Carboxymethyl Cellulose (CMC) سۇدا ئېرىيدىغان پولىمېر بىرىكمىسى بولۇپ ، يېمەكلىك ، دورا ، كۈندىلىك خىمىيىلىك بۇيۇملار ، توقۇمىچىلىق ۋە باشقا ساھەلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ. يېمەكلىك سانائىتىدە ، CMC نىڭ ئەڭ مۇھىم ئىشلىتىلىشىنىڭ بىرى قېلىنلاش. توخۇ گۆشى سۇيۇقلۇقنىڭ باشقا خۇسۇسىيەتلىرىنى كۆرۈنەرلىك ئۆزگەرتمەي تۇرۇپ سۇيۇقلۇقنىڭ يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرىدىغان خۇرۇچلار تۈرى.
1. كاربونسىمان سېللۇلوزانىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى ۋە قېلىنلاش پرىنسىپى
Carboxymethylcellulose بولسا سېللۇلوزانىڭ بىر قىسمى بولۇپ ، سېللۇلوزانىڭ ھىدروكسىل گۇرۇپپىسىنىڭ (-OH) بىر قىسمىنى كاربون-مېتىل گۇرۇپپىسى (-CH2COOH) بىلەن ئالماشتۇرۇش ئارقىلىق شەكىللەنگەن. ئۇنىڭ ئاساسىي قۇرۇلما بىرلىكى β-D- گلۇكوزىنىڭ تەكرارلىنىش زەنجىرى. كاربونسىمېتىل گۇرۇپپىسىنىڭ كىرگۈزۈلۈشى CMC گىدروفىلىتسىيىلىك ئىقتىدارغا ئىگە بولۇپ ، سۇدا ئېرىشچانلىقى ۋە قېلىنلاش ئىقتىدارىنى بېرىدۇ. ئۇنىڭ قېلىنلاش پرىنسىپى ئاساسلىقى تۆۋەندىكى نۇقتىلارنى ئاساس قىلىدۇ:
ئىششىق ئۈنۈمى: CMC سۇدىكى مولېكۇلانى سۈمۈرگەندىن كېيىن يوغىنايدۇ ، تور قۇرۇلمىسى شەكىللىنىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن سۇ مولېكۇلىلىرى ئۇنىڭ قۇرۇلمىسىدا تۇتۇلۇپ ، سىستېمىنىڭ يېپىشقاقلىقى ئاشىدۇ.
توك قاچىلاش ئۈنۈمى: CMC دىكى كاربونېل گۇرۇپپىلىرى سۇدا قىسمەن ئىئونلىنىپ ، پاسسىپ توك ھاسىل قىلىدۇ. بۇ زەرەتلەنگەن گۇرۇپپىلار سۇدا ئېلېكتىروستاتىك ئىتتىرىش پەيدا قىلىپ ، مولېكۇلا زەنجىرىنىڭ ئېچىلىشىنى ۋە يېپىشقاقلىقى يۇقىرى بولغان ھەل قىلىش چارىسىنى شەكىللەندۈرىدۇ.
زەنجىر ئۇزۇنلۇقى ۋە قويۇقلۇقى: CMC مولېكۇلاسىنىڭ زەنجىر ئۇزۇنلۇقى ۋە ھەل قىلىش قويۇقلۇقى ئۇنىڭ قېلىنلاش رولىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، مولېكۇلا ئېغىرلىقى قانچە يۇقىرى بولسا ، ئېرىتمىنىڭ يېپىشقاقلىقى شۇنچە چوڭ بولىدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، ھەل قىلىشنىڭ قويۇقلۇقى قانچە يۇقىرى بولسا ، سىستېمىنىڭ يېپىشقاقلىقىمۇ ئاشىدۇ.
مولېكۇلا ئۆز-ئارا ئۇلىنىش: CMC سۇدا ئېرىپ كەتكەندە ، مولېكۇلانىڭ ئۆز-ئارا ئۇلىنىشى ۋە تور قۇرۇلمىسىنىڭ شەكىللىنىشى سەۋەبىدىن ، سۇ مولېكۇلالىرى ئالاھىدە رايونلار بىلەنلا چەكلىنىپ ، ھەل قىلىش سۇيۇقلۇقى تۆۋەنلەيدۇ ، شۇڭا a قېلىنلاش ئۈنۈمى.
2. يېمەكلىك سانائىتىدە كاربونسىمان مېتىل سېللۇلوزا ئىشلىتىش
يېمەكلىك سانائىتىدە كاربونسىمان مېتىل سېللۇلوزا قويۇقلاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. تۆۋەندىكىسى بىر قىسىم تىپىك قوللىنىشچان سىنارىيەلەر:
ئىچىملىك ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى: مېۋە شەربىتى ۋە لاكتوباكسىلۇس ئىچىملىكلىرىدە ، CMC ئىچىملىكنىڭ يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرۇپ ، تەمىنى ياخشىلاپ ، ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتالايدۇ. بولۇپمۇ تۆۋەن مايلىق ۋە مايسىز سۈت مەھسۇلاتلىرىدا ، CMC سۈت يېغىنىڭ بىر قىسمىنى ئالماشتۇرۇپ ، مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە مۇقىملىقىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ.
قىچا ۋە خۇرۇچلار: سالات كىيىش ، پەمىدۇر قىيامى ۋە پۇرچاق ئۇيۇتمىسىدا ، CMC قويۇقلاشتۇرۇش ۋە توختىتىش دورىسى رولىنى ئويناپ ، مەھسۇلاتنىڭ بىردەكلىكىنى ئۆستۈرىدۇ ، ئايرىشتىن ساقلىنىپ ، مەھسۇلاتنى تېخىمۇ مۇقىملاشتۇرىدۇ.
ماروژنى ۋە سوغۇق ئىچىملىكلەر: ماروژنى ۋە سوغۇق ئىچىملىكلەرگە CMC قوشقاندا مەھسۇلاتنىڭ قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاپ ، تېخىمۇ قويۇق ۋە ئېلاستىك بولۇپ ، مۇز كىرىستالنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، تەمىنى ياخشىلايدۇ.
بولكا ۋە پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار: بولكا ، تورت قاتارلىق پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلاردا ، CMC خېمىرنى كېڭەيتىش رولىنى ئوينايدۇ ، خېمىرنىڭ كېڭىيىشچانلىقىنى ئاشۇرىدۇ ، بولكىنى يۇمران قىلىدۇ ھەمدە ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ.
3. كاربونسىمېتىل سېللۇلوزانىڭ باشقا قېلىنلاش پروگراممىلىرى
يېمەكلىكتىن باشقا ، كاربون-سىمېتىل سېللۇلوزا دورا ، گىرىم بۇيۇملىرى ، كۈندىلىك خىمىيىلىك بۇيۇملار ۋە باشقا كەسىپلەردە قېلىنلاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. مەسىلەن:
دورا سانائىتى: دورىلاردا ، CMC دائىم شەربەت ، كاپسۇل ۋە تابلېتكىنى قويۇقلاشتۇرۇشقا ئىشلىتىلىدۇ ، بۇنداق بولغاندا دورىلارنىڭ قېلىپ ۋە پارچىلىنىش ئۈنۈمى تېخىمۇ ياخشى بولۇپ ، دورىلارنىڭ مۇقىملىقىنى ئۆستۈرىدۇ.
گىرىم بۇيۇملىرى ۋە كۈندىلىك خىمىيىلىك ماددىلار: چىش پاستىسى ، چاچ يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ، مۇنچا گېلى قاتارلىق كۈندىلىك خىمىيىلىك ماددىلاردا ، CMC مەھسۇلاتنىڭ ئىزچىللىقىنى ئاشۇرۇپ ، ئىشلىتىش تەجرىبىسىنى ئۆستۈرۈپ ، چاپلاقنى بىردەك ۋە مۇقىم قىلالايدۇ.
4. كاربونسىمېتىل سېللۇلوزانىڭ بىخەتەرلىكى
كۆپ خىل تەتقىقاتلار ئارقىلىق كاربونسىمان مېتىل سېللۇلوزانىڭ بىخەتەرلىكى ئىسپاتلاندى. CMC تەبىئىي سېللۇلوزادىن ھاسىل بولغان بولۇپ ، ھەزىم قىلىنمايدۇ ۋە بەدەنگە سۈمۈرۈلمىگەچكە ، ئادەتتە ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە پاسسىپ تەسىر كۆرسەتمەيدۇ. دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى (WHO) ۋە يېمەكلىك خۇرۇچى بىرلەشمە مۇتەخەسسىسلەر كومىتېتى ئۇنى بىخەتەر يېمەكلىك خۇرۇچى دەپ ئايرىدى. مۇۋاپىق مىقداردا ، CMC زەھەرلىك رېئاكسىيە پەيدا قىلمايدۇ ھەمدە ئۈچەيگە مەلۇم سىلىقلاش ۋە بوشاشتۇرۇش رولى بار. قانداقلا بولمىسۇن ، ھەددىدىن زىيادە كۆپ ئىستېمال قىلىش ئاشقازان-ئۈچەيدە بىئاراملىقنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن ، شۇڭا يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا بەلگىلەنگەن دورا ئۆلچىمىگە قاتتىق ئەمەل قىلىش كېرەك.
5. كاربون-سىمېتىل سېللۇلوزانىڭ ئەۋزەللىكى ۋە كەمچىلىكى
Carboxymethylcellulose نىڭ قويۇقلۇقى بولۇشتەك ئەۋزەللىكى ۋە چەكلىمىسى بار:
ئارتۇقچىلىقى: CMC نىڭ سۇدا ئېرىشچانلىقى ياخشى ، ئىسسىقلىقنىڭ مۇقىملىقى ۋە خىمىيىلىك مۇقىملىقى بار ، كىسلاتا ۋە ئىشقارغا چىداملىق ، ئاسان بۇزۇلمايدۇ. بۇ ئۇنى ھەر خىل بىر تەرەپ قىلىش مۇھىتىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
كەمچىلىكى: CMC يۇقىرى قويۇقلۇقتا بەك يېپىشقاق بولۇپ ، بارلىق مەھسۇلاتلارغا ماس كەلمەيدۇ. CMC كىسلاتالىق مۇھىتتا ناچارلىشىدۇ ، نەتىجىدە ئۇنىڭ قويۇقلاشتۇرۇش ئۈنۈمى تۆۋەنلەيدۇ. كىسلاتالىق ئىچىملىك ياكى يېمەكلىكلەردە ئىشلەتكەندە ئېھتىيات قىلىش تەلەپ قىلىنىدۇ.
كاربون قويۇقلۇقى مۇھىم قويۇقلاشتۇرغۇچى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، سۇنىڭ ئېرىشچانلىقى ، قېلىنلىقى ۋە مۇقىملىقى سەۋەبىدىن يېمەكلىك ، دورا ، گىرىم بۇيۇملىرى ۋە باشقا ساھەلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنىڭ ئەۋزەل قويۇقلاشتۇرۇش ئۈنۈمى ۋە بىخەتەرلىكى ئۇنى زامانىۋى سانائەتتە كۆپ ئىشلىتىلىدىغان خۇرۇچقا ئايلاندۇرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، CMC نىڭ ئىشلىتىلىشىنىمۇ كونكرېت ئېھتىياج ۋە دورا ئۆلچىمىگە ئاساسەن ئىلمىي كونترول قىلىپ ، ئۇنىڭ ئىقتىدارى ۋە يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنىڭ ئەلالاشتۇرۇلۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.
يوللانغان ۋاقتى: نويابىردىن 04-2024-يىلغىچە