סעליאַלאָוס גומע קמק

סעליאַלאָוס גומע, אויך באקאנט ווי קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס (קמק), איז אַ קאַמאַנלי געוויינט עסנוואַרג אַדאַטיוו מיט פאַרשידן אַפּלאַקיישאַנז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. דאָ ס אַן איבערבליק פון סעליאַלאָוס גומע (קמק) און זייַן ניצט:

וואָס איז סעליאַלאָוס גומע (קמק)?

• דערייווד פון סעליאַלאָוס: סעליאַלאָוס גומע איז דערייווד פון סעליאַלאָוס, וואָס איז אַ נאַטירלעך פּאָלימער געפֿונען אין די צעל ווענט פון געוויקסן. סעליאַלאָוס איז טיפּיקלי סאָורסעד פון האָלץ פּאַפּ אָדער וואַטע פייבערז.
• כעמישער מאַדאַפאַקיישאַן: סעליאַלאָוס גומע איז געשאפן דורך אַ כעמיש מאַדאַפאַקיישאַן פּראָצעס ווו סעליאַלאָוס פייבערז זענען באהאנדלט מיט טשלאָראָאַסעטיק זויער און אַלקאַלי צו באַקענען קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס (-ch2coh) אַנטו די סעליאַלאָוס באַקבאָון.
• וואַסער-סאַליאַבאַל: סעליאַלאָוס גומע איז וואַסער-סאַליאַבאַל, פאָרמינג קלאָר און וויסקאַס סאַלושאַנז ווען דיספּערסט אין וואַסער. די פאַרמאָג מאכט דאָס איז נוצלעך ווי אַ טיקנינג אַגענט, סטייבאַלייזער און עמולסיפיער אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג אַפּלאַקיישאַנז.

ניצט פון סעליאַלאָוס גומע (קמק) אין עסנוואַרג:

1. טיקנינג אַגענט: סעליאַלאָוס גומע איז געניצט ווי אַ טיקאַנינג אַגענט אין פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט סאָסאַז, דרעסינגז, סופּס און דיזערץ. עס ינקריסאַז די וויסקאָסיטי פון ייקוויאַס סאַלושאַנז, צושטעלן געוועב, גוף און מאַטיפיש.
2. סטייבאַלייזער: סעליאַלאָוס גומע אקטן ווי אַ סטייבאַלייזער אין עסנוואַרג פאָרמיוליישאַנז, העלפּינג צו פאַרמייַדן פאַסע צעשיידונג, סעדאַמאַנטיישאַן אָדער קריסטאַלליזאַטיאָן. עס ימפּרוווז די פעסטקייַט און פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי בעוורידזשיז, מילכיק פּראָדוקטן און פאַרפרוירן דיזערץ.
3. עמולסיפיער: סעליאַלאָוס גומע קענען פונקציאָנירן ווי אַ עמולסיפיער אין עסנוואַרג סיסטעמען, פאַסילאַטייט די דיספּאָרטערז פון יממיסאַקאַל ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי בוימל. עס העלפּס צו שאַפֿן סטאַביל ימאַלשאַנז אין פּראָדוקטן ווי סאַלאַט דרעסינגז, מייַאָנעז און אייז קרעם.
4. פעט פאַרבייַט: אין נידעריק-פעט אָדער רידוסט-פעט עסנוואַרג פּראָדוקטן, סעללולאָסע גומע קענען ווערן געניצט ווי אַ פעט ריפּלייסטער צו נאָכקרימען די געוועב און מאָוטפיש און מאָוטפיש און מאָוטפיש און מאַוטפישאַטיווז. עס העלפּס צו שאַפֿן קרימי און ינדאַלדזשאַנט טעקסטשערז אָן די נויט פֿאַר הויך לעוועלס פון פעט.
5. גלוטען-פריי באַקינג: סעליאַלאָוס גומע איז אָפט געניצט אין גלוטען-פריי באַקינג צו פֿאַרבעסערן די געוועב פון די געוועב פון די געוועב פון די געוועב פון די פּלאַסטיק און סטרוקטור און סטרוקטור פון בייקט סכוירע אַזאַ ווי רייַז מעל, מאַנדל מעל אָדער טאַיאַקאָ. עס העלפּס צושטעלן ילאַסטיסאַטי און ביינדינג פּראָפּערטיעס אין גלוטען-פריי פאָרמיוליישאַנז.
6. צוקער-פריי פּראָדוקטן: אין צוקער-פריי אָדער רידוסט צוקער פּראָדוקטן, סעליאַלסאָסע גומע קענען ווערן געניצט ווי אַ בולקינג אַגענט צו צושטעלן באַנד און געוועב. עס העלפּס פאַרגיטיקן פֿאַר דער אַוועק פון צוקער און קאַנטריביוץ צו די קוילעלדיק סענסערי דערפאַרונג פון די פּראָדוקט.
7. דייאַטערי פיברע ענריטשמענט: סעליאַלאָוס גומע איז באטראכט ווי אַ דייאַטערי פיברע און קענען ווערן געניצט צו פאַרגרעסערן די פיברע אינהאַלט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. עס גיט פאַנגקשאַנאַל און נוטרישאַנאַל בענעפיץ ווי אַ מקור פון ינסאַליאַבאַל פיברע אין פודז אַזאַ ווי ברויט, קאַשע באַרס, און פֿאַרבייַסן פּראָדוקטן.

סעליאַלאָוס גומע (קמק) איז אַ ווערסאַטאַל עסנוואַרג אַדאַטיוו אַז פיעסעס קייפל ראָלעס אין פֿאַרבעסערן די געוועב, פעסטקייַט און קוואַליטעט פון אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. עס איז באוויליקט פֿאַר נוצן אין שפּייַז דורך רעגולאַטאָרי יידזשאַנסיז אַזאַ ווי די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטאָרס (פדאַ) און דער אייראפעישער עסנוואַרג זיכערקייַט אויטאָריטעט (EFSA) און איז געהאלטן זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין ספּעסיפיעד לימאַץ.