Metilelluloza umumiy oziq-ovqat qo'shimchalari. U tabiiy tsellyulozadan kimyoviy modifikatsiya orqali qilingan. Bu yaxshi barqarorlik, jadal va qalinlashish xususiyatlariga ega va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Sun'iy ravishda o'zgartirilgan modda sifatida, uning oziq-ovqat sharoitida xavfsizligi uzoq davom etdi.
1. Metilellulozoz xususiyatlari va funktsiyalari
Metilellulozozning molekulyar tuzilishi asoslanadiβMetoxy guruhlari bilan ba'zi gidroksil guruhlarini almashtirish orqali hosil bo'lgan -1,4-glyukoza birligi. Bu sovuq suvda eriydi va muayyan sharoitlarda teskari jelni hosil qilishi mumkin. Bu yaxshi qalinlashgan, emulsiya, osma, barqarorlik va suvni ushlab turish xususiyatlariga ega. Ushbu funktsiyalar uni non, xamir ovqatlar, ichimliklar, sut mahsulotlarida, muzlatilgan ovqatlar va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Masalan, u xamirning tuzilishini yaxshilash va qarishni kechiktirish mumkin; Muzlatilgan oziq-ovqatlarda u muzlashning ta'sirini yaxshilaydi.
Turli xil funktsiyalarga qaramay, metilellululozning o'zi inson tanasida so'riladi yoki metabolizatsiya qilinmaydi. Qabul qilingandan so'ng, u ovqat hazm qilish trakti orqali ajralib chiqadigan shaklda chiqariladi, bu esa inson tanasiga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladi. Biroq, bu xususiyat, shuningdek, uning uzoq muddatli iste'moli ichakning sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkinligini tashvish uyg'otdi.
2. Toksikologik baholash va xavfsizlikni o'rganish
Metsilelülosning yaxshi biokompativligi va past toksiklik borligini ko'rsatdi. O'tkir toksiklik testlari natijalari shuni ko'rsatdiki, uning LD50 (O'rta dengiz dozasi) an'anaviy oziq-ovqat qo'shimchalarida ishlatiladigan miqdordan ancha yuqori bo'lib, yuqori darajada xavfsizlikni ko'rsatadi. Uzoq muddatli toksiklik testlari, kalamushlar, sichqonlar va boshqa hayvonlar yuqori dozalarda uzoq muddatli oziqlantirish, shu jumladan karsinouvchanlik, tersotogenlik va reproduklik toksikligi kabi xavf-xatarlar.
Bundan tashqari, Metilellulozozning insoniyat ichakda ta'siri keng o'rganildi. Bu hazm qilinmaydi va so'rilmaydi, metilelluloz najas hajmini oshirishi, ichak peristallarini targ'ib qiladi va ich qotishi bilan bog'liq ba'zi foydalarga ega. Shu bilan birga, u ichak florasi va qorin og'rig'i xavfini kamaytirishi mumkin.
3. Nizom va norma
Metilellullyulozdan foydalanish oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida dunyo bo'ylab qat'iy tartibga solinadi. Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'shma ekspertlar qo'mitasini (JChdan) tashkil etish va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) tomonidan (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) bo'yicha "Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti" (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) bo'yicha (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) bahoiga ko'ra " "Tavsiya etilgan dozada foydalanish xavfsizligini ko'rsatadi.
Amerika Qo'shma Shtatlarida metilelluloz AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalari (FDA) tomonidan odatda xavfsiz (GRAS) moddasi deb topilgan deb topiladi. Evropa Ittifoqida, u oziq-ovqat qo'shimcha e461 deb tasniflanadi va uning turli xil ovqatlarda maksimal foydalanish aniq belgilangan. Xitoyda metilellulozozdan foydalanish "Oziq-ovqat xavfsizligi milliy oziq-ovqat mahsulotlari standartlari" (GB 2760) bilan ham tartibga solinadi, bu esa oziq-ovqat turiga qarab dozani qattiq nazorat qilishni talab qiladi.
4. Amaliy qo'llanmalardagi xavfsizlik masalalari
Metsilcelulozozning umumiy xavfsizligi nisbatan yuqori bo'lsa-da, uning oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi quyidagi fikrlarga e'tibor berishi kerak:
Dozaj: ortiqcha qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotini o'zgartirishi va hissiy sifatga ta'sir qilishi mumkin; Shu bilan birga, yuqori tolali moddalarning haddan tashqari iste'mol qilinishi shisha yoki engil ovqat ovqatlanish noqulayliklariga olib kelishi mumkin.
Maqsadli aholi: zaif ichak funktsiyasi (masalan, keksa yoki yosh bolalar kabi) bo'lgan jismoniy shaxslar uchun, stilelulülozozning yuqori dozasi qisqa muddatda hazm qilishlari mumkin, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak.
Boshqa ingredientlar bilan o'zaro ta'sir: ba'zi oziq-ovqat formulalarida metilelluloza boshqa qo'shimchalar yoki ingredientlar bilan sinergik ta'sir ko'rsatishi mumkin va ularning qo'shma effektlari hisobga olinishi kerak.
5. Xulosa va Outlook
Umuman,metilelluloza Xavfsiz va samarali oziq-ovqat qo'shimchalari. Bu oqilona foydalanish doirasida inson salomatligiga jiddiy zarar etkazmaydi. Uning so'rilmaydigan xususiyatlari uni ovqat hazm qilish tizimida nisbatan barqaror qilib, sog'liqni saqlashning afzalliklarini olib kelishi mumkin. Biroq, uning uzoq muddatli foydalanishda uning xavfsizligini ta'minlash uchun tegishli zaharli tadqiqotlar va amaliy qo'llanma ma'lumotlariga, ayniqsa o'ziga xos populyatsiyalarga ta'sirini davom ettirish kerak.
Oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi va iste'molchilarning oziq-ovqat sifatiga bo'lgan talabini takomillashtirish, metilellullyulozadan foydalanish ko'lami yanada kengayishi mumkin. Kelajakda oziq-ovqat sanoatiga katta ahamiyat berish uchun oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash maqsadida yanada keng innovatsion dasturlar o'rganilishi kerak.
Post vaqti: 1-Dekabr 21-2024