Метилцеллюлоза гомуми ризык өстәмәсе. Ул табигый целлюлозадан химик модификация аша ясала. Яхшы тотрыклылык, геллинг һәм калынлык үзенчәлекләренә ия һәм азык-төлек тармагында киң кулланыла. Ясалма рәвештә үзгәртелгән матдә буларак, аның азык-төлек куркынычсызлыгы күптән борчыла.
1. Метилцеллюлозаның үзенчәлекләре һәм функцияләре
Метилцеллюлозаның молекуляр төзелешеβ-1,4-глюкоза берәмлеге, кайбер гидроксил төркемнәрен метокси төркемнәргә алыштырып барлыкка килә. Ул салкын суда эри һәм билгеле бер шартларда кире гель барлыкка китерә ала. Аның яхшы калынлашуы, эмульсиясе, асылуы, тотрыклылыгы һәм су тоту үзенчәлекләре бар. Бу функцияләр аны икмәк, камыр ризыклары, эчемлекләр, сөт продуктлары, туңдырылган ризыклар һәм башка өлкәләрдә киң кулланалар. Мәсәлән, ул камыр текстурасын яхшырта һәм картлыкны тоткарлый ала; туңдырылган ризыкларда ул туңдыруга каршы торуны яхшырта ала.
Төрле функцияләренә карамастан, метилцеллюлоза үзе кеше организмында сеңми һәм метаболизацияләнми. Ашаганнан соң, ул ашказаны-эчәк тракты аша бозылмаган формада чыгарыла, бу аның кеше организмына турыдан-туры йогынтысы чикләнгән булып күренә. Ләкин, бу характеристика кешеләрнең борчылуын уятты, озак вакыт эчү эчәк сәламәтлегенә йогынты ясарга мөмкин.
2. Токсикологик бәяләү һәм куркынычсызлыкны өйрәнү
Күп токсикологик тикшеренүләр күрсәткәнчә, метилцеллюлозаның биокомплективлыгы һәм аз токсиклылыгы бар. Кискен агулану сынаулары нәтиҗәләре аның LD50 (уртача үлем дозасы) гадәти азык өстәмәләрендә кулланылган күләмнән күпкә югарырак булуын күрсәтте, югары куркынычсызлыкны күрсәтте. Озак вакытлы токсиклылык сынауларында тычканнар, тычканнар һәм башка хайваннар югары дозада озак вакыт туклану вакытында зур тискәре реакцияләр күрсәтмәделәр, шул исәптән карсиногенитет, тератогенитет һәм репродуктив агулану кебек куркынычлар.
Моннан тыш, метилцеллюлозаның кеше эчәклегенә тәэсире дә киң өйрәнелгән. Ул ашатылмаган һәм үзләштерелмәгәнлектән, метилцеллюлоза табуретка күләмен арттырырга, эчәк перистализын көчәйтергә һәм кабызуны бетерүдә билгеле бер өстенлекләргә ия. Шул ук вакытта ул эчәк флорасы белән ферментланмый, ялагайлану яки карын авыртуын киметә.
3. Регламент һәм нормалар
Метилцеллюлозаны азык өстәмәсе буларак куллану бөтен дөньяда катгый җайга салынган. Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасы һәм Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы (БСО) карамагындагы Азык өстәмәләре буенча уртак экспертлар комитеты (JECFA) бәяләве буенча, метиллеллюлозаның көндәлек рөхсәтле эчемлеге (ADI) күрсәтелмәгән. ", тәкъдим ителгән доза эчендә куллану куркынычсызлыгын күрсәтә.
Америка Кушма Штатларында метиллеллюлоза АКШ азык-төлек һәм наркотиклар әйләнеше идарәсе (FDA) тарафыннан куркынычсыз (GRAS) матдә буларак танылган. Европа Союзында ул E461 азык өстәмәсе дип классификацияләнә, һәм аның төрле ризыкларда максималь кулланылышы ачык күрсәтелгән. Кытайда метилцеллюлозаны куллану шулай ук "Милли азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты азык өстәмәләрен куллану стандарты" (ГБ 2760) белән көйләнә, бу ризык төренә карап дозаны катгый контрольдә тотуны таләп итә.
4. Практик кулланмаларда куркынычсызлык турында уйлау
Метилцеллюлозаның гомуми куркынычсызлыгы чагыштырмача югары булса да, аны азыкта куллану түбәндәге пунктларга игътибар итергә тиеш:
Дозасы: Артык өстәмә ризык текстурасын үзгәртергә һәм сенсор сыйфатына тәэсир итәргә мөмкин; шул ук вакытта, югары җепселле матдәләрне артык күп кабул итү шешү яки йомшак ашказаны уңайсызлануына китерергә мөмкин.
Максатлы халык: Эчәк функциясе зәгыйфь булган кешеләр өчен (мәсәлән, олылар яки кечкенә балалар), метилцеллюлозаның югары дозасы кыска вакыт эчендә ашказаны ашарга китерергә мөмкин, шуңа күрә аны саклык белән сайларга кирәк.
Башка ингредиентлар белән үзара бәйләнеш: Кайбер азык формулаларында метилцеллюлоза башка өстәмәләр яки ингредиентлар белән синергистик эффект булырга мөмкин, һәм аларның берләштерелгән эффектларын исәпкә алырга кирәк.
5. Йомгаклау һәм перспектива
Гомумән,метилселулоза куркынычсыз һәм эффектив азык өстәмәсе, бу куллану кысаларында кеше сәламәтлегенә зур зыян китермәячәк. Аның үзләштерелмәгән характеристикалары аны ашкайнату трактында чагыштырмача тотрыклы итә һәм сәламәтлеккә билгеле бер файда китерә ала. Ләкин, озак вакыт куллануда аның куркынычсызлыгын тагын да тәэмин итү өчен, тиешле токсикологик тикшеренүләргә һәм практик куллану мәгълүматларына, аеруча махсус халыкка йогынтысына игътибар итүне дәвам итәргә кирәк.
Азык-төлек сәнәгате үсеше һәм кулланучыларның азык сыйфатына булган ихтыяҗның яхшыруы белән метилцеллюлозаны куллану күләме тагын да киңәйтелергә мөмкин. Киләчәктә азык-төлек тармагына зур кыйммәт китерү өчен азык-төлек куркынычсызлыгын тәэмин итү шартларында тагын да инновацион кушымталар өйрәнелергә тиеш.
Пост вакыты: 21-2024 декабрь