کھانے میں ہائیڈرو آکسیپروپیل میتھیل سیلولوز کا اطلاق

1. ہائڈروکسیپروپائل میتھیل سیلولوز کی خصوصیات

اچھی گھلنشیلتا

HPMC ایک شفاف یا دودھ والے چپکنے والے حل کی تشکیل کے ل cold ٹھنڈے پانی میں تیزی سے تحلیل کرسکتا ہے۔ پانی کے درجہ حرارت سے اس کی گھلنشیلتا محدود نہیں ہے ، جو اسے فوڈ پروسیسنگ میں زیادہ لچکدار بناتی ہے۔

موثر گاڑھا اثر

HPMC میں اچھی گاڑھی خصوصیات ہیں اور وہ کھانے کے نظام کی واسکاسیٹی اور استحکام میں اضافہ کرسکتے ہیں ، اس طرح کھانے کی ساخت اور ذائقہ کو بہتر بناتے ہیں۔

تھرمل جیلنگ کی خصوصیات

گرم ہونے پر HPMC ایک جیل تشکیل دے سکتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد حل کی حالت میں واپس آجاتا ہے۔ یہ منفرد تھرمل جیلنگ پراپرٹی بیکڈ اور منجمد کھانے کی اشیاء میں خاص طور پر اہم ہے۔

املیسیفیکیشن اور استحکام کا اثر

ایک سرفیکٹنٹ کی حیثیت سے ، HPMC تیل کی علیحدگی اور مائع استحکام کو روکنے کے لئے کھانے میں ایک املسیفائنگ اور مستحکم کردار ادا کرسکتا ہے۔

غیر زہریلا اور غیر پریشان کن

HPMC ایک انتہائی محفوظ فوڈ ایڈیٹیو ہے جسے بہت سارے ممالک میں فوڈ سیفٹی ایجنسیوں کے ذریعہ فوڈ انڈسٹری میں استعمال کے لئے منظور کیا گیا ہے۔

2. کھانے میں ہائیڈروکسیپروپائل میتھیل سیلولوز کی مخصوص ایپلی کیشنز

بیکڈ فوڈز

بیکڈ فوڈز جیسے روٹی اور کیک میں ، HPMC کی تھرمل جیل کی خصوصیات نمی میں تالا لگانے میں مدد کرتی ہیں اور بیکنگ کے دوران نمی کے ضرورت سے زیادہ نقصان کو روکنے میں مدد کرتی ہیں ، اس طرح نمی برقرار رکھنے اور کھانے کی نرمی کو بہتر بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، یہ آٹا کی توسیع کو بھی بڑھا سکتا ہے اور مصنوعات کی پھڑپھڑ کو بہتر بنا سکتا ہے۔

منجمد کھانے کی اشیاء

منجمد کھانے کی اشیاء میں ، ایچ پی ایم سی کی منجمد کرنے سے بچنے سے پانی کو فرار ہونے سے روکنے میں مدد ملتی ہے ، اس طرح کھانے کی ساخت اور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ مثال کے طور پر ، منجمد پیزا اور منجمد آٹا میں HPMC کا استعمال کرنے سے مصنوعات کو پگھلنے کے بعد خراب ہونے یا سخت کرنے سے روک سکتا ہے۔

مشروبات اور دودھ کی مصنوعات

ایچ پی ایم سی کو مشروبات کے مشروبات ، دودھ کی شیک اور دیگر مصنوعات میں ایک گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ وہ مشروبات کی واسکاسیٹی اور معطلی کے استحکام کو بہتر بنائے اور ٹھوس ذرات کی بارش کو روک سکے۔