харчування

Гідроксипропілметилцелюлоза (назва за МНН: Гіпромелоза), також скорочена як гіпромелоза (гідроксипропілметилцелюлоза, скорочена як HPMC), є різновидом неіонного змішаного ефіру целюлози. Як харчова добавка гіпромелоза може виконувати наступні ролі: емульгатора, загусника, суспендуючого агента та замінника тваринного желатину.

Природа продукту
1. Зовнішній вигляд: білий або майже білий порошок.
2. Розмір частинок; Швидкість проходження 100 меш перевищує 98,5%; Швидкість проходження 80 меш Специфікації мають розмір частинок 40-60 меш.
3. Температура карбонізації: 280-300 ℃
4. Видима щільність: 0,25-0,70 г/см (зазвичай близько 0,5 г/см), питома вага 1,26-1,31.
5. Температура зміни кольору: 190-200 ℃
6. Поверхневий натяг: 42-56 дин/см для 2% водного розчину.
7. Розчинність: розчинний у воді та деяких розчинниках, таких як етанол/вода, пропанол/вода у відповідних пропорціях. Водний розчин має поверхневу активність. Висока прозорість і стабільна продуктивність. Різні специфікації продуктів мають різну температуру гелю, а розчинність змінюється залежно від в’язкості. Чим нижча в'язкість, тим більша розчинність. Різні характеристики HPMC мають різну продуктивність. На розчинення HPMC у воді pH не впливає.
8. Зі зменшенням вмісту метоксигрупи точка гелеутворення HPMC зростає, розчинність у воді зменшується, а поверхнева активність також зменшується.
9. HPMC також має здатність до загущення, стійкість до солі, низьку зольність порошку, стабільність рН, утримання води, стабільність розмірів, чудові плівкоутворювальні властивості та широкий діапазон стійкості до ферментів, здатності до диспергування та адгезії.

Використання продукту
1. Консервовані цитрусові: запобігають побілінню та псуванню через розкладання цитрусових глікозидів під час зберігання, щоб досягти збереження свіжості.
2. Холодні фруктові продукти: додайте в щербет, лід тощо для покращення смаку.
3. Соус: використовується як стабілізатор емульгування або загусник для соусів і кетчупів.

Продукти QualiCell ефір целюлози HPMC/MC можуть покращити такі властивості в харчових продуктах:
· Оборотне термічне гелеутворення, водний розчин утворює гель при нагріванні та повертається до розчинів після охолодження. Ця властивість дуже корисна для обробки харчових продуктів. Наприклад, він може забезпечити стабільну в'язкість у широкому діапазоні температур. А цей еластичний гель допомагає зменшити міграцію олії, утримувати вологу та зберігати форму під час приготування, не змінюючи початкової текстури. Термогель забезпечує термостабільність оброблених харчових продуктів при смаженні у фритюрі, запіканні в печах і розігріві в мікрохвильовій печі. Крім того, під час споживання будь-яка гумкова текстура зникає з плином часу завдяки оборотності MC/HPMC.
· Не засвоюється, не викликає алергії, не містить іонів, не містить ГМО
· Не має смаку та запаху
· Стабільність в діапазоні pH (3~11) і температури (-40~280 ℃)
· Перевірено як безпечний і стабільний матеріал
· Забезпечує відмінну водоутримувальну властивість
· Збереження форми завдяки унікальній властивості оборотного термогелеутворення
· Забезпечує відмінне утворення плівки для харчових продуктів і дієтичних добавок, покритих оболонкою
· Діє як заміна глютену, жиру та яєчного білка
· Робота в різних харчових продуктах як стабілізатор піни, емульгатор, диспергатор тощо.