Carboxyléthyléthlcellose (cmc) ati tamcanhan Somu jẹ mejeeji awọn collophilic collophic nigbagbogbo lo ninu ile-iṣẹ ounje bi awọn aṣoju ti o nipọn, ati awọn aṣoju igbẹ. Botilẹjẹpe wọn pin diẹ ninu awọn ti o ni iṣẹ ṣiṣe, awọn nkan meji jẹ iyatọ pupọ ni ipilẹṣẹ, eto, ati awọn ohun elo.
Carboxyylkylcellose (cmc):
1. Orisun ati be:
Orisun: CMC ti wa lati inu cellulose, polymer adayeba ti a rii ni awọn ogiri sẹẹli ọgbin. Nigbagbogbo a maa pese lati inu igi ti ko nira tabi awọn okun owu.
Eto: CMC jẹ itọsẹ celluose ti a ṣelọpọ nipasẹ ọkọ oju-omi ti awọn sẹẹli cellulose. Awọn apoti apoti pẹlu ifihan ti awọn ẹgbẹ ọkọ ofurufu (-ch2-SOOH) sinu eto sẹẹli.
2. Solubia:
CMC wa ni iró ninu omi, lara ojutu ti o han gbangba ati viscous. Iwọn aropo (DS) ni CMC yoo ni ipa lori Soublity ati awọn ohun-ini miiran.
3. Iṣẹ:
Ikojọpọ: CMC ni lilo pupọ bi aṣoju ti o nipọn ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn sauces, awọn aṣọ ati awọn ọja ifunwara.
Iduroṣinṣin duro: O ṣe iranlọwọ mu ṣiṣẹ emulsions ati awọn ifura, idilọwọ ipin awọn eroja.
Idahun omi: CMC ti mọ fun agbara rẹ lati idaduro omi, iranlọwọ lati ni idaduro ọrinrin ninu awọn ounjẹ.
4. Ohun elo:
CMC wa ni lilo ni ile-iṣẹ ounje, elegbogi ati awọn ohun ikunra. Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, a ti lo ninu awọn ọja bii ipara yinyin, awọn ohun mimu ati awọn ẹru ti a yan.
5. Awọn ihamọ:
Biotilẹjẹpe CMC ni lilo pupọ, ṣiṣe rẹ le ni ipa nipasẹ awọn ifosiwewe rẹ bi PH ati niwaju awọn ions kan. O le ṣafihan ibajẹ iṣẹ labẹ awọn ipo ekikan.
Xanthan Goot:
1. Orisun ati be:
Orisun: Xanthan Hum jẹ polyyacchaide makirobia ti a ṣelọpọ nipasẹ bakteria ti awọn carbohydrates nipasẹ Cactomonium Xanthomonas.
Eto: Eto ipilẹ ti Xanthan Beatshan oriširiši awọn ese cellulose kan pẹlu awọn ẹwọn ẹgbẹ Trasaccharide. O ni glukosi, mynose ati awọn sipo acid clucironic.
2. Solubia:
Xanthan gomu ti noka ti nolọ ni omi, lara ojutu viscous ni awọn ifọkansi kekere.
3. Iṣẹ:
Igbẹhin: bi cmc, tafthon gomu jẹ oluranlowo ti o munadoko. O n fun awọn ounjẹ fẹẹrẹ ati rirọ-ara rirọpo.
Iduroṣinṣin: Xanthan Gum Stamililizes Idaduro Awọn ifura ati emulsions, idilọwọ ipinya alakoso.
Geling: Ni diẹ ninu awọn ohun elo, awọn iranlọwọ Samuto ni ipilẹṣẹ Gel.
4. Ohun elo:
Aṣọ Xanthan ni ọpọlọpọ awọn lilo ninu ile-iṣẹ ounjẹ, pataki ni mimu mimu-gluten-ọfẹ, awọn aṣọ wiwọ saladi ati awọn sauces. O tun lo ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ile-iṣẹ.
5. Awọn ihamọ:
Ni diẹ ninu awọn ohun elo, lilo apọju ti Xanthan Somu le ja si ni alalepo tabi "Ṣiṣe". Iṣakoso ti o ṣọra ti iwọn lilo le nilo lati yago fun awọn ohun-ini ẹkọ ọrọ-ẹkọ ti a ko fẹ.
Ṣe afiwe:
1. Orisun:
CMC ti wa ni ti ngbe lati cellulose, pomaye orisun ọgbin.
Xanthan Famu nipasẹ bakteria microbea.
2.chemical eto:
CMC jẹ itọsi celluose ti a ṣelọpọ nipasẹ ọkọ oju-omi kekere.
Tamanthan ni eto ti o nira diẹ sii pẹlu awọn ẹwọn ẹgbẹ Trasaccharide.
3. Abobility:
Mejeji cmc ati Xanthan Hamu jẹ omi-ti o fi sinu omi.
4. Iṣẹ:
Mejeeji ṣe bi awọn ati iduroṣinṣin, ṣugbọn le ni awọn ipa oriṣiriṣi diẹ lori iṣelọpọ.
5. Ohun elo:
CMC ati Xanthan Hamu ni a lo ninu awọn oriṣiriṣi ounjẹ ati awọn ohun elo ile-iṣẹ, ṣugbọn yiyan laarin wọn le dale lori awọn ibeere pato ti ọja naa.
6. Awọn ihamọ:
Awọn idiwọn rẹ ni o ni awọn idiwọn rẹ, ati yiyan laarin wọn le dale lori awọn okunfa bii pH, iwọn lilo, ati ti fẹ imq ti ọja ikẹhin.
Biotilẹjẹpe CMC ati Famu Xanthan ni iru awọn lilo bi hydrocoroids ninu ile-iṣẹ ounjẹ, wọn yatọ si ipilẹṣẹ, etowo, ati ohun elo. Yiyan laarin CMC ati gomu Xanthan da lori awọn iwulo kan pato ti ọja naa, ṣiṣe akiyesi si awọn ifosiwewe iroyin bii pH, iwọn lilo ati awọn ohun-ini ọrọ ti o fẹ. Awọn olupoya mejeeji ṣe alabapin si gangan si ọrọ naa, iduroṣinṣin ati didara didara ti ọpọlọpọ ounjẹ ati awọn ọja ile-iṣẹ.
Akoko Post: ọdun-26-2023