کھانے کے اضافے - سیلولوز ایتھرس

سیلولوز ایتھرس ، جیسے کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی) اور میتھیل سیلولوز (ایم سی) ، ان کی منفرد خصوصیات اور استرتا کی وجہ سے بڑے پیمانے پر کھانے کی اضافی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ فوڈ انڈسٹری میں سیلولوز ایتھرس کی کچھ عام درخواستیں یہ ہیں:

1. گاڑھا ہونا اور استحکام: سیلولوز ایتھرز کھانے کی مصنوعات میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں کے طور پر کام کرتے ہیں ، جس سے واسکاسیٹی میں اضافہ ہوتا ہے اور ساخت اور ماؤتھ فیل فراہم ہوتا ہے۔ وہ ایملیشنز ، معطلی اور جھاگوں کو مستحکم کرتے ہیں ، علیحدگی یا ہم آہنگی کو روکتے ہیں۔ مستقل مزاجی اور شیلف استحکام کو بہتر بنانے کے لئے سیلولوز ایتھرس چٹنی ، ڈریسنگز ، گریویوں ، دودھ کی مصنوعات ، میٹھیوں اور مشروبات میں استعمال ہوتے ہیں۔
2. چربی کی تبدیلی: سیلولوز ایتھرس کم چربی یا چربی سے پاک کھانے کی مصنوعات میں چربی کی ساخت اور ماؤتھ فیل کی نقالی کرسکتے ہیں۔ وہ کیلوری یا کولیسٹرول کو شامل کیے بغیر کریمی اور نرمی فراہم کرتے ہیں ، جس سے وہ کم چربی والے پھیلاؤ ، ڈریسنگز ، آئس کریموں اور سینکا ہوا سامان میں استعمال کے ل suitable موزوں ہیں۔
3. پانی کا پابند اور برقرار رکھنا: سیلولوز ایتھرز پانی کو جذب اور رکھتے ہیں ، نمی کو برقرار رکھنے میں اضافہ کرتے ہیں اور کھانے کی مصنوعات میں نمی کی منتقلی کو روکتے ہیں۔ وہ گوشت کی مصنوعات ، مرغی ، سمندری غذا اور بیکری اشیاء میں رس ، کوملتا اور تازگی کو بہتر بناتے ہیں۔ سیلولوز ایتھرز پانی کی سرگرمی کو کنٹرول کرنے اور تباہ کن کھانے کی اشیاء کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
4. فلم کی تشکیل: سیلولوز ایتھرز کھانے کی سطحوں پر خوردنی فلمیں اور ملعمع کاری تشکیل دے سکتے ہیں ، جس سے نمی کے نقصان ، آکسیجن انجری ، اور مائکروبیل آلودگی کے خلاف رکاوٹوں کی خصوصیات مہیا ہوسکتی ہیں۔ یہ فلمیں ذائقوں ، رنگوں یا غذائی اجزاء کو سمیٹنے ، حساس اجزاء کی حفاظت اور پھلوں ، سبزیوں ، کنفیکشنری اور نمکینوں کی ظاہری شکل اور تحفظ کو بڑھانے کے لئے استعمال کی جاتی ہیں۔
5. ساخت میں ترمیم: سیلولوز ایتھرز کھانے کی مصنوعات کی ساخت اور ساخت میں ترمیم کرتے ہیں ، آسانی ، کریمی ، یا لچکدار دیتے ہیں۔ وہ کرسٹاللائزیشن کو کنٹرول کرتے ہیں ، آئس کرسٹل کی تشکیل کو روکتے ہیں ، اور منجمد میٹھیوں ، آئیکنگز ، فلنگز ، اور کوڑے ہوئے ٹاپنگز کے ماؤتھ فیل کو بہتر بناتے ہیں۔ سیلولوز ایتھرز جیل اور کنفیکشنری مصنوعات کی چیوئنس ، لچک اور بہار میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔
6. گلوٹین فری فارمولیشن: سیلولوز ایتھرز گلوٹین فری ہیں اور گلوٹین فری فوڈ فارمولیشنوں میں گلوٹین پر مشتمل اجزاء کے متبادل کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ وہ گلوٹین فری روٹی ، پاستا ، اور بیکڈ سامان میں آٹا ہینڈلنگ ، ساخت اور حجم کو بہتر بناتے ہیں ، جس سے گلوٹین نما ساخت اور کرمب ڈھانچہ مل جاتا ہے۔
7. کم کیلوری اور کم توانائی والے کھانے: سیلولوز ایتھرز غیر غذائیت سے متعلق اور کم توانائی کے اضافے ہیں ، جس کی وجہ سے وہ کم کیلوری یا کم توانائی والے کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے ل suitable موزوں ہیں۔ وہ وزن کے انتظام اور غذائی کنٹرول میں مدد کرنے ، کیلوری ، شکر ، یا چربی شامل کیے بغیر بلک اور تائید میں اضافہ کرتے ہیں۔
8. بائنڈر اور ٹیکسٹورائزر: سیلولوز ایتھرس پروسیسرڈ گوشت ، مرغی اور سمندری غذا کی مصنوعات میں باندھنے والوں اور ٹیکسٹورائزر کے طور پر کام کرتے ہیں ، جس سے مصنوعات کی ہم آہنگی ، سلیس ایبلٹی اور کیفیت کو بہتر بنایا جاتا ہے۔ وہ صاف ہونے والے نقصان کو کم کرنے ، پیداوار کو بہتر بنانے ، اور مصنوعات کی ظاہری شکل ، رسال اور کوملتا کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

سیلولوز ایتھرس ورسٹائل فوڈ ایڈیٹیو ہیں جو کھانے کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج کے معیار ، حفاظت اور حسی صفات میں معاون ہیں۔ ان کی فعال خصوصیات ان کو جدید اور صارفین کے لئے دوستانہ کھانے کی تشکیل کے ل valuable قیمتی اجزاء بناتی ہیں جو سہولت ، تغذیہ اور استحکام کے ل market مارکیٹ کے تقاضوں کو پورا کرتی ہیں۔