1. Огляд HPMC
HPMC (гідроксипропілметилцелюлоза) це похідна целюлози, отримана шляхом хімічної модифікації. Його отримують із натуральної рослинної целюлози за допомогою хімічних реакцій, таких як метилювання та гідроксипропілювання. HPMC має хорошу розчинність у воді, регулювання в'язкості, плівкоутворювальні властивості та стабільність, тому він широко використовується в багатьох галузях промисловості, особливо в харчовій, медицині та косметиці, як загусник, стабілізатор, емульгатор і гелеутворювач.
У харчовій промисловості HPMC часто використовується як загусник, гелеутворювач, зволожувач, емульгатор і стабілізатор. Сфера його застосування в продуктах харчування включає: хліб, тістечка, печиво, цукерки, морозиво, приправи, напої та деякі здорові продукти. Важливою причиною його широкого застосування є те, що AnxinCel®HPMC має хорошу хімічну стабільність, важко вступає в реакцію з іншими інгредієнтами та легко розкладається за відповідних умов.
2. Оцінка безпеки HPMC
HPMC була визнана та схвалена багатьма національними та міжнародними регуляторними органами безпеки харчових продуктів як харчова добавка. Його безпека в основному оцінюється через такі аспекти:
Токсикологічне дослідження
Як похідна целюлози, HPMC заснована на рослинній целюлозі та має відносно низьку токсичність. Згідно з численними токсикологічними дослідженнями, використання HPMC в їжі не демонструє явної гострої або хронічної токсичності. Більшість досліджень показали, що ГПМЦ має хорошу біосумісність і не спричиняє явного токсичного впливу на організм людини. Наприклад, результати експерименту з гострої пероральної токсичності HPMC на мишах показали, що при високих дозах (перевищенні щоденного споживання харчових добавок) не було явної реакції отруєння.
Споживання та ADI (прийнятна добова доза)
Згідно з оцінкою експертів з безпеки харчових продуктів, прийнятна добова доза (ADI) HPMC не завдасть шкоди здоров’ю людини в межах розумного діапазону використання. Міжнародний експертний комітет з харчових добавок (JECFA), Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) та інші установи визнали безпечність HPMC як харчової добавки та встановили розумні обмеження для її використання. У своєму звіті про оцінку JECFA зазначив, що HPMC не виявив жодних очевидних токсичних ефектів, і його використання в харчових продуктах, як правило, набагато нижче встановленого значення ADI, тому споживачам не потрібно турбуватися про потенційні ризики для здоров’я.
Алергічні реакції та побічні реакції
Як натуральна речовина HPMC має відносно низьку частоту алергічних реакцій. Більшість людей не мають алергічних реакцій на HPMC. Однак деякі чутливі люди можуть відчувати легкі алергічні симптоми, такі як висип і задишка, коли вживають продукти, що містять HPMC. Зазвичай такі реакції виникають рідко. При виникненні дискомфорту рекомендується припинити вживання продуктів, що містять HPMC, і звернутися за консультацією до професійного лікаря.
Тривале споживання та здоров’я кишечника
Будучи високомолекулярною сполукою, AnxinCel®HPMC важко засвоюється організмом людини, але вона може відігравати певну роль у якості харчових волокон у кишечнику та сприяти перистальтиці кишечника. Таким чином, помірне споживання HPMC може мати певний позитивний вплив на здоров'я кишечника. Наприклад, деякі дослідження показали, що HPMC має певний потенціал у покращенні перистальтики кишечника та полегшенні запорів. Однак надмірне споживання HPMC може спричинити кишковий дискомфорт, здуття живота, діарею та інші симптоми, тому слід дотримуватися принципу помірності.
3. Статус схвалення HPMC в різних країнах
Китай
У Китаї HPMC внесено до списку дозволених харчових добавок, які в основному використовуються в цукерках, приправах, напоях, макаронних виробах тощо. Відповідно до «Стандарту використання харчових добавок» (GB 2760-2014), HPMC схвалено для використання у певних харчових продуктах і має суворі обмеження щодо використання.
Європейський Союз
В Європейському Союзі HPMC також визнана безпечною харчовою добавкою під номером E464. Відповідно до звіту про оцінку Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), HPMC є безпечним за вказаних умов використання та не виявляє шкідливого впливу на здоров’я людини.
США
Управління з контролю за харчовими продуктами США вносить HPMC до списку «загалом визнаних безпечних» (GRAS) речовин і дозволяє використовувати його в харчових продуктах. FDA не встановлює суворих обмежень дозування для використання HPMC, і в основному оцінює його безпеку на основі наукових даних під час фактичного використання.
Як харчова добавка,HPMC було схвалено в багатьох країнах і регіонах світу та вважається безпечним у межах зазначеного діапазону використання. Його безпека підтверджена численними токсикологічними дослідженнями та клінічними практиками, він не завдає істотної шкоди здоров'ю людини. Однак, як і всі харчові добавки, споживання HPMC має відповідати принципу розумного використання та уникати надмірного споживання. Людям з алергією слід бути обережними, вживаючи продукти, що містять HPMC, щоб зменшити появу побічних реакцій.
HPMC є широко використовуваною та безпечною добавкою в харчовій промисловості, яка становить невеликий ризик для здоров’я населення. З розвитком науки та технологій дослідження та нагляд за AnxinCel®HPMC можуть у майбутньому бути більш суворими, щоб гарантувати його безпеку.
Час публікації: 31 грудня 2024 р