Đồ ăn

Hydroxypropyl methylcellulose (tên Inn: hypromellose), cũng được viết tắt là hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, viết tắt là HPMC), là một loại ether hỗn hợp cellulose không ion. Là một chất phụ gia thực phẩm, hypromellose có thể đóng các vai trò sau: chất nhũ hóa, chất làm đặc, tác nhân đình chỉ và thay thế cho gelatin động vật.

Bản chất sản phẩm
1. Ngoại hình: Bột trắng hoặc gần như trắng.
2. Kích thước hạt; Tỷ lệ vượt qua 100 lưới lớn hơn 98,5%; 80 Thông số kỹ thuật đặc biệt tốc độ vượt qua có kích thước hạt của lưới 40-60.
3. Nhiệt độ cacbon hóa: 280-300 ℃
4. Mật độ rõ ràng: 0,25-0,70g/cm (thường là khoảng 0,5g/cm), trọng lượng riêng 1.26-1.31.
5. Nhiệt độ đổi màu: 190-200 ℃
6. Căng thẳng bề mặt: 42-56dyn/cm cho dung dịch nước 2%.
7. Độ phân giải: hòa tan trong nước và một số dung môi, chẳng hạn như ethanol/nước, propanol/nước theo tỷ lệ thích hợp. Các dung dịch nước có hoạt động bề mặt. Tính minh bạch cao và hiệu suất ổn định. Thông số kỹ thuật khác nhau của sản phẩm có nhiệt độ gel khác nhau và thay đổi độ hòa tan với độ nhớt. Độ nhớt càng thấp, độ hòa tan càng lớn. Thông số kỹ thuật khác nhau của HPMC có các hiệu suất khác nhau. Sự hòa tan của HPMC trong nước không bị ảnh hưởng bởi pH.
8. Với việc giảm hàm lượng nhóm methoxy, điểm gel của HPMC tăng, độ hòa tan trong nước giảm và hoạt động bề mặt cũng giảm.
9. HPMC cũng có khả năng làm dày, kháng muối, bột tro thấp, độ ổn định pH, ​​giữ nước, ổn định kích thước, tính chất hình thành phim tuyệt vời và phạm vi kháng enzyme, phân tán và độ bám dính rộng.

Sử dụng sản phẩm
1. Citrus đóng hộp: Ngăn chặn làm trắng và suy giảm do sự phân hủy của glycoside cam quýt trong quá trình lưu trữ để đạt được sự bảo tồn độ tươi.
2. Sản phẩm trái cây lạnh: Thêm vào Sherbet, Ice, vv để làm cho hương vị tốt hơn.
3. Nước sốt: Được sử dụng làm chất ổn định nhũ hóa hoặc chất làm đặc cho nước sốt và sốt cà chua.

Các sản phẩm HPMC/MC của LonCel® Cellulose Ether có thể cải thiện các thuộc tính sau trong các ứng dụng thực phẩm:
· Gelation nhiệt có thể đảo ngược, dung dịch nước làm cho gel khi sưởi ấm và trở lại với các dung dịch sau khi làm mát. Khách sạn này rất hữu ích cho việc chế biến thực phẩm. Ví dụ, nó có thể cung cấp độ nhớt ổn định dưới một phạm vi nhiệt độ rộng. Và gel đàn hồi này giúp giảm di chuyển dầu, giữ độ ẩm và giữ hình dạng trong khi nấu mà không thay đổi kết cấu gốc. Gel nhiệt cung cấp độ ổn định nhiệt cho các thực phẩm chế biến khi chiên sâu, nướng trong lò nướng và làm nóng trong lò vi sóng. Hơn nữa, khi ăn, bất kỳ kết cấu gummy nào biến mất theo thời gian đi qua do khả năng đảo ngược MC/HPMC.
· Không phải là người có tiêu hóa, không dị ứng, không ion
· Vô vị và không mùi
· Ổn định trong phạm vi pH (3 ~ 11) và nhiệt độ (-40 ~ 280))
· Được chứng minh là vật liệu an toàn và ổn định
· Cung cấp tài sản giữ nước tuyệt vời
· Duy trì hình dạng bởi tính chất độc đáo của Gelling Thermo có thể đảo ngược
· Cung cấp sự hình thành phim tuyệt vời cho thực phẩm phủ và bổ sung chế độ ăn uống
· Đóng vai trò thay thế gluten, chất béo và lòng trắng trứng
· Làm việc cho các ứng dụng thực phẩm khác nhau như bộ ổn định bọt, chất nhũ hóa, chất phân tán, v.v.