Sự khác biệt giữa tinh bột hydroxypropyl và cellulose methyl cellulose của hydroxypropyl

Hydroxypropyl tinh bột và hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC) đều là những polysacarit được sửa đổi được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và xây dựng. Mặc dù họ chia sẻ một số điểm tương đồng, họ có sự khác biệt rõ rệt về cấu trúc hóa học, tính chất và ứng dụng. Dưới đây là sự khác biệt chính giữa tinh bột hydroxypropyl và HPMC:

Cấu trúc hóa học:

1. Tinh bột hydroxypropyl:
   • Tinh bột hydroxypropyl là một tinh bột được sửa đổi thu được bằng cách đưa các nhóm hydroxypropyl vào phân tử tinh bột.
   • Tinh bột là một polysacarit bao gồm các đơn vị glucose được liên kết với nhau bởi các liên kết glycosid. Hydroxypropylation liên quan đến việc thay thế các nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử tinh bột bằng các nhóm hydroxypropyl (-ch2chohch3).
2. Hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC):
   • HPMC là một ether cellulose đã được sửa đổi thu được bằng cách giới thiệu cả hai nhóm hydroxypropyl và methyl vào phân tử cellulose.
   • Cellulose là một polysacarit bao gồm các đơn vị glucose được liên kết với nhau bởi β (1 → 4) liên kết glycosid. Hydroxypropylation giới thiệu các nhóm hydroxypropyl (-CH2CHOHCH3), trong khi methyl hóa đưa các nhóm methyl (-CH3) lên xương sống cellulose.

Của cải:

1. Độ hòa tan:
   • Tinh bột hydroxypropyl thường hòa tan trong nước nóng nhưng có thể biểu hiện độ hòa tan hạn chế trong nước lạnh.
   • HPMC hòa tan trong cả nước lạnh và nước nóng, hình thành các dung dịch rõ ràng, nhớt. Độ hòa tan của HPMC phụ thuộc vào mức độ thay thế (DS) và trọng lượng phân tử của polymer.
2. Độ nhớt:
   • Tinh bột hydroxypropyl có thể biểu hiện các đặc tính tăng cường độ nhớt, nhưng độ nhớt của nó thường thấp hơn so với HPMC.
   • HPMC được biết đến với các đặc tính làm dày và biến đổi độ nhớt tuyệt vời. Độ nhớt của các dung dịch HPMC có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi nồng độ polymer, DS và trọng lượng phân tử.

Ứng dụng:

1. Thực phẩm và dược phẩm:
   • Tinh bột hydroxypropyl thường được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất làm việc trong các sản phẩm thực phẩm như súp, nước sốt và món tráng miệng. Nó cũng có thể được sử dụng trong các công thức dược phẩm.
   • HPMC được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm như một chất làm đặc, chất nhũ hóa, chất ổn định, bộ phim trước đây và tác nhân phát hành được kiểm soát. Nó thường được tìm thấy trong các sản phẩm như máy tính bảng, thuốc mỡ, kem và các mặt hàng chăm sóc cá nhân.
2. Vật liệu xây dựng và xây dựng:
   • HPMC được sử dụng rộng rãi trong ngành xây dựng như một chất phụ gia trong các sản phẩm dựa trên xi măng như chất kết dính gạch, vữa, kết xuất và plasters. Nó cung cấp khả năng giữ nước, khả năng làm việc, độ bám dính và hiệu suất được cải thiện trong các ứng dụng này.

Phần kết luận:

Mặc dù cả tinh bột hydroxypropyl và HPMC đều là polysacarit biến đổi với các chức năng tương tự, chúng có cấu trúc, tính chất và ứng dụng hóa học riêng biệt. Tinh bột hydroxypropyl chủ yếu được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm và dược phẩm, trong khi HPMC tìm thấy sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và vật liệu xây dựng. Sự lựa chọn giữa tinh bột hydroxypropyl và HPMC phụ thuộc vào các yêu cầu cụ thể của ứng dụng dự định.