CMC (natriy kareboxyetyuloza)Oziq-ovqat mahsulotlari oziq-ovqat, tibbiyot, kimyo sanoatida va boshqa sohalarda keng tarqalgan qo'shimcha hisoblanadi. Yuqori molekulyar og'irlik poliskalari aralashmasi singari, CMC qalinlashishi, barqarorlashtirish, suvni saqlash va emullanish kabi funktsiyalar mavjud va oziq-ovqatning tuzilishi va ta'mini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Ushbu maqola oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat sanoatida uning xususiyatlari, arizalari, afzalliklari va xavfsizlik nuqtai nazaridan tanishtiradi.
1. CMC xususiyatlari
CMC - oq yoki ozgina sariq yoki granula, suvda oson eriydi, yuqori yopishqoqlik va barqarorlik bilan. Bu tabiiy tsellyulozani kimyoviy o'zgartirish orqali olingan yarim sintetik polimer materialidir. CMK suvli echimda kuchli gidroffilityni ko'rsatadi va suvni shishiradi va shaffof jel shaklini hosil qiladi. Shuning uchun u qalin va stabilizator sifatida keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, CMC kislota va ishqorli sharoitlarda muayyan barqarorlikni saqlab, kuchli haroratning bardoshli bo'lishiga olib keladi, shuning uchun turli xil ishlov berish va saqlash muhitida foydalanish uchun javob beradi.
2. CMC oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash
ichimliklar
Sharbatlar, sut mahsulotlari va gazlangan ichimliklar, CMK, qattiq zarralar va ichimliklar uchun to'qima va oqimlarni yaxshilash va yaxshilashning oldini olish uchun qalin zarralar va to'xtatuvchi vositada ishlatilishi mumkin. Masalan, yogurtli ichimliklar uchun CMC-ni qo'shish mahsulotning yopishqoqligini oshirishi va ta'mni yumshoq qiladi.
pishirilgan mahsulotlar
CMC non va kek kabi pishirilgan mahsulotlar ta'mi namlanishi va ta'mini yaxshilashda rol o'ynaydi. CMC suv yo'qotilishini kamaytirishi, oziq-ovqatning yaroqlilik muddati, pishirish jarayoni paytida oziq-ovqat tarkibini barqarorlashtiradi va tayyor mahsulotning yumshoqligi va asosiy qismini yaxshilaydi.
Muzqaymoq va muzlatilgan shirinliklar
Muzqaymoq va muzlatilgan shirinliklar, CMC mahsulot emulsiyligini oshirishi, muz kristallarining hosil bo'lishini oldini oladi va ta'mni yanada nozik qiladi. CMC eritma jarayonida barqarorlashishni va mahsulotning yaroqlilik muddati va mahsulotning tuzilish qobiliyatini oshirishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlari
CMC ko'pincha tez-tez yoki boshqa mahsulotlarga, sho'rvaning qalinligi va izchilligini oshirish uchun tezkor sho'rva va boshqa mahsulotlarga qo'shiladi. Bundan tashqari, CMC, shuningdek, qarishlarga qarshi rol o'ynashi va oziq-ovqat hayotini kengaytirishi mumkin.
3. CMCning afzalliklari
FoydalanishKmcOziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, bu tabiiy kelib chiqadigan eng yaxshilangan va yaxshi biokompatokratikligi yaxshi, shuning uchun u inson tanasida samarali metabolizatsiya qilinishi yoki chiqarilishi mumkin. Ikkinchidan, CMCning dozasi kichik va oz miqdorni qo'shish kerakli effektga erishishi mumkin, shu bilan ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi. Bundan tashqari, CMC turli xil ingredientlarga taomni o'zgartirmasdan, oziq-ovqat va xushbo'y hidsiz mos keladi. Shuningdek, u yaxshi erukchilik va tarqoqga ega, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda foydalanishni osonlashtiradi.
4. CMC xavfsizligi
Oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida, CMC Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) va Birlashgan Millatlar Tashkilotining (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (FAO) va Evropadagi oziq-ovqat xavfsizligi va Evropadagi oziq-ovqat xavfsizligi organi (EFSA) kabi ko'plab xalqaro nufuzli tashkilotlarning xavfsizlikni baholashdan o'tdi. Ushbu muassasalar tomonidan olib borilayotgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'rtacha foydalanish sohasida CMC inson tanasiga zararsizdir va sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. CMCning xavfsizligi, shuningdek, u inson tanasi tomonidan to'liq so'rimaydi va metabolizm paytida zaharli mahsulotlarni ishlab chiqarishga imkon bermaydi. Bundan tashqari, ba'zi allergiya testlari, shuningdek, CMC asosan allergik reaktsiyalarga olib kelmaydi va shuning uchun ko'pchilik uchun xavfsizdir.
Biroq, oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida CMC hali ham oqilona dozalar oralig'ida ishlatilishi kerak. CMC haddan tashqari iste'mol qilinishi oshqozon-ichakning noqulayliklariga olib kelishi mumkin, ayniqsa oshqozon-ichak tiniqligi bilan bog'liq odamlar uchun. Shu sababli, turli mamlakatlardagi oziq-ovqat me'yoriyot agentliklari iste'molchilarning sog'lig'ini himoya qilish uchun xavfsiz dozada ishlatilishini ta'minlash uchun CMC-dan foydalanish bo'yicha qat'iy qoidalarga ega.
5. Kelgusi rivojlanishKmc
Oziq-ovqat sanoatining doimiy rivojlanishi, iste'molchilar oziq-ovqat mahsulotlariga qo'yilishi va ta'miga qo'yilishi doimiy ravishda ko'payib bormoqda. KMK noyob funktsiyalari va xavfsizligi sababli kelajakda oziq-ovqat sanoatida muhim ahamiyat kasb etishi kutilmoqda. Ilmiy tadqiqotchilar tibbiyotdan tashqari, masalan, tibbiyot va kundalik kimyoviy mahsulotlar kabi Oziq-ovqat mahsulotlaridan boshqa sohalarda o'rganmoqdalar. Bundan tashqari, biotexnologiyaning rivojlanishi CMK ishlab chiqarish jarayonini yanada yaxshilashi, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish va o'sib borayotgan bozor talabini qondirish uchun mahsulot sifati va funktsional imkoniyatlarini yaxshilashi mumkin.
Ko'p funktsiyali oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida, CMC oziq-ovqat sanoatida, uning qalinlashishi, namlanishi, barqarorlash va boshqa xususiyatlari tufayli oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanilgan. Uning xavfsizligi xalqaro idoralar tomonidan tan olinadi va turli xil oziq-ovqatlarda ishlatiladi va yaroqlilik muddatini uzaytiradi. Shunga qaramay, CMKdan oqilona foydalanish oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashning muhim sharti hisoblanadi. Texnologik yutuqlar bilan, CMCning oziq-ovqat sanoatida istiqbollari kengroq bo'lib, iste'molchilarni yuqori sifatli oziq-ovqat tajribasini olib keladi.
Post vaqti: NOV-12-2024