Oziq-ovqat mahsulotlarida tsellyuloza saqich

Karboxvetil tsellyuloza (CMC) deb nomlanuvchi tsellyuloza saqich, oziq-ovqat sanoatida turli xil funktsional xususiyatlarga ega bo'lgan ko'p qirrali qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida tsellyuloza saqichining ba'zi oddiy dasturlari:

1. Qalinlashishi: tsellyuloza saqich, oziq-ovqat mahsulotlarining yopishqoqligini oshirish uchun qalinlashgan vosita sifatida ishlatiladi. Odatda, ularning to'qimalarini, mustahkamlik va og'iz suvini yaxshilash uchun sa'yalar, gravlar, sho'rva va sut mahsulotlari uchun qo'shilgan. Tsellyuloza saqichi silliq, yagona tuzilishni yaratishga yordam beradi va har qanday ovqatlanish tajribasini ta'minlaydigan suyuqlikni ajratishni oldini oladi.
2. Barqarorlashtirish: tsellyuloza ekish vositalarida yoki oziq-ovqat tizimlarida tarqalishni oldini olish bilan stabilizator ishlaydi. Bu saqlash va ishlov berish paytida ingredientlarning bir tekis dispersiyasini saqlashga va fazali ajratish yoki cho'kindilar oldini oladi. Tsellyuloza saqich-ko'pincha barqarorlik va yaroqlilik hayotini yaxshilash uchun ichimliklar, shirinliklar va muzlatilgan ovqatlarga qo'shiladi.
3. Emulsifikatsiya: tsellyuloza saqich qismi emulsifikator sifatida ishlaydi, neftda suv yoki neft ichidagi emulsiyalarni barqarorlashtirishga yordam beradi. U tarqalib ketgan tomchilar atrofida himoya to'siqini hosil qiladi, bunda instrumentnesning oldini olish va emulsiya barqarorligini saqlash. Selululoza saqich, soslar, margarin va muzqaymoqda emulsiya xususiyatlarini yaxshilash va neft-suvni ajratishni oldini olish uchun qo'llaniladi.
4. Suvni bog'lash: tsellyuloza saqi juda yaxshi suvni bog'laydigan xususiyatlarga ega, bu suv molekulalarini yutish va ushlab turishiga imkon beradi. Ushbu mulk namlikni yo'qotishni, to'qimachilikni yaxshilash va pishirilgan mahsulotlar, non, xamir mahsulotlar va boshqa pishirilgan mahsulotlarda uzaytirishda foydalidir. Tsellyuloza saqich namlik va tazelikni saqlashga yordam beradi, natijada yumshoqroq pishirilgan mahsulotlar.
5. Yog 'almashtirish: kam yog'li yoki yog'siz oziq-ovqat mahsulotlarida, tog' mahsuloti va yog 'to'qimalarini taqlid qilish uchun semiz o'rnini yog' o'rnini o'rash vositasi sifatida ishlatish mumkin. Jelga o'xshash tuzilishni shakllantirish va yopishqoqlikni ta'minlash, tsellyuloza saqlanishi, yakuniy mahsulotning istalgan hissiy xususiyatlarini saqlab qolishini ta'minlash, yog 'yo'qligini qoplashga yordam beradi. U past semiz sut, tarqaladigan va shirinlar kabi mahsulotlarda ishlatiladi.
6. Glutensiz pishirish: Tsellyuloza saqich ko'pincha pishirilgan mahsulotning tuzilishini va tuzilishini yaxshilash uchun kleykovina pishirishda ishlatiladi. Bu kleykovinaning majburiy va tarkibiy xususiyatlarini, takroriy, egiluvchanlik, egiluvchanlik va senga tuzilish bilan ishlab chiqarishga imkon beradi.
7. Muzlatish barqarorligi: tsellyuloza saqich muzlik kristalini buzish va teksturaning emirilishini minimallashtirish orqali muzlatilgan ovqatlarda muzlab qolishni yaxshilaydi. Muzlatish, saqlash va eritish jarayonlarida mahsulotning yaxlitligi va sifatini saqlash, muzlatilgan shirinliklar, muzqaymoq va boshqa muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini va izchilligini saqlab qoladi.

Tsellyuloza saqich - bu keng oziq-ovqat mahsulotlariga tuzilish, barqarorlik va funktsional imkoniyatlarni qoniqtiruvchi qimmatbaho oziq-ovqat qo'shimchaidir. Uning ko'p qirralilik va muvofiqligi uni mahsulotlarning sifati, tashqi ko'rinishi va yaroqlilik muddati oshirishga intilayotgan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun mashhur tanlov qiladi.