E466 харчова добавка - карбоксиметил целюлоза натрію

E466 - код Європейського Союзу для карбоксиметил -целюлози натрію (CMC), який зазвичай використовується як харчова добавка. Ось огляд E466 та його використання в харчовій промисловості:

1. Опис: Карбоксиметил целюлоза натрію - це похідне целюлози, природний полімер, що міститься в рослинах. Його здійснюють шляхом обробки целюлози хлорооцтовою кислотою та гідроксидом натрію, що призводить до водорозчинної сполуки з потовщенням, стабілізацією та емульгувальними властивостями.
2. Функції: E466 подає кілька функцій у харчових продуктах, включаючи:
   • Потовщення: це збільшує в'язкість рідкої їжі, покращуючи їх текстуру та відчуття рота.
   • Стабілізація: це допомагає запобігти відокремленню або врегулювати інгредієнти від суспензії.
   • Емульгуючі: він допомагає формувати та стабілізуючи емульсії, забезпечуючи рівномірну дисперсію інгредієнтів нафти та води.
   • Зв'язок: Він зв'язує інгредієнти разом, вдосконалюючи текстуру та структуру перероблених продуктів.
   • Затримка води: Це допомагає утримувати вологу в хлібобулочних виробах, заважаючи їм висихнути та продовжити термін зберігання.
3. Використання: Карбоксиметил целюлоза натрію зазвичай використовується в різних харчових продуктах, включаючи:
   • Хлібобулочні вироби: хліб, торти, печиво та випічка для поліпшення утримання вологи та текстури.
   • Молочні продукти: морозиво, йогурт та сир для стабілізації та покращення кремовості.
   • Соуси та заправки: салатні заправки, гравіти та соуси як потовщення та стабілізуючий засіб.
   • Напої: безалкогольні напої, фруктові соки та алкогольні напої як стабілізатор та емульгатор.
   • Перероблене м'ясо: ковбаси, делікатесне м'ясо та консервоване м'ясо для поліпшення текстури та затримки води.
   • Консерви: супи, бульйони та консерви, щоб запобігти розділенню та поліпшенню текстури.
4. Безпека: карбоксиметил целюлоза натрію вважається безпечною для споживання при використанні в межах, визначених регуляторними органами. Він широко вивчався та оцінюється на його безпеку, і немає відомих несприятливих наслідків для здоров'я, пов'язаних з його споживанням на типових рівнях, виявлених у харчових продуктах.
5. Маркування: У харчових продуктах карбоксиметил целюлоза натрію може бути вказана на етикетках інгредієнтів як "карбоксиметил целюлози натрію", "карбоксиметил целюлозу", "целюлозна гумка", або просто як "E466".

Карбоксиметил -целюлоза натрію (E466) - це широко застосовувана харчова добавка з різноманітними функціями та застосуваннями в харчовій промисловості, що сприяє якості, стабільності та сенсорних характеристик багатьох перероблених продуктів.