سی ایم سی اور نشاستے میں کیا فرق ہے؟

کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی) اور نشاستے دونوں پولی ساکرائڈس ہیں ، لیکن ان میں مختلف ڈھانچے ، خصوصیات اور ایپلی کیشنز ہیں۔

سالماتی ساخت:

1. کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی):

کارباکسیمیتھیل سیلولوز سیلولوز کا ایک مشتق ہے ، جو ایک لکیری پولیمر ہے جو گلوکوز یونٹوں پر مشتمل ہے جو β-1،4-glycosidic بانڈز کے ذریعہ جڑا ہوا ہے۔ سیلولوز میں ترمیم میں کارباکسیمیتھیل گروپوں کا تعارف ایتھیفیکیشن کے ذریعے ہوتا ہے ، جس سے کاربوکسیمیتھیل سیلولوز تیار ہوتا ہے۔ کارباکسیمیتھیل گروپ سی ایم سی کو پانی میں گھلنشیل بناتا ہے اور پولیمر کو منفرد خصوصیات دیتا ہے۔

2. نشاستے:

نشاستے ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جو گلوکوز یونٹوں پر مشتمل ہے جو α-1،4-glycosidic بانڈز سے منسلک ہے۔ یہ ایک قدرتی پولیمر ہے جو پودوں میں پایا جاتا ہے جو توانائی کے ذخیرہ کرنے والے مرکب کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ نشاستے کے انو عام طور پر دو قسم کے گلوکوز پولیمر پر مشتمل ہوتے ہیں: امیلوز (سیدھے زنجیریں) اور امیلوپیکٹین (شاخوں کی زنجیر کے ڈھانچے)۔

جسمانی خصوصیات:

1. کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی):

گھلنشیلتا: کاربوکسیمیتھل گروپوں کی موجودگی کی وجہ سے سی ایم سی پانی میں گھلنشیل ہے۔

واسکاسیٹی: یہ حل میں اعلی واسکاسیٹی کی نمائش کرتا ہے ، جس سے یہ مختلف ایپلی کیشنز جیسے فوڈ پروسیسنگ اور دواسازی میں قیمتی ہوتا ہے۔

شفافیت: سی ایم سی حل عام طور پر شفاف ہوتے ہیں۔

2. نشاستے:

گھلنشیلتا: آبائی نشاستے پانی میں ناقابل تحلیل ہے۔ تحلیل ہونے کے ل It اسے جلیٹینائزیشن (پانی میں حرارت) کی ضرورت ہے۔

واسکاسیٹی: اسٹارچ پیسٹ میں واسکاسیٹی ہے ، لیکن یہ عام طور پر سی ایم سی سے کم ہے۔

شفافیت: نشاستے کے پیسٹ مبہم ہوتے ہیں ، اور دھندلاپن کی ڈگری نشاستے کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوسکتی ہے۔

ماخذ:

1. کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی):

سی ایم سی عام طور پر پودوں کے ذرائع سے سیلولوز سے بنایا جاتا ہے جیسے لکڑی کا گودا یا روئی۔

2. نشاستے:

مکئی ، گندم ، آلو اور چاول جیسے پودے نشاستے سے مالا مال ہیں۔ یہ بہت سے بنیادی کھانے میں ایک اہم جزو ہے۔

پیداواری عمل:

1. کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی):

سی ایم سی کی تیاری میں الکلائن میڈیم میں کلوروسیٹک ایسڈ کے ساتھ سیلولوز کے ایتھیفیکیشن رد عمل شامل ہیں۔ اس رد عمل کے نتیجے میں سیلولوز میں ہائڈروکسل گروپوں کو کارباکسیمیتھیل گروپوں کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے۔

2. نشاستے:

نشاستے کے نکالنے میں پودوں کے خلیوں کو توڑنا اور اسٹارچ گرینولس کو الگ تھلگ کرنا شامل ہے۔ مطلوبہ خصوصیات کو حاصل کرنے کے لئے نکالا ہوا نشاستے مختلف عملوں سے گزر سکتے ہیں ، بشمول ترمیم اور جیلیٹینائزیشن۔

مقصد اور درخواست:

1. کارباکسیمیتھیل سیلولوز (سی ایم سی):

فوڈ انڈسٹری: سی ایم سی کو مختلف کھانے کی اشیاء میں گاڑھا ، اسٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

دواسازی: اس کی پابند اور منتشر ہونے والی خصوصیات کی وجہ سے ، اسے دواسازی کی تشکیل میں استعمال پایا جاتا ہے۔

تیل کی سوراخ کرنے والی: سی ایم سی کو تیل کی سوراخ کرنے والی سیالوں میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ وہ ریولوجی کو کنٹرول کرسکیں۔

2. نشاستے:

فوڈ انڈسٹری: نشاستے بہت سے کھانے کی چیزوں کا بنیادی جزو ہے اور اسے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ ، جیلنگ ایجنٹ اور اسٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ٹیکسٹائل انڈسٹری: کپڑے کو سختی فراہم کرنے کے لئے ٹیکسٹائل سائز میں نشاستے کا استعمال کیا جاتا ہے۔

کاغذ کی صنعت: کاغذی طاقت کو بڑھانے اور سطح کی خصوصیات کو بہتر بنانے کے لئے پیپر میکنگ میں نشاستے کا استعمال کیا جاتا ہے۔

اگرچہ سی ایم سی اور نشاستے دونوں پولی ساکرائڈس ہیں ، ان میں سالماتی ساخت ، جسمانی خصوصیات ، ذرائع ، پیداوار کے عمل اور ایپلی کیشنز میں اختلافات ہیں۔ سی ایم سی پانی میں گھلنشیل اور انتہائی چپچپا ہے اور اکثر ان پراپرٹیز کی ضرورت ہوتی ہے جس میں ان پراپرٹیز کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ نشاستہ ایک ورسٹائل پولیسیچرائڈ ہے جو کھانے ، ٹیکسٹائل اور کاغذی صنعتوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ ان اختلافات کو سمجھنا مخصوص صنعتی اور تجارتی درخواستوں کے لئے مناسب پولیمر کے انتخاب کے لئے اہم ہے۔