Carboxymethylcellulose (CMC) và tinh bột đều là polysacarit, nhưng chúng có cấu trúc, tính chất và ứng dụng khác nhau.
Thành phần phân tử:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Carboxymethylcellulose là một dẫn xuất của cellulose, một polymer tuyến tính bao gồm các đơn vị glucose được kết nối bởi các liên kết β-1,4-glycosid. Sửa đổi cellulose liên quan đến việc giới thiệu các nhóm carboxymethyl thông qua etherization, sản xuất carboxymethylcellulose. Nhóm carboxymethyl làm cho CMC tan trong nước và cung cấp các đặc tính độc đáo của polymer.
2. Tinh bột:
Tinh bột là một carbohydrate bao gồm các đơn vị glucose được liên kết bởi các liên kết α-1,4-glycosid. Nó là một polymer tự nhiên được tìm thấy trong các loại cây được sử dụng như một hợp chất lưu trữ năng lượng. Các phân tử tinh bột thường bao gồm hai loại polyme glucose: amyloza (chuỗi thẳng) và amylopectin (cấu trúc chuỗi phân nhánh).
Tính chất vật lý:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Độ hòa tan: CMC tan trong nước do sự hiện diện của các nhóm carboxymethyl.
Độ nhớt: Nó thể hiện độ nhớt cao trong dung dịch, làm cho nó có giá trị trong các ứng dụng khác nhau như chế biến thực phẩm và dược phẩm.
Tính minh bạch: Các giải pháp CMC thường trong suốt.
2. Tinh bột:
Độ hòa tan: Tinh bột bản địa không hòa tan trong nước. Nó đòi hỏi phải gelatin hóa (sưởi ấm trong nước) để hòa tan.
Độ nhớt: Sệt dán có độ nhớt, nhưng thường thấp hơn CMC.
Độ trong suốt: Bột nhão có xu hướng mờ đục, và mức độ mờ có thể thay đổi tùy thuộc vào loại tinh bột.
nguồn:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
CMC thường được làm từ cellulose từ các nguồn thực vật như bột gỗ hoặc bông.
2. Tinh bột:
Thực vật như ngô, lúa mì, khoai tây và gạo rất giàu tinh bột. Nó là một thành phần chính trong nhiều thực phẩm chính.
Quy trình sản xuất:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Việc sản xuất CMC liên quan đến phản ứng ether hóa của cellulose với axit chloroacetic trong môi trường kiềm. Phản ứng này dẫn đến việc thay thế các nhóm hydroxyl trong cellulose bằng các nhóm carboxymethyl.
2. Tinh bột:
Chiết xuất tinh bột liên quan đến việc phá vỡ các tế bào thực vật và phân lập các hạt tinh bột. Chiết xuất tinh bột có thể trải qua các quy trình khác nhau, bao gồm sửa đổi và gelatin hóa, để có được các đặc tính mong muốn.
Mục đích và ứng dụng:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Ngành công nghiệp thực phẩm: CMC được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa trong các loại thực phẩm khác nhau.
Dược phẩm: Do tính chất ràng buộc và tan rã của nó, nó tìm thấy việc sử dụng trong các công thức dược phẩm.
Khoan dầu: CMC được sử dụng trong chất lỏng khoan dầu để kiểm soát lưu biến.
2. Tinh bột:
Ngành công nghiệp thực phẩm: Tinh bột là thành phần chính của nhiều loại thực phẩm và được sử dụng như một chất làm đặc, chất ổn định và chất ổn định.
Công nghiệp dệt may: Tinh bột được sử dụng trong kích thước dệt để cung cấp độ cứng cho các loại vải.
Ngành công nghiệp giấy: Tinh bột được sử dụng trong làm giấy để tăng cường sức mạnh giấy và cải thiện tính chất bề mặt.
Mặc dù CMC và tinh bột đều là polysacarit, nhưng chúng có sự khác biệt về thành phần phân tử, tính chất vật lý, nguồn, quy trình sản xuất và ứng dụng. CMC tan trong nước và có độ nhớt cao và thường được ưa thích trong các ứng dụng yêu cầu các tính chất này, trong khi tinh bột là một polysacarit đa năng được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dệt và giấy. Hiểu những khác biệt này là rất quan trọng để chọn polymer thích hợp cho các ứng dụng công nghiệp và thương mại cụ thể.
Thời gian đăng: Tháng 1-12-2024