğini sağlamak için daha sıkı olabilir.
Gönderim zamanı: 31 Aralık 2024