سی ایم سی (کارباکسیمیتھیل سیلولوز)ایک عام کھانے میں اضافی ہے ، بنیادی طور پر گاڑھا ، ایملسیفائر ، اسٹیبلائزر اور پانی کو برقرار رکھنے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ساخت کو بہتر بنانے ، شیلف زندگی کو بڑھانے اور ذائقہ کو بڑھانے کے لئے مختلف فوڈ پروسیسنگ میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
1. ڈیری مصنوعات اور ان کے متبادل
دہی:مستقل مزاجی اور ماؤفیل کو بڑھانے کے ل Many بہت سے کم چربی یا اسکیم دہی انکسیل® سی ایم سی کو شامل کرتے ہیں ، جس سے وہ گاڑھا ہوجاتے ہیں۔
دودھ کی شیکس:سی ایم سی دودھ کی شیک کو استحکام سے روکتا ہے اور ذائقہ کو ہموار بناتا ہے۔
کریم اور نان ڈیری کریم: کریم کے ڈھانچے کو مستحکم کرنے اور پانی اور تیل کی علیحدگی کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
پودوں پر مبنی دودھ (جیسے سویا دودھ ، بادام کا دودھ ، ناریل کا دودھ وغیرہ):دودھ کی مستقل مزاجی فراہم کرنے اور بارش کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
2. بیکڈ سامان
کیک اور روٹی:آٹا کے پانی کو برقرار رکھنے میں اضافہ کریں ، تیار شدہ مصنوعات کو نرم بنائیں اور شیلف زندگی کو بڑھا دیں۔
کوکیز اور بسکٹ:آٹا کی واسکاسیٹی کو بڑھاؤ ، شکل میں آسانی پیدا کریں ، جبکہ اسے خستہ رکھیں۔
پیسٹری اور بھرنا:فلنگز کی مستقل مزاجی کو بہتر بنائیں ، جس سے یہ یکساں اور غیر مستحکم ہے۔
3. منجمد کھانا
آئس کریم:سی ایم سی آئس کرسٹل کو تشکیل دینے سے روک سکتا ہے ، جس سے آئس کریم کا ذائقہ زیادہ نازک ہوجاتا ہے۔
منجمد میٹھی:جیلی ، موسس ، وغیرہ کے لئے ، سی ایم سی ساخت کو مزید مستحکم بنا سکتا ہے۔
منجمد آٹا:منجمد رواداری کو بہتر بنائیں اور پگھلنے کے بعد اچھا ذائقہ رکھیں۔
4. گوشت اور سمندری غذا کی مصنوعات
ہام ، ساسیج اور لنچ کا گوشت:سی ایم سی گوشت کی مصنوعات کی پانی کو برقرار رکھنے ، پروسیسنگ کے دوران پانی کے نقصان کو کم کرنے اور لچک اور ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے۔
کیکڑے کی لاٹھی (مشابہت کیکڑے گوشت کی مصنوعات):ساخت کو بہتر بنانے اور آسنجن کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس سے مشابہت کیکڑے کے گوشت کو زیادہ لچکدار اور چبھایا جاتا ہے۔
5. فاسٹ فوڈ اور سہولت کا کھانا
فوری سوپ:جیسے فوری سوپ اور ڈبے میں بند سوپ ، سی ایم سی سوپ کو گاڑھا بنا سکتا ہے اور بارش کو کم کرسکتا ہے۔
فوری نوڈلز اور چٹنی کے پیکٹ:گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، چٹنی کو ہموار اور نوڈلز سے بہتر طور پر منسلک کرتا ہے۔
فوری چاول ، ملٹی اناج چاول:سی ایم سی منجمد یا پہلے سے پکا ہوا چاول کے ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے ، جس سے خشک ہونے یا سخت ہونے کا امکان کم ہوجاتا ہے۔
6. مصالحہ جات اور چٹنی
کیچپ:چٹنی کو گاڑھا اور الگ ہونے کا امکان کم بنا دیتا ہے۔
سلاد ڈریسنگ اور میئونیز:ایملسیفیکیشن کو بہتر بنائیں اور ساخت کو مزید نازک بنائیں۔
مرچ کی چٹنی اور بین پیسٹ:پانی کو الگ کرنے سے روکیں اور چٹنی کو مزید یکساں بنائیں۔
7. کم چینی یا شوگر فری فوڈز
کم چینی جام:شوگر فری جام عام طور پر چینی کے گاڑھا ہونے والے اثر کو تبدیل کرنے کے لئے سی ایم سی کا استعمال کرتا ہے۔
شوگر فری مشروبات:سی ایم سی مشروبات کا ذائقہ ہموار بنا سکتا ہے اور بہت پتلی ہونے سے بچ سکتا ہے۔
شوگر فری پیسٹری:چینی کو ہٹانے کے بعد واسکاسیٹی کے نقصان کی تلافی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس سے آٹے کو سنبھالنا آسان ہوجاتا ہے۔
8. مشروبات
رس اور پھلوں کے ذائقہ دار مشروبات:گودا بارش کو روکیں اور ذائقہ کو مزید یکساں بنائیں۔
کھیلوں کے مشروبات اور فعال مشروبات:واسکاسیٹی میں اضافہ کریں اور ذائقہ کو گاڑھا بنائیں۔
پروٹین مشروبات:جیسے سویا دودھ اور وہی پروٹین مشروبات ، سی ایم سی پروٹین کی بارش کو روک سکتا ہے اور استحکام کو بہتر بنا سکتا ہے۔
9. جیلی اور کینڈی
جیلی:زیادہ مستحکم جیل ڈھانچہ فراہم کرنے کے لئے سی ایم سی جلیٹن یا ایگر کی جگہ لے سکتی ہے۔
نرم کینڈی:نرم ماؤتھ فیل بنانے اور کرسٹاللائزیشن کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
ٹافی اور دودھ کینڈی:واسکاسیٹی میں اضافہ کریں ، کینڈی کو نرم بنائیں اور خشک ہونے کا امکان کم بنائیں۔
10. دیگر کھانے کی اشیاء
بچے کا کھانا:کچھ بچوں کے چاول کے اناج ، پھلوں کی خالص وغیرہ۔ یکساں ساخت فراہم کرنے کے لئے سی ایم سی پر مشتمل ہوسکتا ہے۔
صحت مند کھانے کی تبدیلی کا پاؤڈر:محلولیت اور ذائقہ کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس سے شراب پینا آسان ہوجاتا ہے۔
سبزی خور کھانا:مثال کے طور پر ، پلانٹ پروٹین کی مصنوعات (مشابہت گوشت کھانے کی اشیاء) ، سی ایم سی ساخت کو بہتر بناسکتی ہے اور اسے اصلی گوشت کے ذائقہ کے قریب بنا سکتی ہے۔
صحت پر سی ایم سی کے اثرات
کھانے میں سی ایم سی کے استعمال کو عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے (GRAS ، عام طور پر اسے محفوظ سمجھا جاتا ہے) ، لیکن ضرورت سے زیادہ انٹیک اس کی وجہ بن سکتی ہے۔
ہاضمہ تکلیف:جیسے اپھارہ اور اسہال ، خاص طور پر حساس آنتوں والے لوگوں کے لئے۔
آنتوں کے پودوں کو متاثر کرنا:مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سی ایم سی کے طویل مدتی اور بڑے پیمانے پر انٹیک آنتوں کے مائکروجنزموں کے توازن کو متاثر کرسکتا ہے۔
غذائی اجزاء جذب کو متاثر کرسکتا ہے:انکسیل® سی ایم سی ایک گھلنشیل غذائی ریشہ ہے ، اور ضرورت سے زیادہ مقدار میں کچھ غذائی اجزاء کے جذب کو متاثر کیا جاسکتا ہے۔
سی ایم سی کی مقدار سے کیسے بچیں یا اسے کم کریں؟
قدرتی کھانوں کا انتخاب کریں اور زیادہ پروسیسڈ کھانے سے پرہیز کریں ، جیسے گھریلو چٹنی ، قدرتی جوس ، وغیرہ۔
فوڈ لیبل پڑھیں اور "کارباکسیمیتھیل سیلولوز" ، "سی ایم سی" یا "E466" پر مشتمل کھانے سے پرہیز کریں۔
متبادل گاڑھا کرنے والوں کا انتخاب کریں ، جیسے ایگر ، پیکٹین ، جلیٹن ، وغیرہ۔
سی ایم سیکھانے کی صنعت میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، بنیادی طور پر کھانے کی ساخت ، مستقل مزاجی اور استحکام کو بہتر بنانے کے لئے۔ اعتدال پسند انٹیک کا عام طور پر صحت پر کوئی خاص اثر نہیں پڑتا ہے ، لیکن طویل مدتی اور بڑے پیمانے پر انٹیک کا ہاضمہ نظام پر ایک خاص اثر پڑ سکتا ہے۔ لہذا ، جب کھانا منتخب کرتے ہو تو ، قدرتی اور کم پروسیسرڈ کھانے کی اشیاء کو زیادہ سے زیادہ منتخب کرنے ، کھانے کی اجزاء کی فہرست پر دھیان دیں ، اور معقول حد تک سی ایم سی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
پوسٹ ٹائم: فروری 08-2025