У застосуванні їжі карбоксиметил целюлозу натрію (CMC) використовується як харчова добавка з різними функціями, включаючи потовщення, стабілізацію, емульгування та контроль утримання вологи. Для забезпечення безпеки та якості харчових продуктів існують конкретні вимоги та правила, які регулюють використання CMC. Ось кілька ключових вимог до CMC у застосуванні харчових продуктів:

1. Затвердження регулювання:
   • CMC, що використовується в продовольчих програмах, повинен відповідати нормативним стандартам та отримувати схвалення відповідних органів влади, таких як Управління з харчових продуктів та лікарських засобів США (FDA), Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) та інших регуляторних органів у різних країнах.
   • CMC повинен бути визнаний як загальновизнаний як безпечний (GRAS) або затверджений для використання в якості харчової добавки в визначених межах та в конкретних умовах.
2. Чистота та якість:
   • CMC, що використовується в харчових програмах, повинен відповідати суворим стандартам чистоти та якості, щоб забезпечити його безпеку та ефективність.
   • Він повинен бути вільним від забруднень, таких як важкі метали, мікробні забруднення та інші шкідливі речовини, і відповідати максимально допустимим межам, визначеним регуляторними органами.
   • Ступінь заміщення (ДС) та в'язкість CMC можуть змінюватися залежно від передбачуваного застосування та регуляторних вимог.
3. Вимоги до маркування:
   • Харчові продукти, що містять CMC як інгредієнт, повинні точно позначити свою присутність та функціонувати в продукті.
   • Мітка повинна включати назву "карбоксиметил целюлозу" або "карбоксиметил целюлозу натрію" у списку інгредієнтів, а також його специфічну функцію (наприклад, загусник, стабілізатор).
4. Рівні використання:
   • CMC повинен бути використаний у застосуванні харчових продуктів у межах визначених рівнів використання та відповідно до хороших виробничих практик (GMP).
   • Регулюючі органи надають вказівки та максимально допустимі обмеження для використання CMC у різних харчових продуктах на основі його передбачуваних функцій та міркувань безпеки.
5. Оцінка безпеки:
   • Перш ніж CMC може бути використаний у харчових продуктах, його безпека повинна бути оцінена за допомогою жорстких наукових оцінок, включаючи токсикологічні дослідження та оцінку впливу.
   • Регулюючі органи переглядають дані про безпеку та проводять оцінки ризику, щоб забезпечити використання CMC у застосуванні харчових продуктів для споживачів жодних ризиків для здоров'я.
6. Декларація алергену:
   • Незважаючи на те, що CMC не, як відомо, є поширеним алергеном, виробники продуктів харчування повинні оголосити свою присутність у харчових продуктах, щоб інформувати споживачів з алергією або чутливістю до похідних целюлози.
7. Зберігання та поводження:
   • Виробники продуктів харчування повинні зберігати та обробляти CMC відповідно до рекомендованих умов зберігання, щоб підтримувати його стабільність та якість.
   • Правильне маркування та документація партії CMC необхідні для забезпечення простежуваності та дотримання нормативних вимог.

Дотримання нормативних стандартів, вимог до чистоти та якості, точного маркування, відповідного рівня використання, оцінки безпеки та належних практик зберігання та обробки є важливими для використання CMC у застосуванні харчових продуктів. Дотримуючись цих вимог, виробники харчових продуктів можуть забезпечити безпеку, якість та дотримання харчових продуктів, що містять CMC як інгредієнт.