Cellulose Gum - Thành phần thực phẩm

Cellulose Gum, còn được gọi là carboxymethylcellulose (CMC), là một polymer cellulose được sửa đổi có nguồn gốc từ các nguồn thực vật. Nó thường được sử dụng như một thành phần thực phẩm do tính chất linh hoạt của nó như là một chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa. Các nguồn chính của kẹo cao su cellulose trong bối cảnh các thành phần thực phẩm là sợi thực vật. Đây là các nguồn chính:

1. Bột gỗ:
   • Cellulose Gum thường có nguồn gốc từ bột gỗ, chủ yếu thu được từ cây gỗ mềm hoặc gỗ cứng. Các sợi cellulose trong bột gỗ trải qua quá trình sửa đổi hóa học để tạo ra carboxymethylcellulose.
2. Linters cotton:
   • Linters cotton, các sợi ngắn gắn liền với bông sau khi ginning, là một nguồn khác của kẹo cao su cellulose. Các cellulose được chiết xuất từ ​​các sợi này và sau đó được biến đổi hóa học để tạo ra carboxymethylcellulose.
3. Quá trình lên men vi sinh vật:
   • Trong một số trường hợp, kẹo cao su cellulose có thể được sản xuất thông qua quá trình lên men vi sinh vật bằng cách sử dụng một số vi khuẩn. Các vi sinh vật được thiết kế để sản xuất cellulose, sau đó được sửa đổi để tạo ra carboxymethylcellulose.
4. Nguồn bền vững và có thể tái tạo:
   • Có một mối quan tâm ngày càng tăng trong việc lấy cellulose từ các nguồn bền vững và có thể tái tạo. Điều này bao gồm khám phá các nguồn thực vật thay thế cho kẹo cao su cellulose, chẳng hạn như dư lượng nông nghiệp hoặc cây trồng không thực phẩm.
5. Cellulose tái tạo:
   • Cellulose Gum cũng có thể được lấy từ cellulose tái sinh, được sản xuất bằng cách hòa tan cellulose trong dung môi và sau đó tái tạo nó thành một dạng có thể sử dụng. Phương pháp này cho phép kiểm soát nhiều hơn các tính chất của kẹo cao su cellulose.

Điều quan trọng cần lưu ý là trong khi kẹo cao su cellulose có nguồn gốc từ các nguồn thực vật, quá trình sửa đổi liên quan đến các phản ứng hóa học để giới thiệu các nhóm carboxymethyl. Việc sửa đổi này giúp tăng cường khả năng hòa tan nước và tính chất chức năng của kẹo cao su cellulose, làm cho nó phù hợp cho các ứng dụng khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Trong sản phẩm cuối cùng, kẹo cao su cellulose thường có mặt với số lượng nhỏ và phục vụ các chức năng cụ thể như làm dày, ổn định và cải thiện kết cấu. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm chế biến, bao gồm nước sốt, nước sốt, sản phẩm sữa, đồ nướng, v.v. Bản chất có nguồn gốc từ thực vật của kẹo cao su cellulose phù hợp với sở thích của người tiêu dùng đối với các thành phần tự nhiên và thực vật trong ngành công nghiệp thực phẩm.