Oziq-ovqat sanoatida natriy karboksietileloz (CMC) qo'llanilishi

Natriy karboksietilosoza (CMC)O'zining o'ziga xos xususiyatlari va funktsiyalari tufayli oziq-ovqat sanoatida ko'p qirrali va keng qo'llaniladi. Tsellyulozadan olingan, o'simliklarda uchraydigan tabiiy polimer, CMC o'zining erukkiligini va qalinlashishi xususiyatlarini kuchaytirish uchun kimyoviy o'zgarishlarga duchor bo'lib, uni turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida bebaho tarkibiy qismga ega.

1. Qalinlashtirish va barqarorlashtirish agentligi:
CMC oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirishi va barqarorlashtirish qobiliyati uchun mukofotlanadi, shu bilan ularning tuzilishi va izchilligini oshiradi. U bosqichma-bosqich silliq va qaymoqli tuzilishni oldini olish uchun sodiq, ko'ylaklar va sut mahsulotlarida qo'llaniladi.
Muzqaymoqlar va muzlatilgan shirinliklar, CMC muz kristalli shakllanishini boshqarish orqali kristallanishni boshqarish orqali kristallanishni inhibelashda yordam beradi va bu juda yumshoq va krem ​​ishlab chiqaruvchi mahsulotga olib keladi.

2. Emulsinglash agentligi:
Ekmulyatsiya xususiyatlari tufayli, CMC turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida neft ichidagi neft ichidagi emulsiyalarni shakllantirish va barqarorlashtirishga yordam beradi. Bu namoz tomchilari disleyzlarini bir tekis tarqalishini ta'minlash va ajratishning oldini olish uchun salat kiyinalar, mayonez va margarinda ishlatiladi.
Soflar va burgerlar, masalan, kmc va suv tarkibiy qismlarida, masalan, kmc va suv tarkibiy qismlarida ishlov berilgan go'shtlarda, mahsulotning shikastlanishini yaxshilash va pishirish yo'qotishlarini kamaytirishda.

3. Suvni ushlab turish va namlikni boshqarish:
CMC suvni saqlab qolish bo'yicha funktsiyalar faoliyatini amalga oshiradi, oziq-ovqat mahsulotlarining namlikni saqlash qobiliyatini oshirish va ularning yaroqlilik muddatini uzaytirish. Odatda, non va kek kabi non mahsulotlarida, masalan saqlash paytida yumshoqlik va tazelikda ishlatiladi.
Kleykovina mahsulotlarida,KmcTo'qimachilik va tuzilishni takomillashtirish, kleykovina yo'qligi, majburiy va namlikni saqlash xususiyatlarini ta'minlab turadigan muhim tarkibiy qism sifatida xizmat qiladi.

4. Filmni shakllantirish va qoplama agenti:
CMCning kino shakllantiruvchi xususiyatlari uni himoya va shokolad kabi qandolat mahsulotlari kabi himoya qoplamalari talab qilinadigan arizalar uchun mos keladi. U namlikni yo'qotishning oldini olishga va mahsulotning yaxlitligini saqlashga yordam beradigan ingichka, shaffof plyonka hosil qiladi.
CMC bilan qoplangan mevalar va sabzavotlar suvning yo'qolishi va mikroblik buzilishini kamaytirish bilan, shu bilan oziq-ovqat chiqindilarini minimallashtirish va mahsulotning umumiy sifatini yaxshilash bilan namoyish etildi.

5. Diece tolani boyitish:
SMK eriydigan parhez tolasi sifatida, CMK ovqat hazm qilish salomatligi va to'yinganliklarini targ'ib qiladi. Bu ko'pincha past yog 'va past kaloriya oziq-ovqatlariga did yoki tuzilishni siqmasdan kuchaytirmasdan oshirish uchun kam yog'li va past kaloriya ovqatlariga kiradi.
KMK ovqat hazm qilish traktida yopishqoq echimlarni shakllantirish qobiliyati potentsialning potentsial imtiyozlarini taklif etadi, shu jumladan ichakning muntazamligini oshiradi va xolesterolni singdirish va uni parhez qo'shimchalar uchun qimmatbaho ingredientga aylantiradi.

6. Darparish va filtrlash yordami:
Ichki ichimliklar ishlab chiqarishda, xususan, meva sharbatlari va sharbatlari va vinolarining aniqlashida, CMC to'xtatib qo'yilgan zarralar va bulutlilikni olib tashlash bilan yordam berish orqali filtrlash yordami sifatida ishlaydi. U mahsulot ravshanligi va barqarorligini, vizual apellyatsiya va iste'molchilarni qabul qilishni yaxshilaydi.
CMC-ga asoslangan filtrlash tizimlari xamirturush, oqsillar va boshqa istalmagan zarralarni samarali olib tashlash orqali ishlab chiqaruvchi mahsulot sifatiga erishish uchun pivo tayyorlash jarayonlarida ham qo'llaniladi.

7. Kristal o'sishini nazorat qilish:
Jelliya, murabbo va mevali konservantlar ishlab chiqarishda CMC Gel agenti va kristal o'sishi inhibitori, bir xil tuzilish va kristallanishning oldini oladi. Bu jelni shakllantirishni targ'ib qiladi va silliq og'iz suvini tarqatadi, yakuniy mahsulotning sezgi atributlarini kuchaytiradi.
CMCning kristal o'sishini nazorat qilish qobiliyati qandolatchilik arizalarida ham qimmatlidir, bu erda shakar kristallanishiga to'sqinlik qiladi va konfetlar va chaynash shirinligida kerakli tuzilishni oldini oladi.

Natriy karboksietilosoza (CMC)Oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat mahsulotlarining sifati, barqarorligi va ozuqaviy qiymatini yaxshilaydigan keng funktsiyalarni taklif qiladi. SMBUSNIKA VA NAZORATNI SAQLAShNI KO'RSATISh VA NAZORAT QILIShI, CMMning ko'p qirraligi uni turli xil oziq-ovqat formulalarida ajralib chiqaradi. Uning tuzilishi, yaroqlilik muddati va parhez tolalarini boyitishga hissasi zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning asosiy tarkibiy qismini ta'kidlaydi. Qulaylik, sifat va sog'liqni saqlashni davom ettirish uchun iste'molchilar talablari rivojlanmoqda, ehtimol, bugungi aqlli iste'molchilarning har doim o'zgaruvchan ehtiyojlarini qondiradigan innovatsion oziq-ovqat mahsulotlarini rivojlantirishda keng tarqalgan.