Карбоксиметилцелюлоза (CMC) та крохмаль - обидва полісахариди, але вони мають різні структури, властивості та застосування.
Молекулярний склад:
1. Карбоксиметилцелюлоза (CMC):
Карбоксиметилцелюлоза-це похідне целюлози, лінійний полімер, що складається з глюкозних одиниць, з'єднаних β-1,4-глікозидними зв’язками. Модифікація целюлози передбачає введення карбоксиметильних груп шляхом ефірування, вироблення карбоксиметилцелюлози. Карбоксиметильна група робить CMC водорозчинними і надає полімерному унікальним властивостям.
2. Крохмаль:
Крохмаль-це вуглеводи, що складається з глюкозних одиниць, пов'язаних з α-1,4-глікозидними зв’язками. Це природний полімер, що міститься в рослинах, який використовується як сполука для зберігання енергії. Молекули крохмалю, як правило, складаються з двох типів глюкозних полімерів: амілози (прямі ланцюги) та амілопектину (гіллясті ланцюгові структури).
Фізичні властивості:
1. Карбоксиметилцелюлоза (CMC):
Розчинність: CMC є водорозчинною через наявність карбоксиметильних груп.
В'язкість: Він демонструє високу в'язкість у розчині, що робить його цінним у різних застосуванні, таких як переробка харчових продуктів та фармацевтичні препарати.
Прозорість: Рішення CMC, як правило, прозорі.
2. Крохмаль:
Розчинність: Рідний крохмаль нерозчинний у воді. Це вимагає желатинізації (нагрівання у воді) для розчинення.
В'язкість: крохмальна паста має в'язкість, але, як правило, нижча, ніж CMC.
Прозорість: Пасти крохмалю, як правило, непрозорі, а ступінь непрозорності може змінюватися залежно від типу крохмалю.
Джерело:
1. Карбоксиметилцелюлоза (CMC):
CMC зазвичай виготовляється з целюлози з джерел рослин, таких як дерев’яна м’якоть або бавовна.
2. Крохмаль:
Рослини, такі як кукурудза, пшениця, картопля та рис, багаті крохмалом. Це основний інгредієнт у багатьох основних продуктах.
Процес виробництва:
1. Карбоксиметилцелюлоза (CMC):
Виробництво CMC включає реакцію ефірифікації целюлози з хлороцтовою кислотою в лужному середовищі. Ця реакція призводить до заміни гідроксильних груп у целюлозі карбоксиметилами.
2. Крохмаль:
Екстракція крохмалю передбачає розбиття рослинних клітин та ізолюючі гранули крохмалю. Вилучений крохмаль може пройти різні процеси, включаючи модифікацію та желатинізацію, для отримання бажаних властивостей.
Мета та застосування:
1. Карбоксиметилцелюлоза (CMC):
Харчова промисловість: CMC використовується як загусник, стабілізатор та емульгатор у різних продуктах харчування.
Pharmaceuticals: Завдяки своїм властивостям зв'язування та розпаду, він знаходить використання у фармацевтичних препаратах.
Свердіння нафти: CMC використовується в масляних бурінням для контролю реології.
2. Крохмаль:
Харчова промисловість: Крохмаль є основним компонентом багатьох продуктів харчування і використовується як загусник, гелінг -агент та стабілізатор.
Текстильна промисловість: Крохмаль використовується в текстильному розмірі, щоб забезпечити жорсткість тканин.
Паперова промисловість: Крохмаль використовується в папері для підвищення міцності паперу та поліпшення властивостей поверхні.
Хоча CMC та крохмаль є обидва полісахариди, вони мають відмінності в молекулярному складі, фізичних властивостях, джерелах, виробничих процесах та застосуванні. CMC є водорозчинним і високо в'язким і часто віддається перевагу в додатках, що потребують цих властивостей, тоді як крохмаль-універсальний полісахарид, широко використовується в харчовій, текстильній та паперовій галузях. Розуміння цих відмінностей має вирішальне значення для вибору відповідного полімеру для конкретних промислових та комерційних застосувань.
Час посади: 12-2024 січня