Oziq-ovqat darajasi natriy karboksietilosoz (CMC) - bu o'zining noyob xususiyatlari va oziq-ovqat sanoatida turli xil dasturlar uchun ma'lum bo'lgan ko'p qirrali va ko'p qirrali oziq-ovqat qo'shimchalari. CMC tsellyulozadan olingan, o'simlik hujayralari devorlarida joylashgan tabiiy polimer va uning eruatualligini oshirish va funktsional imkoniyatlarini kuchaytirish uchun bir qator kimyoviy modifikatsiyadan o'tadi.
Natriy karsessyetil tranzuloza uchun oziq-ovqat darajasining xususiyatlari:
Solubatuallik: oziq-ovqat darajasining sezilarli xususiyatlaridan biri bu sovuq va issiq suvda ham yuqori eruvchanligi. Ushbu mulk turli xil oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlariga kirishni osonlashtiradi.
Yopishqoqligi: CMC echimning yopishqoqligini o'zgartirishi uchun qadrlanadi. Bu qalinlashgan vosita bo'lib ishlaydi, ularda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini, masalan, soslar, kiyinish va sut mahsulotlari kabi oziq-ovqat ta'minlaydi.
Barqarorlik: Oziq-ovqat mahsulotlari SMMLIK Emulsiya barqarorligini kuchaytiradi, fazali barqarorlikni oldini oladi va mahsulotning yaroqlilik muddatini oshiradi. Bu ko'p ishlangan oziq-ovqatlarda muhim tarkibiy qismdir.
Film shakllantirish xususiyatlari: CMC ingichka himoya qatlamlarini talab qiladigan ilovalarda foydali bo'lgan ingichka papkalarni hosil qilishi mumkin. Ushbu mulk konfet qoplamalarida va ba'zi qadoqlash materiallarida to'siq qatlamida ishlatiladi.
Psevdoplastlastik: CMCning reologik xatti-harakati odatda psevdoplastik, shuni anglatadiki, yopishqoqligi kesilgan stress ostida uning yopishqoqligi pasayadi. Ushbu mulk nasos va tarqatish kabi jarayonlarda foydali.
Boshqa ingredientlar bilan moslik: CMC oziq-ovqat sanoatida keng tarqalgan ingredientlarning keng doirasi bilan mos keladi. Ushbu moslik uning ko'p qirrali va keng tarqalganidan foydalanishga hissa qo'shadi.
Ishlab chiqarish jarayoni:
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish CMC ishlab chiqarish tsellyulozni, o'simlik hujayralari devorlarining asosiy tarkibiy qismini o'zgartirish uchun ko'p bosqichlarni o'z ichiga oladi. Jarayon odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Ishqoriy ishlov berish: ishqorli tsellyulozani shakllantirish uchun alkali (odatda natriy gidroksid bilan).
Elektron tselbuloza asosiy zanjiri ustidagi karbuloza asosiy zanjiridagi karbuloza asosiy guruhlarini tanishtirish uchun alkalin tsosiq kislotasi bilan reaktsiyaga ega. Ushbu qadam yakuniy mahsulotning suvning mustahkamlanishini oshirish juda muhimdir.
Zararsizlantirish: reaktsiya mahsulotini natriy tuzini olish uchun zararsizlantiradi.
Tozalash: CROD mahsuloti nopoklikning yakuniy CMC mahsuloti oziq-ovqat darajasiga javob berishini ta'minlash uchun tozalash bosqichiga uchraydi.
Oziq-ovqat sanoatida qo'llanmalar:
Oziq-ovqat mahsulotlari CMK oziq-ovqat sanoatida keng qamrovli dasturlarga ega, turli mahsulotlarning sifati va funksionalligini oshirishga yordam beradi. Ba'zi diqqatga sazovor dasturlarga quyidagilar kiradi:
Pishirilgan mahsulotlar: Xamirni qo'llash, suvni ushlab turish, suvni ushlab turish va tazyiqlarni kengaytirish uchun CMC kabi pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi.
Sut mahsulotlari: Muzqaymoq va yogurt, CMC kabi sut mahsulotlarida CMC to'qimachilikni shakllantirish va saqlashdan muz kristallariga to'sqinlik qiladigan stabilizator bo'lib ishlaydi.
Soslar va ko'ylaklar: CMC sises va kiyinish vositasi sifatida kerakli yopishqoqlikni ta'minlaydigan va umumiy sifatni yaxshilaydigan qalinlashgan vositadir.
Imkoniyatlar: Bajarapflar: to'xtatilishni barqarorlashtirish, cho'kindi va ta'mini oshirish.
Qandolat mahsulotlari: CMC qandolatni shakllantirish xususiyatlarini qoplash va shakar kristallanishining oldini olish uchun qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Qayta ishlash
Glutensiz mahsulotlar: Ba'zan CMC odatda gleynin bilan ta'minlangan to'qima va tuzilishni taqlid qilish uchun kleykovina xoli retseptlarda ishlatiladi.
Uy hayvonlari ovqatlari: CMC, uy hayvonlari oziq-ovqat sanoatida, uy hayvonlari ovqatining ko'rinishini yaxshilash uchun ham qo'llaniladi.
Xavfsizlik masalalari:
Oziq-ovqat darajasi CMC belgilangan cheklovlarda ishlatilganda iste'mol uchun xavfsiz deb hisoblanadi. Bu Normativ idora, shu jumladan AQShning oziq-ovqat xavfsizligi va Evropadagi oziq-ovqat xavfsizligi va Evropadagi oziq-ovqat xavfsizligi organi (EFSA) tomonidan oziq-ovqat qo'shimchalari (GMP).
Biroq, tavsiya etilgan foydalanish uchun tavsiya etilgan samaralar oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun amal qilish kerak. CMCni haddan tashqari iste'mol qilish ba'zi odamlarda oshqozon-ichak-ga zarar keltirishi mumkin. Har qanday oziq-ovqat mahsulotlari kabi, o'ziga xos sezgirliklari yoki allergiyalari bo'lgan shaxslar ehtiyotkorlikka ega bo'lishlari va sog'liqni saqlash mutaxassisi maslahatlarini izlashlari kerak.
yakunida:
Natriy karboksitiloz (CMC) oziq-ovqat sanoatida (CMC) oziq-ovqat sanoatida muhim rol o'ynaydi, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishi, barqarorligi va umumiy sifatini yaxshilashga yordam beradi. Uning betakror xususiyatlari, shu jumladan eriyojulik, yopishqoqlik modulyatsiyasi va plyonkalarni shakllantirish imkoniyatlari, uni turli xil ilovalarga aylantiradi. Ishlab chiqarish jarayoni oziq-ovqat mahsulotlarining pokligi va xavfsizligini ta'minlaydi va tartibga solish tasdiqlanishi uning oziq-ovqat ta'minoti zanjirida foydalanish uchun yaroqliligini ta'kidlaydi. Har qanday oziq-ovqat mahsulotlari kabi, mas'uliyatli va xabardorlardan foydalanish mahsulot xavfsizligi va iste'molchilarning qoniqishini ta'minlash uchun juda muhimdir.
Post vaqti: 1-dekabrdan 29-2023