1. Целюлоза пропускається D-глюкопіранозою β- лінійним полімером, утвореним підключенням 1,4 глікозидних зв’язків. Сама целюлозна мембрана є сильно кристалічною і не може бути жеатінізована у воді або утворена у мембрану, тому вона повинна бути хімічно модифікована. Вільний гідроксил у положеннях С-2, С-3 та С-6 наділяє його хімічною активністю і може бути окислений реакція, ефірність, естерифікація та сополімеризація трансплантата. Розчинність модифікованої целюлози може бути вдосконалена і має хорошу продуктивність формування плівки.
2. У 1908 р. Швейцарський хімік Жак Бранденберг підготував перший целюлозний плівковий целофан, який піонерував розробку сучасних прозорих м’яких пакувальних матеріалів. Починаючи з 1980 -х років, люди почали вивчати модифіковану целюлозу як їстівну плівку та покриття. Модифікована целюлозна мембрана - це мембранний матеріал, виготовлений з похідних, отриманих після хімічної модифікації целюлози. Цей вид мембрани має високу міцність на розрив, гнучкість, прозорість, стійкість до масла, без запаху та несмачну, середню воду та стійкість до кисню.
3. CMC використовується в смаженій їжі, таких як картопля фрі, для зменшення всмоктування жиру. Коли він використовується разом із хлоридом кальцію, ефект кращий. HPMC та MC широко використовуються в термічній їжі, особливо в смаженій їжі, оскільки вони є тепловими гелями. В Африці MC, HPMC, кукурудзяний білок та амілоза використовуються для блокування їстівної олії в продуктах на основі червоної квасолі з смаженою квасолею, наприклад, розпилення та занурення цих сировинних розчинів на кульки з червоної квасолі для приготування їстівних плівок. Матеріал мембрани Dipped є найбільш ефективним у бар'єрі мастила, що може зменшити поглинання масла на 49%. Взагалі кажучи, пробиті зразки демонструють менший поглинання масла, ніж розпорошені.
4. MCа HPMC також використовується у зразках крохмалю, таких як картопляні кульки, тісто, картопляні чіпси та тіста для поліпшення бар'єрних показників, як правило, шляхом обприскування. Дослідження показує, що MC має найкращі показники блокування вологості та нафти. Його здатність до затримки води в основному пов'язана з низькою гідрофільністю. Через мікроскоп видно, що MC Film має хорошу адгезію на смажену їжу. Дослідження показали, що покриття HPMC, розпорошене на курячі кульки, має хороше затримання води і може значно зменшити вміст масла під час смаження. Вміст води в кінцевому зразку може бути збільшений на 16,4%, вміст поверхні масла може бути зменшений на 17,9%, а внутрішній вміст масла може бути знижений на 33,7%. Продуктивність бар'єрної олії пов'язана з тепловим гелем виконанняHPMC. На початковій стадії гелю в'язкість швидко збільшується, міжмолекулярне зв'язування відбувається швидко, а розчинні гелі-50-90 ℃. Гель -шар може запобігти міграції води та олії під час смаження. Додавання гідрогелю до зовнішнього шару смажених курячих смужок, змочених у сухарі, може зменшити проблеми процесу підготовки і може значно зменшити всмоктування масла курячої грудей та підтримувати унікальні сенсорні властивості зразка.
5. Хоча HPMC є ідеальним їстівним плівковим матеріалом з хорошими механічними властивостями та стійкістю до водяної пари, він має невелику частку ринку. Існує два фактори, які обмежують його застосування: по -перше, це тепловий гель, тобто в'язкопрутичний речовина, як гель, що утворюється при високій температурі, але існує в розчині з дуже низькою в'язкістю при кімнатній температурі. Як результат, матрицю потрібно попередньо нагріти та сушити при високій температурі під час процесу підготовки. В іншому випадку, в процесі покриття, обприскування або занурення, рішення легко стікати, утворюючи нерівні матеріали плівки, впливаючи на продуктивність їстівних плівок. Крім того, ця операція повинна гарантувати, що весь виробничий семінар зберігається вище 70 ℃, витрачаючи багато тепла. Тому необхідно зменшити його гелеву точку або підвищити його в'язкість при низькій температурі. По -друге, це дуже дорого, близько 100000 юанів/тонни.
Час посади: квітня-26-2024