کھانا

Hydroxypropyl methylcellulose (INN نام: Hypromellose)، جسے مختصراً hypromellose بھی کہا جاتا ہے (hydroxypropyl methyl cellulose، مختصرا HPMC)، ایک قسم کا غیر آئنک سیلولوز مکس ایتھر ہے۔ کھانے میں اضافے کے طور پر، ہائپرومیلوز درج ذیل کردار ادا کر سکتا ہے: ایملسیفائر، گاڑھا کرنے والا، معطل کرنے والا ایجنٹ اور جانوروں کے جیلیٹن کا متبادل۔

مصنوعات کی نوعیت
1. ظاہری شکل: سفید یا تقریبا سفید پاؤڈر.
2. ذرہ سائز؛ 100 میش پاس کی شرح 98.5 فیصد سے زیادہ ہے۔ 80 میش پاس ریٹ خصوصی وضاحتیں 40-60 میش کا ذرہ سائز رکھتی ہیں۔
3. کاربنائزیشن درجہ حرارت: 280-300℃
4. ظاہری کثافت: 0.25-0.70 گرام/سینٹی میٹر (عام طور پر تقریباً 0.5 گرام/سینٹی میٹر)، مخصوص کشش ثقل 1.26-1.31۔
5. رنگین درجہ حرارت: 190-200℃
6. سطح کا تناؤ: 2% آبی محلول کے لیے 42-56dyn/cm۔
7. حل پذیری: پانی میں گھلنشیل اور کچھ سالوینٹس، جیسے ایتھنول/پانی، پروپانول/پانی مناسب تناسب میں۔ آبی محلول میں سطحی سرگرمی ہوتی ہے۔ اعلی شفافیت اور مستحکم کارکردگی۔ مصنوعات کی مختلف خصوصیات میں جیل کا درجہ حرارت مختلف ہوتا ہے، اور viscosity کے ساتھ حل پذیری میں تبدیلی آتی ہے۔ واسکعثاٹی جتنی کم ہوگی، حل پذیری اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ HPMC کی مختلف خصوصیات میں مختلف کارکردگی ہے۔ پانی میں HPMC کی تحلیل pH سے متاثر نہیں ہوتی ہے۔
8. میتھوکسی گروپ کے مواد میں کمی کے ساتھ، HPMC کا جیل پوائنٹ بڑھ جاتا ہے، پانی میں حل پذیری کم ہو جاتی ہے، اور سطح کی سرگرمی بھی کم ہو جاتی ہے۔
9. HPMC میں گاڑھا ہونے کی صلاحیت، نمک کی مزاحمت، کم راکھ کا پاؤڈر، پی ایچ استحکام، پانی کی برقراری، جہتی استحکام، بہترین فلم بنانے کی خصوصیات، اور انزائم مزاحمت، بازی اور چپکنے کی وسیع رینج بھی ہے۔

پروڈکٹ کا استعمال
1. ڈبہ بند ھٹی: تازگی کے تحفظ کو حاصل کرنے کے لیے سٹوریج کے دوران لیموں کے گلائکوسائیڈز کے گلنے کی وجہ سے سفیدی اور بگاڑ کو روکتا ہے۔
2. ٹھنڈے پھلوں کی مصنوعات: ذائقہ بہتر بنانے کے لیے اس میں شربت، برف وغیرہ شامل کریں۔
3. چٹنی: چٹنی اور کیچپ کے لیے ایملسیفیکیشن سٹیبلائزر یا گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

QualiCell سیلولوز ایتھر HPMC/MC مصنوعات فوڈ ایپلی کیشنز میں درج ذیل خصوصیات سے بہتر ہو سکتی ہیں:
· ریورسبل تھرمل جیلیشن، آبی محلول گرم ہونے پر جیل بناتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد محلول میں واپس آتا ہے۔ یہ پراپرٹی فوڈ پروسیسنگ کے لیے بہت مفید ہے۔ مثال کے طور پر، یہ درجہ حرارت کی ایک وسیع رینج کے تحت مستحکم viscosity فراہم کر سکتا ہے۔ اور یہ لچکدار جیل تیل کی منتقلی کو کم کرنے، نمی کو برقرار رکھنے اور اصل ساخت کو تبدیل کیے بغیر کھانا پکانے کے دوران شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ تھرمل جیل پروسیس شدہ کھانوں کو گرمی کی استحکام فراہم کرتا ہے جب اسے گہری تلی ہوئی، اوون میں بیک کی جاتی ہے اور مائیکرو ویوز میں گرم کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، جب کھایا جائے تو، MC/HPMC الٹ جانے کی وجہ سے کوئی بھی چپچپا ساخت وقت گزرنے کے ساتھ ختم ہو جاتی ہے۔
غیر ہضم، غیر الرجینک، غیر آئنک، غیر GMO ہونا
· بے ذائقہ اور بو کے بغیر ہونا
پی ایچ (3~11) اور درجہ حرارت (-40~280℃) کی حد میں مستحکم ہونا
· محفوظ اور مستحکم مواد ثابت ہوا۔
· بہترین پانی رکھنے والی جائیداد کی فراہمی
الٹنے والی تھرمو جیلنگ کی منفرد خاصیت کے ذریعہ شکل کو برقرار رکھنا
· لیپت کھانوں اور غذائی سپلیمنٹس کے لیے بہترین فلم کی تشکیل فراہم کرنا
گلوٹین، چکنائی اور انڈے کی سفیدی کے متبادل کے طور پر کام کرنا
فوم سٹیبلائزر، ایملسیفائر، ڈسپرسنگ ایجنٹ وغیرہ کے طور پر فوڈ ایپلی کیشنز کے لیے کام کرنا۔