Methylcellulose (MC)là một hợp chất có nguồn gốc từ xenluloza và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác. Đây là một dẫn xuất xenluloza hòa tan trong nước với một số đặc tính làm đặc, tạo gel, nhũ hóa, huyền phù và các đặc tính khác.
Tính chất hóa học và phương pháp sản xuất methylcellulose
Methylcellulose thu được bằng cách cho cellulose (thành phần cấu trúc chính trong thực vật) phản ứng với tác nhân metyl hóa (như metyl clorua, metanol, v.v.). Thông qua phản ứng metyl hóa, nhóm hydroxyl (-OH) của cellulose được thay thế bằng nhóm metyl (-CH3) để tạo ra metylcellulose. Cấu trúc của metylcellulose tương tự như cấu trúc của cellulose ban đầu, nhưng do thay đổi cấu trúc nên nó có thể hòa tan trong nước để tạo thành dung dịch nhớt.
Độ hòa tan, độ nhớt và tính chất tạo gel của methylcellulose có liên quan chặt chẽ đến các yếu tố như mức độ metyl hóa và trọng lượng phân tử. Theo các nhu cầu khác nhau, methylcellulose có thể được chế tạo thành các dung dịch có độ nhớt khác nhau, do đó nó có phạm vi ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau.
Công dụng chính của methylcellulose
Ngành công nghiệp thực phẩm
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, methylcellulose chủ yếu được sử dụng như một chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa và chất tạo gel. Ví dụ, trong thực phẩm ít béo hoặc không béo, methylcellulose có thể bắt chước hương vị của chất béo và cung cấp kết cấu tương tự. Nó thường được sử dụng để làm thực phẩm ăn liền, thực phẩm đông lạnh, kẹo, đồ uống và nước sốt trộn salad. Ngoài ra, methylcellulose cũng thường được sử dụng trong các chất thay thế thịt chay hoặc thực vật như một chất phụ gia để giúp cải thiện hương vị và kết cấu.
Sử dụng dược phẩm
Trong ngành dược phẩm, methylcellulose thường được sử dụng làm tá dược để sản xuất thuốc, đặc biệt là các chất giải phóng có kiểm soát cho thuốc. Nó có thể giải phóng thuốc chậm trong cơ thể, vì vậy methylcellulose thường được sử dụng làm chất mang trong một số đơn thuốc giải phóng thuốc có kiểm soát. Ngoài ra, methylcellulose còn được sử dụng để pha chế nước mắt nhân tạo giúp điều trị các vấn đề về mắt như khô mắt.
Mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc cá nhân
Methylcellulose được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất dưỡng ẩm trong mỹ phẩm, và thường được sử dụng trong các sản phẩm như kem dưỡng da, kem và dầu gội đầu. Nó có thể làm tăng độ nhớt và độ ổn định của sản phẩm, làm cho sản phẩm mịn hơn khi sử dụng.
Sử dụng công nghiệp
Methylcellulose cũng được sử dụng rộng rãi trong vật liệu xây dựng, đặc biệt là trong xi măng, lớp phủ và chất kết dính, như một chất làm đặc và chất nhũ hóa. Nó có thể cải thiện độ bám dính, độ lưu động và khả năng thi công của sản phẩm.
An toàn của methylcellulose
Methylcellulose là một chất hóa học được coi là an toàn. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đều coi đây là một chất phụ gia có nguy cơ thấp. Methylcellulose không được tiêu hóa trong cơ thể và là một chất xơ hòa tan trong nước, nó có thể được bài tiết trực tiếp qua ruột. Do đó, methylcellulose có độc tính thấp và không gây hại rõ ràng cho cơ thể con người.
Tác động lên cơ thể con người
Methylcellulose thường không được hấp thụ vào cơ thể. Nó có thể giúp thúc đẩy nhu động ruột và giúp làm giảm các vấn đề táo bón. Là một chất xơ ăn kiêng, nó có chức năng giữ ẩm và bảo vệ ruột, thậm chí có thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Tuy nhiên, lượng lớn methylcellulose có thể gây khó chịu ở đường tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi hoặc tiêu chảy. Do đó, điều rất quan trọng là phải sử dụng đúng lượng methylcellulose khi sử dụng nó như một chất bổ sung.
Tác dụng lên cơ địa dị ứng
Mặc dù bản thân methylcellulose không dễ gây ra phản ứng dị ứng, nhưng một số người nhạy cảm có thể có phản ứng khó chịu nhẹ với các sản phẩm có chứa methylcellulose. Đặc biệt là trong một số mỹ phẩm, nếu sản phẩm có chứa các thành phần gây kích ứng khác, nó có thể gây dị ứng da. Do đó, tốt nhất là nên thực hiện thử nghiệm tại chỗ trước khi sử dụng.
Nghiên cứu về việc sử dụng lâu dài
Hiện nay, các nghiên cứu về việc sử dụng methylcellulose trong thời gian dài chưa phát hiện ra rằng nó sẽ gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Một số lượng lớn các nghiên cứu đã chỉ ra rằng methylcellulose, khi được sử dụng như một chất bổ sung chất xơ trong chế độ ăn uống, có tác dụng tích cực nhất định trong việc cải thiện tình trạng táo bón và thúc đẩy sức khỏe đường ruột.
Là một chất phụ gia thực phẩm và dược phẩm an toàn, methylcellulose được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm, v.v. Nhìn chung, nó vô hại đối với cơ thể con người và khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, nó thậm chí có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm táo bón. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số khó chịu ở đường tiêu hóa, vì vậy nên sử dụng ở mức độ vừa phải. Nhìn chung, methylcellulose là một chất an toàn, hiệu quả và được sử dụng rộng rãi.
Thời gian đăng: 12-12-2024