Gidroksilli metilli vosita (HPMC) - oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchalari. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilaydigan ko'plab noyob fizik va kimyoviy xususiyatlarga ega.
1. Qalinlashma va barqarorlashtirish effektlari
HPMC - bu suvda barqaror kolloid eritmani hosil qila oladigan suvda eriydigan polimer birikmasi. Ushbu mulk unga oziq-ovqat tizimining yopishqoqligini oshirish va yaxshi qalinlashish effektini ta'minlash imkonini beradi. Qalinlash ta'siri nafaqat oziq-ovqat ta'mini yaxshilaydi, balki qattiq zarralarni cho'ktirishning oldini olish uchun to'xtatib turish tizimini barqarorlashtiradi. Masalan, yogurt, sog'inlar va salat ko'ylaklar kabi suyuq ovqatlarda, HPMC mahsulotning mustahkamligi va barqarorligini yaxshilash uchun er osti ekstreener sifatida ishlatilishi mumkin.
2. Emulsifikatsiya va to'xtatib turish effektlari
HPMC yaxshi emullanish va to'xtatib turish qobiliyatiga ega. Bu neft-suv tizimida barqaror emulsiya hosil qilishi mumkin. Ushbu mulk sut mahsulotlari, soslar va mayonez kabi mahsulotlarda ayniqsa muhimdir. Interfacial taranglikni kamaytirish orqali, HPMC neft va yog'larni suv bosqichiga ajratish, barqaror emulsifikatsiyalangan tizimni shakllantirish va ovqatning ta'mi va ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi.
3. Suvni ushlab turish va moylash ta'siri
HPMC, pishirilgan mahsulotlar uchun juda muhim bo'lgan suvni ushlab turadigan kuchli suvni ushlab turish qobiliyati mavjud. Non va kek kabi mahsulotlarda, HPMC oziq-ovqatning yaroqlilik muddati va suvning suvni saqlash va saqlash orqali oziq-ovqatning yumshoqligi va namligini saqlashi mumkin. Bundan tashqari, u suv va moyning ko'chishini pasaytirish va oziq-ovqat ta'mini yaxshilash uchun pishirish jarayonida yupqa plyonka hosil qilishi mumkin.
4. Gesiv Effect
Isitish jarayonida HPMC termogereverversial jelni shakllantirish qobiliyatiga ega. Ushbu mulk uni past kaloriya ovqatlari, shakarsiz oziq-ovqat va muzlatilgan ovqatlarda keng qo'llaniladi. HPMC tomonidan shakllangan jel yog'ga o'xshash ta'mni ta'minlaydi, yog'dan foydalanishni kamaytiradi va past kaloriya effektiga erishadi. Bundan tashqari, u muzlatilgan ovqatlarda tuzilmani barqarorlashtirishda rol o'ynashi va muz kristallarining shakllanishi va o'sishini oldini oladi.
5. Filmni shakllantirish va izolyatsiya ta'siri
HPMC shaffof plyonkani shakllantirishi mumkin, bu shakar va farmatsevtika qoplamalari kabi mahsulotlar uchun juda foydali. U himoya va ajratib ko'rsatishi mumkin, namlik va kislorod kirib borishi va mahsulotning yaroqlilik muddati tugashini oldini oladi. Ba'zi hollarda, HPMC mahsulotning qulayligi va atrof-muhitni muhofaza qilishini oshirish uchun xaker qadoqlash materiallari sifatida ham foydalanish mumkin.
6. xamir xususiyatlarini yaxshilang
XPMC undagi mahsulotlar, xamirning mexanik xususiyatlarini yaxshilashi, uning egiluvchanligi va shakli kuchayadi. Bu uni noodleyl va shilimshiq o'rash kabi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda muhim qiladi. HPMC kleykovina tarkibini kuchaytirishi, un mahsulotlarining to'qimalarini va ta'mini yaxshilashi va ularni yanada moslashuvchan va silliq qiladi.
7. Issiqlik chidamliligi va kislotalarga chidamliligi
HPMCda issiqlik chidamliligi va kislota qarshiligi mavjud, bu esa uni ba'zi maxsus oziq-ovqatlarda keng qo'llaniladi. Yuqori harorat yoki kislotali sharoitlarda, HPMC hali ham qalinlashishi va barqarorlashtiruvchi ta'sirini saqlab, oziq-ovqatning to'qima va lazzati ta'sir qilmaydi.
Ko'p funktsiyali oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida gidroksilli metilli vositasi juda yaxshi jismoniy va kimyoviy xususiyatlari bilan oziq-ovqatning ta'mini, ta'mini va barqarorligini sezilarli darajada yaxshilaydi. Qalinki, emulsifikatsiya, suvni ushlab turish, gimulsiyada yoki film shakllanishidami yoki yo'qmi, uning betakror afzalliklarini namoyish etmoqda, bu zamonaviy oziq-ovqat sanoatida keng qamrovli istiqbolga ega. Shu bilan birga, HPMCning xavfsizligi va yaxshi ishlashi, shuningdek, oziq-ovqat formulalarida ajralmas va muhim tarkibiy qismga aylantiradi.
O'tish vaqti: avgust-07-2024