1. HPMC'ye genel bakış
HPMC (hidroksipropil metilselüloz) kimyasal modifikasyon ile elde edilen bir selüloz türevidir. Doğal bitki selülozundan metilasyon ve hidroksipropilasyon gibi kimyasal reaksiyonlar yoluyla elde edilir. HPMC, iyi suda çözünürlüğe, viskozite ayarına, film oluşturma özelliklerine ve stabiliteye sahiptir, bu nedenle birçok endüstride, özellikle gıda, ilaç ve kozmetik alanlarında, kıvamlaştırıcı, stabilizatör, emülgatör ve jelleşme maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda endüstrisinde, HPMC genellikle bir kıvamlaştırıcı, jelleşme ajanı, nemlendirici, emülsiyon ve stabilizatör olarak kullanılır. Gıdalardaki uygulama aralığı şunları içerir: ekmek, kek, bisküvi, şeker, dondurma, çeşniler, içecekler ve bazı sağlık gıdaları. Geniş uygulamasının önemli bir nedeni, Anxincel®HPMC'nin iyi kimyasal stabiliteye sahip olması, diğer malzemelerle tepki vermenin kolay olmadığı ve uygun koşullar altında kolayca bozulmasıdır.
2. HPMC'nin güvenlik değerlendirmesi
HPMC, birçok ulusal ve uluslararası gıda güvenliği düzenleyici ajansı tarafından gıda katkı maddesi olarak tanınmış ve onaylanmıştır. Güvenliği esas olarak aşağıdaki yönlerle değerlendirilir:
Toksikoloji Çalışması
Selülozun bir türevi olarak, HPMC bitki selülozuna dayanır ve nispeten düşük toksisiteye sahiptir. Çoklu toksikoloji çalışmalarına göre, gıdada HPMC kullanımı belirgin akut veya kronik toksisite göstermez. Çoğu çalışma, HPMC'nin iyi biyouyumlanabilirliğe sahip olduğunu ve insan vücudu üzerinde belirgin toksik etkilere neden olmayacağını göstermiştir. Örneğin, HPMC'nin fareler üzerindeki akut oral toksisite deneyinin sonuçları, yüksek dozlarda (gıda katkı maddelerinin günlük kullanımını aşan) belirgin bir zehirlenme reaksiyonunun gerçekleşmediğini göstermiştir.
Alım ve Adis (Kabul edilebilir Günlük Alım)
Gıda güvenliği uzmanlarının değerlendirilmesine göre, HPMC'nin kabul edilebilir günlük alımı (ADI) makul bir kullanım aralığında insan sağlığına zarar vermeyecektir. Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve diğer kurumlar, HPMC'nin güvenliğini bir gıda katkı maddesi olarak tanımış ve bunun için makul kullanım sınırları belirlemiştir. Değerlendirme raporunda Jecfa, HPMC'nin belirgin bir toksik etki göstermediğine ve gıdadaki kullanımının genellikle ADI değerinin çok altında olduğuna dikkat çekti, bu nedenle tüketicilerin potansiyel sağlık riskleri hakkında endişelenmelerine gerek yok.
Alerjik reaksiyonlar ve advers reaksiyonlar
Doğal bir madde olarak, HPMC alerjik reaksiyonların nispeten düşük bir insidansına sahiptir. Çoğu insanın HPMC'ye alerjik reaksiyonları yoktur. Bununla birlikte, bazı hassas insanlar HPMC içeren yiyecekler yerken döküntü ve nefes darlığı gibi hafif alerjik semptomlar yaşayabilir. Bu tür reaksiyonlar genellikle nadirdir. Rahatsızlık meydana gelirse, HPMC içeren yiyecekleri yemeyi durdurmanız ve profesyonel bir doktorun tavsiyesini almak önerilir.
Uzun süreli tüketim ve bağırsak sağlığı
Yüksek moleküler bir bileşik olarak, antsmin®HPMC'nin insan vücudu tarafından emilmesi zordur, ancak bağırsakta diyet lifi olarak belirli bir rol oynayabilir ve bağırsak peristalsisini teşvik edebilir. Bu nedenle, orta derecede HPMC alımının bağırsak sağlığı üzerinde belirli bir olumlu etkisi olabilir. Örneğin, bazı çalışmalar HPMC'nin bağırsak peristalsisini iyileştirme ve kabızlığı hafifletme konusunda belirli bir potansiyele sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, aşırı HPMC alımı bağırsak rahatsızlığına, karın distansiyonuna, ishal ve diğer semptomlara neden olabilir, bu nedenle ılımlılık prensibi takip edilmelidir.
3. Farklı ülkelerde HPMC'nin onay durumu
Çin
Çin'de, HPMC, “gıda katkı maddelerinin kullanımı için standart” (GB 2760-2014), HPMC'nin belirli gıdalarda kullanılmak üzere onaylanmış ve sıkı kullanım sınırlarına sahip olan, esas olarak şeker, çeşniler, içecekler, makarna ürünleri vb.
Avrupa Birliği
Avrupa Birliği'nde HPMC, E464 numaralı güvenli bir gıda katkı maddesi olarak da kabul edilmektedir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) değerlendirme raporuna göre, HPMC belirtilen kullanım koşulları altında güvenlidir ve insan sağlığı üzerinde olumsuz etkiler göstermez.
Amerika Birleşik Devletleri
ABD FDA, HPMC'yi “genel olarak güvenli olarak tanınan” (GRAS) madde olarak listeler ve gıdada kullanımına izin verir. FDA, HPMC kullanımı için katı dozaj sınırları belirlemez ve esas olarak güvenliğini gerçek kullanımdaki bilimsel verilere göre değerlendirir.
Bir yemek katkı maddesi olarak,HPMC dünyanın birçok ülke ve bölgesinde onaylanmıştır ve belirtilen kullanım aralığında güvenli kabul edilmektedir. Güvenliği çoklu toksikolojik çalışmalar ve klinik uygulamalar ile doğrulanmıştır ve insan sağlığına önemli zarar vermez. Bununla birlikte, tüm gıda katkı maddeleri gibi, HPMC alımı makul kullanım ilkesini izlemeli ve aşırı alımdan kaçınmalıdır. Alerjisi olan bireyler, advers reaksiyonların ortaya çıkmasını azaltmak için HPMC içeren yiyecekler yerken dikkatli olmalıdır.
HPMC, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan ve güvenli bir katkı maddesidir ve halk sağlığı için çok az risk oluşturmaktadır. Bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle, antsincil®HPMC'nin araştırılması ve denetimi, güvenliğini sağlamak için gelecekte daha katı olabilir.
Gönderme Zamanı: Aralık-31-2024