Cellulose gomu CMC

Cellulose gomu, ti a tun mọ ni carboxymethyl cellulose (CMC), jẹ aropọ ounjẹ ti a lo nigbagbogbo pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun elo ni ile-iṣẹ ounjẹ. Eyi ni awotẹlẹ ti cellulose gum (CMC) ati awọn lilo rẹ:

Kini Cellulose gomu (CMC)?

• Ti a gba lati inu Cellulose: Cellulose gomu wa lati cellulose, eyiti o jẹ polima adayeba ti a rii ninu awọn odi sẹẹli ti awọn irugbin. Cellulose jẹ deede lati inu igi ti ko nira tabi awọn okun owu.
• Iyipada Kemikali: Cellulose gomu jẹ iṣelọpọ nipasẹ ilana iyipada kemikali nibiti a ti tọju awọn okun cellulose pẹlu chloroacetic acid ati alkali lati ṣafihan awọn ẹgbẹ carboxymethyl (-CH2COOH) sori ẹhin cellulose.
• Omi-Soluble: Cellulose gomu jẹ omi-tiotuka, ti o n ṣe awọn ojutu ti o han gbangba ati viscous nigbati a tuka sinu omi. Ohun-ini yii jẹ ki o wulo bi oluranlowo ti o nipọn, imuduro, ati emulsifier ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ounjẹ.

Awọn lilo ti Cellulose Gum (CMC) ni Ounjẹ:

1. Aṣoju ti o nipọn: Cellulose gomu ni a lo bi oluranlowo ti o nipọn ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn obe, awọn aṣọ wiwọ, awọn ọbẹ, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. O mu iki ti awọn ojutu olomi pọ si, n pese awoara, ara, ati ẹnu.
2. Amuduro: Cellulose gomu n ṣiṣẹ bi amuduro ni awọn agbekalẹ ounjẹ, ṣe iranlọwọ lati yago fun ipinya alakoso, gedegede, tabi crystallization. O ṣe ilọsiwaju iduroṣinṣin ati igbesi aye selifu ti awọn ọja gẹgẹbi awọn ohun mimu, awọn ọja ifunwara, ati awọn akara ajẹkẹyin tutunini.
3. Emulsifier: Cellulose gomu le ṣiṣẹ bi emulsifier ni awọn eto ounjẹ, irọrun pipinka ti awọn eroja ti ko ni agbara bii epo ati omi. O ṣe iranlọwọ ṣẹda awọn emulsions iduroṣinṣin ni awọn ọja bii awọn aṣọ saladi, mayonnaise, ati yinyin ipara.
4. Rirọpo Ọra: Ninu ọra-kekere tabi awọn ọja ounjẹ ti o dinku, cellulose gomu le ṣee lo bi aropo ọra lati farawe awọn sojurigindin ati ẹnu ti awọn ẹya ti o sanra ni kikun. O ṣe iranlọwọ lati ṣẹda ọra-wara ati indulgent awoara lai awọn nilo fun ga awọn ipele ti sanra.
5. Yiyan-ọfẹ Gluteni: Cellulose gum ni a maa n lo ni yanyan ti ko ni giluteni lati mu ilọsiwaju ati ilana ti awọn ọja ti a yan ṣe pẹlu awọn iyẹfun omiiran gẹgẹbi iyẹfun iresi, iyẹfun almondi, tabi iyẹfun tapioca. O ṣe iranlọwọ pese rirọ ati awọn ohun-ini abuda ni awọn agbekalẹ ti ko ni giluteni.
6. Awọn ọja Ọfẹ Suga: Ni awọn ọja ti ko ni suga tabi awọn ọja ti o dinku, cellulose gomu le ṣee lo bi oluranlowo bulking lati pese iwọn didun ati sojurigindin. O ṣe iranlọwọ isanpada fun isansa gaari ati ṣe alabapin si iriri ifarako gbogbogbo ti ọja naa.
7. Imudara Okun Ounjẹ: Cellulose gomu ni a ka si okun ti ijẹunjẹ ati pe a le lo lati mu akoonu okun ti awọn ọja ounjẹ pọ si. O pese awọn anfani iṣẹ-ṣiṣe ati ijẹẹmu gẹgẹbi orisun ti okun insoluble ni awọn ounjẹ gẹgẹbi akara, awọn ifipa cereal, ati awọn ọja ipanu.

cellulose gum (CMC) jẹ aropọ ounjẹ ti o wapọ ti o ṣe awọn ipa pupọ ni imudara sojurigindin, iduroṣinṣin, ati didara ti ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ. O ti fọwọsi fun lilo ninu ounjẹ nipasẹ awọn ile-iṣẹ ilana gẹgẹbi US Food and Drug Administration (FDA) ati Aṣẹ Aabo Ounje Yuroopu (EFSA) ati pe o jẹ ailewu fun lilo laarin awọn opin pato.