Гідроколоїд: целюлозна гумка

Гідроколоїди - це клас сполук, які мають здатність утворювати гелі або в'язкі розчини при диспергуванні у воді. Гума целюлози, також відома як карбоксиметил целюлоза (CMC) або целюлоза карбоксиметил -ефір, є часто використовуваною гідроколоїдною, отриманою з целюлози, природного полімеру, що міститься в клітинних стінках рослин. Ось що вам потрібно знати про целюлозну гумку як гідроколоїд:

Властивості целюлозної гумки:

1. Розчинність води: целюлозна гумка розчинна у воді, утворюючи прозорі та в'язкі розчини або гелі залежно від концентрації та умов. Ця властивість дозволяє легко включити у водні рецептури та регулювати в'язкість.
2. Потовщення: целюлоза -гумка - це ефективний загусник, здатний збільшити в'язкість водних розчинів та суспензій. Він надає псевдопластичну або зсувну поведінку, тобто його в'язкість зменшується під напругою зсуву і відновлюється при вилученні стресу.
3. Стабілізація: целюлозна гумка діє як стабілізатор та емульгатор у складах їжі та напоїв, запобігаючи поділу фаз, осідання або кристалізацію. Це допомагає поліпшити термін зберігання, текстуру та втомлення продуктів, таких як соуси, заправки та молочні десерти.
4. Формуючий плівок: целюлозна гумка може утворювати гнучкі та згуртовані плівки при висушуванні, що робить її придатною для таких застосувань, як покриття, плівки та їстівні кожухи. Властивості плівки, що утворюють целюлозну гумку, сприяють покращенню властивостей бар'єру, утримання вологи та захисту поверхні.
5. Суспензія: целюлозна гумка має здатність призупинити нерозчинні частинки або інгредієнти в рідких рецептурах, запобігаючи осідання або осідання. Ця властивість цінна в таких продуктах, як суспензії, сиропи та пероральні фармацевтичні рецептури.
6. Псевдопластичність: целюлозна гумка виявляє псевдопластичну поведінку, тобто її в'язкість зменшується зі збільшенням швидкості зсуву. Ця властивість дозволяє полегшити змішування, накачування та застосування продуктів, що містять гумки, що містять целюлозу, при цьому все ще забезпечуючи бажану товщину та стабільність, коли в спокої.

Застосування целюлозної гумки:

1. Їжа та напої: гумка целюлози широко використовується як потовщення, стабілізація та емульгуючий засіб у продуктах харчування та напоїв. Він зазвичай зустрічається в соусах, заправках, супах, молочних продуктах, хлібобулочних виробах та кондитерських виробах, де покращує текстуру, стабільність у роті та стабільність полиць.
2. Фармацевтичні препарати: У фармацевтичній промисловості гумка целюлози використовується як сполучний, дезінтегрант та підсилювач в'язкості у препаратах таблеток. Це допомагає вдосконалити профілі згуртованості таблетки, розчинення та вивільнення лікарських засобів, сприяючи ефективності та стабільності форм дозування пероральних випадків.
3. Продукти особистої гігієни: целюлозна гумка включається в особисту гігієну та косметичні продукти, включаючи зубну пасту, шампунь, лосьйон та вершні рецептури. Він служить загусником, стабілізатором та плівковим агентом, забезпечуючи бажану текстуру, в'язкість та сенсорні властивості.
4. Промислові застосування: целюлозна гумка використовується в різних промислових програмах, таких як фарби, покриття, клеї та буріння. Він забезпечує властивості контролю в'язкості, реологічної модифікації та утримання води, покращуючи характеристики продуктивності та обробки цих матеріалів.

Гума целюлози - це універсальний гідроколоїд з широким спектром застосувань у харчовій, фармацевтичній, особистій допомозі та промислової промисловості. Його унікальні властивості, включаючи розчинність води, потовщення, стабілізацію, формування плівки та суспензію, роблять його цінною добавкою у численних рецептурах та продуктах.