Карбоксиметилоза (CMC) - ризыкта, фармацевтика, көндәлек химик матдәләр, текстильләрдә һәм башка өлкәләрдә киң кулланылган мөһим су эри торган полимер кушылма. Азык-төлек өлкәсендә CMC куллануның иң мөһим кулланылышының берсе калынер. Тикшерүчеләр - сыеклыкның башка үзлекләрен сизелерлек үзгәрмичә, сыеклыкның ябышлыгын арттыру.
1. Химик структураны һәм карбоксиметил селкетү принцибы
CarboboxyMethellulose формалашкан, гидроксил төркемнәренең бер өлешен алыштырып, Carboxymethilen төркемнәре белән (-ch2коH). Аның төп структур бүлеге - β-d-glucose чылбыры. Карбоксиметил төркемнәрен кертү CMC гидроциликасын бирә, яхшы эрүчәнлек һәм суда калынлык сәләт бирәм. Аның калынлыгы принцосы, нигездә, түбәндәге пунктларга нигезләнгән:
Шешү эффекты: CMC су молекулаларын суга сеңдереп, челтәр структурасын формалаштырганнан соң шешү, су молекулалары аның структурасында кулга алына, системаның ябышлыгын арттыра.
CMCдагы CARC BoxyL төркемнәре тискәре гаепләр тудыру өчен суга өлешчә шонлаштырылачак. Бу зарядланган төркемнәр суда электростатик җирәнгеч форма ясарлар, молекуляр чылбырлар тудырачаклар һәм югары ябышлык белән чишелеш формалаштыралар.
Чылбыр озынлыгы һәм концентрациясе: Чылбыр озынлыгы һәм CMC молекулаларының чишелүе аның калынлыкка тәэсир итәчәк. Гомумән алганда, молекуляр авырлыкның югары булуын, чишелешнең ябышлыгы зуррак; Шул ук вакытта, чишелеш концентрациясе югары, системаның ябышлыгы да арта.
Молекуляр кросс белән бәйләнеш: CMC суда таркатканда, молекулалар арасында кисешкәндә, су молекулалары аркасында аерым өлкәләр белән чикләнәләр, нәтиҗәдә чишелешнең сыерте кимүе, шулай итеп а калынлану эффекты.
2. Азык-төлек сәнәгатендә карбоксымметилны куллану
Азык-төлек сәнәгатендә Карбоксиметюлселоз калынер буларак киң кулланыла. Түбәндә кайбер типик заявка сценарийлары:
Эчемлекләр һәм сөт продуктлары: җимеш сокларында һәм Лактобакилус эчемлекләрендә эчемлекнең ябышлыгын күтәрә һәм киштә тормышын киңәйтүне арттыра ала. Бигрәк тә аз майлы һәм майсыз сөт продуктларында, CMC сөт майларының өлешен алыштыра ала һәм продуктның текстурасын һәм продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала.
Соуслар һәм кондитерлар: салат киенү, помидор соусы, помидор соусы, CMC продуктның бердәмлеген яхшырту, һәм продуктны тотрыклырак итә.
Туңдырма һәм салкын эчемлекләр: CMC туңдырма һәм салкын эчемлекләр өстәү продуктның структурасын яхшырта ала, бозар һәм тәмен яхшырту өчен, эластик ясыйлар.
Икмәк һәм пешкән продуктлар: Икмәк һәм торт кебек пешкән продуктларда камырның күләмен яхшылап, икмәкне йомшартырга, икмәкне йомшартырга, икмәкне йомшартырга, икмәкне йомшартырга.
3. Карбоксиметил пиркуляциясенең башка калынлы кушымталары
Азык-төлеккә өстәп, Карбоксиметлселлоза фармацевтика, косметика, көндәлек химик матдәләр һәм башка тармакларда калынер буларак кулланыла. Мәсәлән:
Фармацевтика индустриясе: Даруларда CMC еш калын сиропс, капсулалар һәм планшетлар өчен кулланыла, шулай итеп даруларның яхшырак формалашуы һәм даруларның тотрыклылыгын яхшырта ала.
Косметика һәм көндәлек химикатлар: теш пастасы, шампунь, душ геласы кебек көндәлек химикатларда, CMC продуктның эзлеклелеген арттыра, аны пастасын яхшырта һәм тотрыклы итә ала.
4.. Карбоксиметил селтәләвенең куркынычсызлыгы
Carbobbumymethelulsos куркынычсызлыгы күп тикшеренү белән расланган. CMC табигый целлюлозадан алынган һәм тәнгә сеңгәнгә, гадәттә, кеше сәламәтлегенә тискәре йогынтысы юк. Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы да (кем) һәм Азык-төлек өстәмәләре буенча уртак эксперт комитеты (JECFA) аны куркынычсыз ризык кушылмасын классификацияли. Акыллы дозада, CMC агулы реакцияләр җитештерми һәм эчәккә күп майлау һәм лексив эффектлар китерә. Ләкин, артык кабул итү гастрольтестомгорт китерергә мөмкин, шуңа күрә билгеләнгән доза стандартлары азык-төлек җитештерүдә катгый ябыштырылырга тиеш.
5. Карбоксиметлуллозның өстенлекләре һәм кимчелекләре
CarbobobMethelcelluliste өстенлекләре һәм калынлыгы буларак чикләүләре бар:
Уңай яклары: CMCда яхшы су эретүе, җылылык тотрыклылыгы һәм химия тотрыклылыгы, кислотасы һәм алкали чыдам, җиңел кима. Бу аңа төрле эшкәртү мохитендә кулланылырга мөмкинлек бирә.
Кимчелекләр: CMC югары концентрацияләрдә артык яктыртылырга мөмкин һәм барлык продуктлар өчен яраксыз. CMC кислоталы мохиттә кимсетәчәк, нәтиҗәдә калын көченә төшү нәтиҗәсендә. Аны кислоталы эчемлекләрдә яки ризыкларда кулланганда саклык кирәк.
Мөһим Тикенчы буларак, Carbobobobmethelcellulose, аның яхшы эретү, калынлану һәм тотрыклылык аркасында азык-төлек, медицина, косметика һәм башка өлкәләрдә киң кулланыла. Аның өстен калынлау эффекты һәм куркынычсызлыгы аны заманча тармада уртаклаша. Ләкин, CMC куллану шулай ук аның чыгышын һәм азык-төлек куркынычсызлыгын тәэмин итү өчен махсус ихтыяҗларны һәм доза стандартларына карап фәнни яктан контрольдә булырга тиеш.
Пост вакыты: ноябрь-04-2024