Метилцелюлоза (MC)це сполука, отримана з целюлози, яка широко використовується в харчовій, медичній, косметичній та інших галузях промисловості. Це водорозчинна похідна целюлози з певними властивостями загущення, гелеутворення, емульгування, суспензії та іншими властивостями.
Хімічні властивості та методи отримання метилцелюлози
Метилцелюлозу отримують шляхом взаємодії целюлози (основного структурного компонента в рослинах) з метилюючим агентом (таким як метилхлорид, метанол тощо). Через реакцію метилювання гідроксильна група (-OH) целюлози замінюється метильною групою (-CH3) з утворенням метилцелюлози. Структура метилцелюлози подібна до вихідної целюлози, але через її структурні зміни її можна розчинити у воді з утворенням в’язкого розчину.
Розчинність, в'язкість і желеутворюючі властивості метилцелюлози тісно пов'язані з такими факторами, як ступінь метилювання та молекулярна маса. Відповідно до різних потреб метилцелюлоза може бути виготовлена в розчинах різної в’язкості, тому вона має широкий спектр застосування в різних галузях промисловості.
Основні сфери використання метилцелюлози
Харчова промисловість
У харчовій промисловості метилцелюлоза в основному використовується як загусник, стабілізатор, емульгатор і гелеутворювач. Наприклад, у знежирених або знежирених продуктах метилцелюлоза може імітувати смак жиру та забезпечувати подібну текстуру. Його часто використовують для приготування готових до вживання продуктів, заморожених продуктів, цукерок, напоїв і заправок для салатів. Крім того, метилцелюлоза також часто використовується у вегетаріанських або рослинних замінниках м’яса як добавка для покращення смаку та текстури.
Фармацевтичне використання
У фармацевтичній промисловості метилцелюлоза часто використовується як допоміжна речовина для виготовлення ліків, особливо агентів контрольованого вивільнення для ліків. Він може повільно вивільняти ліки в організмі, тому метилцелюлозу часто використовують як носій у деяких рецептах із контрольованим вивільненням ліків. Крім того, метилцелюлоза також використовується для приготування штучних сліз для лікування проблем із очима, таких як сухість очей.
Косметика та засоби особистої гігієни
Метилцелюлоза використовується як загусник, стабілізатор і зволожувач у косметиці, і часто використовується в таких продуктах, як лосьйони, креми та шампуні. Це може збільшити в’язкість і стабільність продукту, роблячи продукт більш гладким під час використання.
Промислове використання
Метилцелюлоза також широко використовується в будівельних матеріалах, особливо в цементі, покриттях і клеях, як загусник і емульгатор. Це може покращити адгезію, текучість і зручність виробу.
Безпека метилцелюлози
Метилцелюлоза — це хімічна речовина, яка широко вважається безпечною. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) і Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) вважають його добавкою з низьким рівнем ризику. Метилцелюлоза не перетравлюється в організмі і як водорозчинна харчова клітковина може безпосередньо виводитися через кишечник. Тому метилцелюлоза має низьку токсичність і не завдає явної шкоди організму людини.
Вплив на організм людини
Метилцелюлоза зазвичай не засвоюється в організмі. Це може сприяти перистальтиці кишечника та полегшити проблеми із запорами. Будучи харчовими волокнами, він має функцію зволоження та захисту кишечника, і навіть може регулювати рівень цукру в крові. Однак велике споживання метилцелюлози може викликати шлунково-кишковий дискомфорт, наприклад метеоризм або діарею. Тому дуже важливо використовувати потрібну кількість метилцелюлози, використовуючи її як добавку.
Вплив на алергічну конституцію
Хоча метилцелюлоза сама по собі не схильна до алергічних реакцій, деякі чутливі люди можуть мати легку реакцію дискомфорту на продукти, що містять метилцелюлозу. Особливо в деяких косметичних засобах, якщо продукт містить інші подразнюючі інгредієнти, це може викликати шкірну алергію. Тому перед використанням краще провести місцевий тест.
Дослідження тривалого використання
В даний час дослідження довгострокового прийому метилцелюлози не виявили, що це спричинить серйозні проблеми зі здоров'ям. Велика кількість досліджень показала, що метилцелюлоза, якщо її використовувати як харчову добавку до харчових волокон, має певний позитивний вплив на полегшення запорів і зміцнення здоров’я кишечника.
Метилцелюлоза як безпечна харчова та лікарська добавка широко використовується в багатьох галузях промисловості, включаючи харчову, медичну, косметичну тощо. Загалом вона нешкідлива для людського організму, а при споживанні в помірних кількостях може навіть принести деякі переваги для здоров’я, наприклад поліпшення здоров'я кишечника і позбавлення від запорів. Однак надмірне споживання може викликати певний шлунково-кишковий дискомфорт, тому його слід вживати в помірних кількостях. В цілому метилцелюлоза є безпечною, ефективною і широко використовуваною речовиною.
Час публікації: 12 грудня 2024 р