Methylcellulose jẹ aropo ounjẹ ti o wọpọ. O ṣe lati cellulose adayeba nipasẹ iyipada kemikali. O ni iduroṣinṣin to dara, gelling ati awọn ohun-ini ti o nipọn ati pe o lo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ. Gẹgẹbi nkan ti a ṣe atunṣe atọwọda, aabo rẹ ninu ounjẹ ti jẹ ibakcdun pipẹ.
1. Awọn ohun-ini ati awọn iṣẹ ti methylcellulose
Ilana molikula ti methylcellulose da lori awọnβ-1,4-glucose kuro, eyiti o ṣẹda nipasẹ rirọpo diẹ ninu awọn ẹgbẹ hydroxyl pẹlu awọn ẹgbẹ methoxy. O jẹ tiotuka ninu omi tutu ati pe o le ṣe geli iyipada labẹ awọn ipo kan. O ni sisanra ti o dara, emulsification, idadoro, iduroṣinṣin ati awọn ohun-ini idaduro omi. Awọn iṣẹ wọnyi jẹ ki o lo pupọ ni akara, awọn akara oyinbo, awọn ohun mimu, awọn ọja ifunwara, awọn ounjẹ tio tutunini ati awọn aaye miiran. Fun apẹẹrẹ, o le mu ilọsiwaju ti iyẹfun ati idaduro ti ogbo; ninu awọn ounjẹ tio tutunini, o le mu ilọsiwaju di-diẹ.
Pelu awọn iṣẹ oriṣiriṣi rẹ, methylcellulose funrararẹ ko gba tabi ti iṣelọpọ ninu ara eniyan. Lẹhin ti jijẹ, o ti yọ jade ni pataki nipasẹ apa ti ngbe ounjẹ ni fọọmu ti ko ni idibajẹ, eyiti o jẹ ki ipa taara rẹ lori ara eniyan han ni opin. Sibẹsibẹ, iwa yii tun ti ru ibakcdun eniyan pe gbigbemi igba pipẹ le ni ipa lori ilera inu.
2. Awọn iṣiro toxicological ati awọn ijinlẹ ailewu
Awọn ijinlẹ toxicological pupọ ti fihan pe methylcellulose ni ibamu biocompatibility ti o dara ati majele kekere. Awọn abajade ti awọn idanwo majele nla fihan pe LD50 rẹ (iwọn apaniyan agbedemeji) ga pupọ ju iye ti a lo ninu awọn afikun ounjẹ ti aṣa, ti n ṣafihan aabo giga. Ninu awọn idanwo majele ti igba pipẹ, awọn eku, eku ati awọn ẹranko miiran ko ṣe afihan awọn aati ikolu pataki labẹ ifunni igba pipẹ ni awọn iwọn giga, pẹlu awọn eewu bii carcinogenicity, teratogenicity ati majele ti ibisi.
Ni afikun, ipa ti methylcellulose lori ifun eniyan tun ti ṣe iwadi lọpọlọpọ. Nitoripe ko digested ati ki o gba, methylcellulose le mu iwọn didun otita pọ sii, ṣe igbelaruge peristalsis oporoku, ati pe o ni awọn anfani kan ni didasilẹ àìrígbẹyà. Ni akoko kanna, ko ni fermented nipasẹ awọn ododo inu ifun, dinku eewu ti flatulence tabi irora inu.
3. Awọn ilana ati awọn ilana
Lilo methylcellulose bi aropo ounjẹ jẹ ilana ti o muna ni agbaye. Gẹgẹbi igbelewọn ti Igbimọ Amoye Ijọpọ lori Awọn afikun Ounjẹ (JECFA) labẹ Ajo Ounje ati Ogbin ti Ajo Agbaye (FAO) ati Ajo Agbaye ti Ilera (WHO), gbigba gbigba laaye ojoojumọ (ADI) ti methylcellulose ko ni pato ", ti o nfihan pe o jẹ ailewu lati lo laarin iwọn lilo iṣeduro.
Ni Orilẹ Amẹrika, methylcellulose jẹ akojọ si bi ohun ti a mọ ni gbogbogbo bi ailewu (GRAS) nipasẹ Ile-iṣẹ Ounje ati Oògùn AMẸRIKA (FDA). Ninu European Union, o jẹ ipin bi afikun ounjẹ E461, ati pe lilo rẹ ti o pọju ni awọn ounjẹ oriṣiriṣi jẹ pato pato. Ni Ilu Ṣaina, lilo methylcellulose tun jẹ ofin nipasẹ “Iwọn ilodiwọn Lilo Ounjẹ Aabo Ounje ti Orilẹ-ede” (GB 2760), eyiti o nilo iṣakoso to muna ti iwọn lilo ni ibamu si iru ounjẹ.
4. Awọn ero aabo ni awọn ohun elo ti o wulo
Botilẹjẹpe aabo gbogbogbo ti methylcellulose ga pupọ, ohun elo rẹ ni ounjẹ tun nilo lati fiyesi si awọn aaye wọnyi:
Iwọn iwọn lilo: Afikun ti o pọ julọ le yi ọrọ ti ounjẹ pada ki o ni ipa lori didara ifarako; ni akoko kanna, gbigbemi pupọ ti awọn ohun elo fiber-giga le fa bloating tabi aibalẹ ti ounjẹ digestive.
Olugbe ibi-afẹde: Fun awọn ẹni-kọọkan ti o ni iṣẹ ifun alailagbara (gẹgẹbi awọn agbalagba tabi awọn ọmọde ọdọ), awọn iwọn giga ti methylcellulose le fa aijẹ ni igba diẹ, nitorinaa o yẹ ki o yan pẹlu iṣọra.
Ibaraṣepọ pẹlu awọn eroja miiran: Ni diẹ ninu awọn agbekalẹ ounjẹ, methylcellulose le ni ipa amuṣiṣẹpọ pẹlu awọn afikun miiran tabi awọn eroja, ati pe awọn ipa apapọ wọn nilo lati gbero.
5. Lakotan ati Outlook
Ni Gbogbogbo,methylcellulose jẹ aropo ounjẹ ti o ni aabo ati imunadoko ti kii yoo fa ipalara nla si ilera eniyan laarin iwọn lilo ti oye. Awọn ohun-ini ti kii ṣe gbigba jẹ ki o ni iduroṣinṣin diẹ ninu apa ti ounjẹ ati pe o le mu awọn anfani ilera kan wa. Bibẹẹkọ, lati le rii daju aabo rẹ siwaju ni lilo igba pipẹ, o jẹ dandan lati tẹsiwaju lati fiyesi si awọn iwadii majele ti o wulo ati data ohun elo ti o wulo, ni pataki ipa rẹ lori awọn olugbe pataki.
Pẹlu idagbasoke ti ile-iṣẹ ounjẹ ati ilọsiwaju ti ibeere awọn alabara fun didara ounjẹ, iwọn lilo ti methylcellulose le ni ilọsiwaju siwaju sii. Ni ọjọ iwaju, awọn ohun elo imotuntun diẹ sii yẹ ki o ṣawari lori ipilẹ ti aridaju aabo ounje lati mu iye ti o ga julọ si ile-iṣẹ ounjẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-21-2024